Kukkakaalista kokkailtua ruokaa oli jo pidemmän ajan
tehnyt mieli. No sitä piti sitten varta vasten lähteä kaupasta ostamaan.
Olin törmännyt netissä jo aiemmin kultaiseen keittoon.
Nimi kuulosti niin hienolta, että se herätti silloin mielenkiintoni. Tuolla kultaisella
viitataan curryyn ja sen sisältämään kurkumaan, joka värjää ruuat kauniin
keltaisiksi, melkein kultaisiksi. No sehän sopii J.
Valmiita currytahnoja saa kaupasta ja niitä onkin helppo
käyttää. Tällä kertaa päädyin siis keltaiseen tahnaan.
Lisäsin keittoon vielä kurkumaa extra värin saamiseksi
sekä inkivääriä, valkosipulia ja cayennepippuria pientä ”lämpöä” tuomaan sekä
kookosmaitoa pehmentämään ja pyöristämään makua.
Usko tai älä, makuhermot heräsivät jo heti kun aloin
lämmittämään mausteita kattilan pohjassa. Sitten vain perään kukkakaalin palat
ja lisäksi vielä ½ purkkia kikherneitä (toisen puolen paahdoin uunissa keiton
päälle).
Keitto maistui niin herkulliselta ja menee vihanneskeittojen
kärkeen heittämällä. Ihanan vahvat, mutta kuitenkin samalla niin pehmeät
vivahteet maistuvat tässä keitossa. Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan.
KULTAINEN KUKKAKAALIKEITTO
Raaka-aineet:
- Kokonainen kukkakaali
- 1 omena
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä raastettuna
- 1 tl inkivääriä raastettuna
- 4 tl keltaista currytahnaa
- 1 tl kurkumaa
- veitsenkärjellinen cayennepippuria tai jos pidät tulisemmasta niin ¼ tl niin kuin meillä maistuu.
- 1 kasvis/kana fondi (itse käytin kanafondia)
- 6 dl vettä
- 1 tlk/prk kikherneitä (vähintään 380g/230g) voit toki ostaa kaksikin purkkia, joista toisen paahdat uunissa.
- 1 tlk kookosmaitoa
- 3 rkl öljyä sekä tilkka tarjoiltaessa
OHJE:
Aseta uunin lämpötilaksi 200 astetta.
Kaada kikherneet lävikköön ja huuhtele kylmällä vedellä.
Ota puolet talteen keittoa varten. Ja laita toinen puoli leivinpaperilla
vuorattuun uunivuokaa/uunipellille. Ripottele päälle hiukan öljyä ja ripottele
päälle paprikajauhetta, juustokuminaa, cayennepippuria sekä suolaa. Paahda uunissa
noin 20-30 minuuttia.
Jos haluat jättää tämän vaiheen pois, niin käytä koko
tölkki kikherneitä keitossa.
Pilko kukkakaali, omena ja sipuli paloiksi.
Mittaa 3 rkl öljyä kattilaan, lämmitä ja lisää samalla 4 tl
currytahnaa, 1 tl kurkumaa,tilkka cayennepippuria, 2 raastettua
valkosipulinkynttä sekä 1 tl raastettua inkivääriä. Anna mausteiden lämmetä ja lisää
sitten paloitellut kukkakaalit, kikherneet, omena sekä sipuli. Pyörittele niitä
hetki mausteseoksessa koko ajan sekoittaen.
Lisää 6 dl vettä sekä kasvisfondi ja laita kansi päälle, anna kiehua noin 10
minuuttia. Lisää sitten kookosmaito ja anna kiehahtaa. Maista keittoa, lisää
suolaa tai cayennepippuria jos tarpeen. Aja keitto soseeksi. Keitto saa jäädä
melko paksuksi.
Koristele annos paahdetuilla kikherneillä, yrteillä ja
lorauksella hyvää öljyä.
