MUSTIKKA TUOREJUUSTOKAKKU OREO-KEKSIPOHJALLA SEKÄ KASTIKE, VASTUSTAMATON MAKUPARI

Isänpäivä lähestyy, josta tulikin mieleen tämä herkullinen mustikka tuorejuustokakku. Ainakin meidän iskän mielestä tämä on parasta mustikkaherkkua.

Kun valmistat pohjan oreo keksejä muistuttavilla Coppenrath Cooky kekseillä, niin saat gluteenittoman pohjan. Näitä keksejä löydät ainakin Prismoista.

Täyte valmistuu rahkasta, mascarponejuustosta sekä kuohukermasta ja sitä maustetaan niin vaniljasokerilla kuin sitruunan kuorella.

Kakku ei vaadi montaa työvaihetta ja syönti valmis se on jo neljän tunnin päästä, tosin yön yli levättyään vielä parempi.

Ihan parasta on kakun palan päälle kaadettava mustikkakastike, slurps!

Tämä kakku olisi kuin omiaan juhlistamaan myös kahvipöytää itsenäisyyspäivänä sen sinivalkoisuuden vuoksi.

Kakun ohjeet on 18 cm vuoalla, mutta ohjeet löytyvät myös suuremmalle.

MUSTIKKA TUOREJUUSTOKAKKU JA KASTIKE

Pohjan raaka-aineet:  

1 pkt Orea original keksejä (156g)

40 g  sulatettua voita

Täytteen raaka-aineet:

2  dl kuohukermaa

2  tl  vaniljasokeria

1/2 prk mascarponejuustoa

1/2 prk maitorahkaa

1  sitruunankuori raastettuna

2 tl liivatejauhoa 

2 rkl sitruunan mehua

2 rkl vettä

2 rkl tomusokeria

Mustikka-kastikkeen raaka-aineet:

1  dl  sokeria

2  rkl sitruunan mehua

0,5 dl vettä

6 dl mustikoita (n. 300 g)  jätä n. kourallinen mustikoita kakun täytteeseen

1,5 rkl maizzenaa

1  rkl voita

Kakun ohje:

1. Jauha keksit mixerillä tai pussissa muruiksi. Sulata voi ja yhdistä ne kulhossa.

2. Leikkaa kakkuvuuan pohjalle leivinpaperista sopiva paperi. Painele muruseos vuoan pohjalle ja reunoille (reilu 2 cm). Laita jääkaappiin viileään odottamaan.

 Käyttämäni kakkuvuoan ympärysmitta on 18 cm, jos teet isompaan vuokaan, niin keksipohjaa ei tule reunoille ja kakku jää matalammaksi.

3. Vispaa kerma ja vaniljasokerit vaahdoksi. Yhdistä toisessa kulhossa mascarponejuusto ja rahka. Raasta joukkoon 1 sitruunan kuori ja lisää tomusokeri massaan.

4. Mittaa liivatejauho mikronkestävään astiaan ja lisää sitruunan mehu sekä vesi, anna hetken aikaan turvota. Kun liivate on turvonnut lämmitä sitä n. 15-20 s mikroaaltouunissa ja yhdistä juokseva neste juusto-rahkaseokseen. 

4. Lisää lopuksi vatkattu kermavaahto. Sekoita hyvin. Laita täytettä runsas puolet kakkupohjan päälle. Ripottele tuoreita mustikoita vuokaan ja sitten loppu täyte vuokaan. Anna kakun jäähtyä ainakin 4 tuntia.

Mustikkakastikkeen ohje:

Mittaa kattilaan sokeri, vesi, sitruunan mehu sekä mustikat. Anna kiehua niin, että sokeri sulaa.

Sekoita maizzena pieneen tilkkaa vettä ja lisää kattilaan, anna kiehahtaa. Ota kastike pois liedeltä ja sekoita joukkoon voi. Jäähdytä kastike.

Vinkit:

Tämä juustokakkku on tehty 18 cm kakkuvuokaan, jos teet isompaan (20-24 cm) kannattaa ohjeeseen lisätä koko purkki mascarponea ja rahkaa sekä 1 rkl tomusokeria lisää. Vastaavasti pohjaan 200 g oreokeksejä ja 50 g sulatettua voita.

Liivatejauhon voit korvata 4 kpl liivatelehtiä.

HYVÄÄ ISÄNPÄIVÄÄ KAIKILLE ISEILLE !

Read more

KARPIN KIRSIKKAKIISSELI ja kuvia kakolasta

Heippatirallaa, niin se juhannuskin tuli vietettyä Koverin Kehdon Kakolassa ja juu kuulit oikein, meidän tämän vuoden juhannusteema oli rakennettu hoitolan ympärille.

Jokavuotiset (perinteiset) kesäkisat käytiin läpi, saunottiin ja syötiin hyvin. Onneksi ilmatkin suosivat tänä vuonna juhlijoita, hauskaa riitti niin kuin aina tällä porukalla, kiitos teille vielä ihanat ystäväni <3.

Jännää on nyt ilmassa muutenkin, sillä odotamme toisen lapsenlapsemme syntyvän päivänä minä hyvänsä. Luulenpa, että vaari ja mamma ovat enemmän hermoina, kuin asianomaiset itse. Kiva on myös nähdä ja kuulla isosiskon ensimmäiset mietteet uudesta perheenjäsenestä <3.

Mutta juu, kirsikkakiisseliä keitin eilen elämäni ensimmäistä kertaa. Ennen ne kirsikat ovat yleensä syöty alta aikayksikön eikä niitä ole paljon kerennyt jatkojalostaa. Nyt ostin kuitenkin niin paljon, jotta tätä herkkua sain keitettyä.

Mä rakastan yli kaiken KIRSIKOITA, vadelmia ja luumuja ja nektariineja ja aprikooseja… ja…..   J. Entäs sinä? Ihmettelet varmaan missä mansikat ja mustikat on mun listalta, mutta kyllä ne siellä listan puolessa välissä ovat, outo taidan olla!

Suurin homma kirsikkakiisselin teossa on kai tuo kivien poistaminen, josta tulikin mieleeni, että mähän tarvitsen siihen tarkoitetun välineen. Pitääkin googlettaa mistä tuollaisen veitsen/lusikan voisi löytää, luumujakin tulee tänä vuonna ennätysmäärä, joten tarpeellinen kapistus se varmasti olisi.

Kiisselin keitin karppisokerilla ja maustoin pienellä tähtianiksella, mutta toki tuon sokerin voi korvata tavallisellakin. Joten ilman suurempia jaaritteluita mennään ohjeeseen.

KARPIN KIRSIKKAKIISSELI

Raaka-aineet:

• 500g kirsikoita
• 6 dl vettä
• 1 dl karppisokeria/tavallista sokeria
• 1 pieni tähtianis tai puolikas isoa
• 2 rkl maizzenaa/perunajauhoja
• yrttejä, syötäviä kukkia

OHJE:

Pese kirsikat hyvin, puolita ne ja poista kivet, laita kattilaan.

Mittaa kattilaan vesi sekä sokeri ja lisää myös tähtianis.

Anna kirsikoiden kiehua noin 8 minuuttia ja kuori vaahto pois tarvittaessa.

Sekoita maizzena pieneen määrään vettä ja sekoita kiisseliin, anna kiehahtaa.

Kaada kiisseli kulhoon tai annosastioihin. Ripottele pinnalle vielä tilkka sokeria, ettei kiisselin pintaan muodostu kalvoa.

Koristele kiisseli esim. yrtein, kukkasin, kirsikoin ja nauti vaikka kermavaahdolla, jädellä, nokareella vaniljatuorejuustoa.

HERKULLISTA  JA  AURINKOISTA  KESÄN  JATKOA SINULLE!

Read more

RAPARPERIVARTAAT GRILLISSÄ, KESÄN HELPPO JA HERKULLINEN JÄLKIRUOKA

Näin kesällä vietämme aikaa paljon kesämökillä. Käytössämme on aurinkopaneelit, joista saamme virtaa niin valaistukselle kuin viihdejärjestelmille, mutta ruuanlaitto hoidetaan kaasulla samoin kuin viilentäminen.

Sähköä ei löydy, mutta en sitä kaipaakaan, mökillä eletään mökin vaatimustason mukaan. Vedetkin kannamme tonkilla kyläkaupasta ja arvaappa mitä, ainakin toistaiseksi sen on Kalkkisten kunta tarjonnut ilmaiseksi. Tätä arvostan suuresti.

No koska asiat ovat näin, niin haluan ruuan valmistuvan helposti, ilman turhia kommervinkkejä. Toki näissäkin olosuhteissa mikä vaan onnistuisi, sillä ainahan voin laittaa aggregaatin päälle sähkön saamiseksi.

Ilman turhaa vääntöä valmistin viime viikonlopun herkullisen jälkiruuan, grillatut raparperivartaat ja voi että, ne maistuivat hyviltä. Pientä esivalmistelua vaati vain hillon sekä vanilja-kerman teko, lopun oikeastaan hoiti grilli.

Ohjeen lisäksi voit katsoa myös videolta miten kaikki valmistui.

GRILLATUT RAPARPERIVARTAAT 4:LLE

Raparperi-luumuhillo:

4-5 isohkoa raparperinvartta

3 luumua

¼ dl vettä

1 dl sokeria/hillosokeria

Huuhtele raparperit sekä luumut. Viipaloi raparperit sekä poista kivet luumuista ja leikkaa neljään osaan, laita kaikki kattilaan.

Mittaa mukaan ¼ dl vettä ja keitä hillo kiehuvaksi, poista vaahto ja lisää tämän jälkeen sokeri, anna kiehua noin 10 minuuttia. Jäähdytä ja säilö puhtaaseen purkkiin ja laita jääkaappiin. Voit valmistaa tämän jo edellisenä päivänä.

VANILJATUOREJUUSTO-KERMA

100g vaniljatuorejuustoa

1 dl kuohukermaa/kaurakermaa

1 vaniljatangonsiemenet

tarvittaessa vaniljasokeria/tomusokeria

Vispaa kerma ja lisää joukkoon tuorejuusto sekä vaniljatangon siemenet. Mausta tarpeen mukaan vaniljasokerilla tai tomusokerilla.

Laita seos pakastimeen.

GRILLATUT RAPARPERIVARTAAT

Varaa noin 1 raparperivarsi/syöjä

oliiviöljyä

sokeria/hunajaa

bambutikkuja

Laita bambutikut likoamaan noin 15 minuutiksi.

Leikkaa raparperivarresta kolme erikokoista palaa ja tikuta ne kahden tikun väliin.Valmista näin kaikki vartaat.

Kuumenna grillin levy/parila kuumaksi ja valele oliiviöljyä pinnalle.

Grillaa vartaita välillä käännellen noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet ja kypsyneet.

Nosta vartaat lautaselle ja ripottele pinnalle vielä hiukan sokeria/hunajaa.

Aseta vartaat tarjoiluastioihin, ota lusikalla vanilja-kermaa lautaselle, lusikoi raparperien päälle hilloa ja viimeistele annos syötävin kukkasin ja tuoreilla mintun lehdillä.

HERKULLISIA GRILLAILUJA SINULLE!

Read more

SUKLAA-KIRSIKKATORTTU (gluteeniton), KUN KONVEHDIT EI RIITÄ

Voi mitä herkkuja joulun aikaan syödäänkään!  Ja nyt puhun niistä makeimmista suupaloista eli suklaista, marmeladeista ja kaikenlaisista leivonnaisista. Oi, oi olisipa joulu jo…mmmmm.

Mun lempisuklaa jouluisin on kirsikka suklaakonvehti. Yksi rasia onkin jo valmiiksi piilotettu kaapin perällä ja onneksi vielä se on saanut pysyä rauhassa. Paras hetki on silloin, kun saa yksin istahtaa sohvan nurkkaan nauttimaan niistä, ai miten niin perso makealle :).

Mutta juuri tuosta kyseisestä suklaasta johtuen halusin leipoa tulevan joulun viettoon suklaisen kirsikkatortun, joka on kiva tarjota vaikka vaniljajäätelön kera. Olin niin onnellinen kun löysin kaupan pakasteesta kirsikoita (Pirkka) ja hintakin oli varsin kohtuullinen (alle kolme euroa).

Tein tortun pitkulaiseen irtopohjavuokaan (riittää 6-8:lle), joten jos leivot tämän 22 cm kakkuvuokaan, niin tuplaa ohjeessa olevat määrät.

Tämä torttu on gluteeniton, kun muistat vielä tarkistaa käyttämäsi suklaan.

SUKLAA-KIRSIKKATORTTU

Raaka-aineet:

50g tummaa suklaata (70%)
50g voita
2 kananmunaa
1 dl sokeria
1,2 dl maizzenaa
½ tl leivinjauhetta
½ tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
250g Pirkka pakastekirsikoita, torttutaikinaan noin 10-12 kpl ja koristeluun loput.
vuoka sprayta voiteluun

OHJE:

Aseta uunin lämpötilaksi 200 astetta.

Ota 10-12 kpl kirsikkaa sulamaan.

Sulata voi kattilassa ja ota pois liedeltä. Paloittele suklaa ja sulata kuuman voin joukkoon. Anna jäähtyä.

Mittaa 1,2 dl maissitärkkelystä astiaan ja sekoita joukkoon ½ tl leivinjauhetta sekä vaniljasokeria ja veitsenkärjellinen suolaa.

Riko kananmunat kulhoon ja lisää 1 dl sokeria. Vaahdota kunnon vaahdoksi.

Siivilöi maizzenaseos taikinan joukkoon, kääntele kauhalla ja kaada lopuksi jäähtynyt suklaa-voiseos.

Voitele irtopohjavuoka vuokaspraylla.

Kaada taikina vuokaan. Tiputa sulaneet ja hiukan paperilla kuivatut kirsikat sinne tänne torttuun.

Laita leivinpaperia tai foliota vuuan alle (näin säästyt uunin pesulta).

Paista torttua uunin alatasolla 20-30 minuuttia.

Kokeile tikulla. 

Tarjoiluun:

hilloa, vaniljajäätelöä, tomusokeria, sitruunamelissaa sekä loput kirsikat.

Voit annostella suoraan lautasille, hiukan hilloa pohjalle, pala torttua päälle, koristeeksi kirsikoita ja tomusokeria sekä sitruunamelissaa.

TÄSSÄ VIELÄ HERKULLINEN LEIVOS TÄYNNÄ PERINTEISIÄ JOULUN MAKUJA, käy ihmeessä kurkkaamassa.

 TINSKUN KEITTIÖN GLÖGI-TAATELIKAKKULEIVOS

Read more

LUUMUKIISSELI TUOREISTA LUUMUISTA

Nyt saa luumuja kaupasta vähän yli euron kilo. Luumuista saa vaikka mitä herkkuja, mutta nyt päätin tehdä tuore luumuista kiisseliä.

Yleensähän tuota kiisseliä tulee keitettyä kuivatuista luumuista ja viimeistään joulun tienoilla.

Luumujen on todettu vilkastuttavan aineenvaihduntaa sekä vahvistavan vastustuskykyä.  Juuri näitä olin kaivannut.

Kiisselin maustoin perinteisen kanelin ohella myös tähtianiksella ja juu, kiisselistä tuli super hyvää J. Tästä ohjeesta riittää isommallekin porukalle.

LUUMUKIISSELI TUOREISTA LUUMUISTA

Raaka-aineet:

• 1 kg tuoreita luumuja
• 1 l vettä
• 1,5 dl sokeria
• ½ tl kanelia
• 1 tähtianis
• 1 tl sitruunamehutiivistettä

Suurustamiseen:

• 1 dl vettä
• 4 rkl perunajauhoja
• pinnalle sokeria

OHJE:

Pese ja halkaise luumut. Poista kivet ja lohkoa puolikkaat.

Laita lohkot kattilaan. Mittaa vesi ja lisää sokeri, kaneli sekä tähtianis.

Keitä 20 minuuttia.

Kaada keitto siivilän läpi ja laita pelkkä mehu takaisin kattilaan, lisää 1 tl sitruunamehutiivistettä. Lämmitä luumumehua.

Sekoita 4 rkl perunajauhoja 1 dl vettä ja lisää se koko ajan sekoittaen kuumaan keittoon. Kiisseli on valmis, kun se alkaa poreilla.

Kaada luumut siivilästä tarjoiluastiaan ja päälle valmis kiisseli kattilasta.

Sirottele pinnalle hiukan sokeria, ettei kiisselin pintaan tule kalvoa.

Halutessa voit vispata kermaa kiisselin päälle.

MUKAVAA SYKSYN JATKOA!

Read more

SUKLAINEN LUUMU KAHVIKAKKU

Heissan sinulle rakas lukijani, tätä kirjoittaessani istun kahvilla työpaikalla ja odotan hartaasti  kello viittä, että pääsisin lähtemään mökille.

Viikonloppu siis edessä. Säiden puolesta ei mikään paras mahdollinen ilma, sillä ulkona sataa ja lämpömittari näyttää vain reilua kymmentä astetta. Mutta ei tuo haittaa, lähinnä pukeutumiskysymyshän se on.

Kesätavarat mökin pihalta ja terassilta pitäisi kantaa varastoon. Tuskin enää montaa kertaa tulee siellä käytyä, ehkä perinteiset paljubileet pitää kuitenkin kavereille vielä järjestää J.

Aamulla heräsin jo ajoissa ennen seitsemää ja leivoin mukaan viemisiksi tämän suklaisen luumu kahvikakun.

Alunperin sen piti kyllä olla päärynöistä, mutta kaupan päärynät olivat niin kovia, joten ne vaihtuivat lennosta luumuihin.

Valmistamiseen menee korkeintaan 15 minuuttia (teko ja koristelu) ja paistamiseen 25-30 minuuttia. Helppoa ja nopeaa vai mitä!

Kakku ei ole makea, joten tuo sokerikuorrutus on enemmän kuin paikallaan tässä herkussa. Toki voit korvata sen yksinkertaisesti pelkällä tomusokerilla.

Jos haluat tehdä kakun päärynöistä niin vaihda kaakaojauho 1 tl kanelia ja ripottele 2 rkl mantelirouhetta kuorrutuksen päälle.

SUKLAINEN LUUMU KAHVIKAKKU

Raaka-aineet:

• 2 dl vehnäjauhoja (voit hyvin käyttää         gluteenittomiakin)
• 2 dl mantelijauhoja
• 1 dl tomusokeria
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria
• 2 rkl kaakaota
• 100g huoneenlämpöistä voita
• 2 munaa
• 3 luumua
• vuokasprayta voiteluun

Koristelu:

• 2 dl tomusokeria
• 1-2 rkl vettä

OHJE:

Aseta uunin lämpötila 180 asteeseen.

Voitele 18-20 cm kakkuvuoka vuokasprayllä. Itse käytin irtopohjavuokaa, silloin kannattaa laittaa foliopaperia vuoan alle paistovaiheessa.

Pese luumut hyvin, leikkaa halki ja poista kivi. Leikkaa puolikkaat pieniksi lohkoiksi.

Mittaa kulhoon jauhot (vehnä- ja manteli), tomusokeri, leivinjauhe, vaniljasokeri sekä kaakaojauhe. Sekoita hyvin keskenään.

Lisää pehmeä voi nokareina joukkoon.

Kun taikina on hyvin sekoitettu, lisää kananmunat yksitellen taikinaan. Nostele taikina kaapimella kakkuvuokaan ja asettele luumut taikinan päälle.

Paista kakkua noin 25-30 minuuttia (kokeile tikulla).

Anna kakun jäähtyä ja ota pois vuoasta.

Mittaa astiaan 2 dl tomusokeria ja lisää joukkoon ensin 1 rkl vettä ja sekoita, lisää tarvittaessa vettä ½ rkl kerrallaan kunnes seos on hyvän kiinteää. Jos vettä tulee liikaa, niin lisää siinä tapauksessa tomusokeria.

Valuta kuorrutusta esim. lusikalla kakun päälle.

MAUKASTA VIIKONLOPPUA SINULLE!

Tässä vielä ilman uunia valmistetut  luumuleivokset.

Read more

Herkutteluhetki ystävien kesken, gluteeniton mutakakku sekä raikas raparperi-vadelmasorbetti

Kävin viime viikolla ihanaisen ystäväni kanssa illalla syömässä. Hän vietti hyvin ansaittua talvilomaa ja minähän olen ollut jo jonkin aikaa sairaslomalla.

Viimeksi nähtiin kesällä mökillä, miten se aika vierähtääkin niin nopeasti?

Muisteltiin jälleen kerran  opiskeluaikoja sekä niitä seuranneita ”hurjia” vuosia. Voi jee, ainakin energiaa ja hauskaa riitti!

Pääruoaksi syötyjen talon burereiden lisäksi päädyttiin ottamaan vielä jälkiruoat, joista jäi kyllä niin makuaisteja hivelevät muistot <3.

Tuumasta toimeen siis, halusin maistattaa näitä herkkuja myös sinulla.

Mutakakku on leivottu maissi- ja mantelijauhoista, sopinee siis hyvin myös gluteenittomaan ruokavalioon.

Raparpereja löysin Citymarketin pakastealtaasta ja tuoreita vadelmia oli tarjouksessa  J

MUTAKAKKU  RAPARPERI-VADELMASORBETIN KERA

Aloitetaan sorbetilla, sillä sen valmistuminen vie kokonaisuudessaan noin vuorokauden.

SORBETTI

Raaka-aineet:

• 1,5 dl vettä
• 1,5 dl sokeria
• 400 g raparperia (pitäisi löytyä ainakin pakasteena)
• 125 g tuoreita vadelmia
• 3 kananmunan valkuaista

OHJE:

Mittaa vesi, sokeri sekä raparperinpalaset kattilaan ja keitä noin 5 minuuttia, kunnes raparperit ovat pehmenneet. Kaada seos tehosekoittimeen ja lisää vadelmat (pakaste vadelmat pitää keittää, joten lisää ne myös kattilaan). Soseuta ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Kaada astiaan ja laita noin tunniksi pakkaseen.

Vatkaa kananmunan valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita kohmeiseen sorbettiin ja laita takaisin pakkaseen. Sekoita muutaman kerran ensimmäisten tuntien aikana. Sorbetin on hyvä antaa olla yli yön pakkasessa.  Säilyy vähintään viikon pakkasessa.

GLUTEENITON MUTAKAKKU

Raaka-aineet:

• 200 g tummaa suklaata
• 200 g voita
• 4 kananmunaa
• 2 dl sokeria
• 2 dl maissitärkkelystä (voit käyttää myös 2,5 dl maissitärkkelystä, jätä silloin pois mantelijauhot)
• ½ dl mantelijauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria
• ripaus suolaa
• vuokasprayta

Koristeeksi:

tomusokeria

vadelmahippuja (Dr. Oetker pakkaskuivattuja vadelmia)

OHJE:

Aseta uunin lämpötilaksi 200 astetta.

Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjan ja reunan väliin. Voitele vuokaspraylla vuoan reunat.

Sulata voi ja suklaa miedolla lämmöllä kattilassa, jäähdytä.

Mittaa maissitärkkelys astiaan ja sekoita joukkoon mantelijauho, leivinjauhe, vaniljasokeri sekä ripaus suolaa.

Vaahdota kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Siivilöi kuivat aineet joukkoon sekä lopuksi jäähtynyt suklaa-voiseos.

Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla noin 15-20 minuuttia.

Itse pidin 18 minuuttia enkä onneksi yhtään sen enempää, sillä mutakakku saa olla ”märkä”.

HERKULLISIA HETKIÄ MYÖS SINULLE!

Read more