PARMESAANILLA JA KEVÄTSIPULILLA PANEROITUA KUHAFILETTÄ

Paras palata äkkiä ruotuun, ainakin muutamaksi päiväksi tuon syömisen suhteen. Pääsi hiukan mopo karkamaan käsistä pääsiäisen jälkeen, kun siskokin pyrähti suomeen muutamaksi viikoksi. Oltiin mökillä ja syötiin kaikkia mahdollisia grilliherkkuja jälkiruokineen.

Ollaan kuitenkin lähdössä viikon päästä Pohjois-Espanjaan Baskimaahan, Bilbaoon ja San Sebastianoon ja kuten olen etukäteen antanut itseni ymmärtää, se on oikea kulinaristien paikka. Maltan tuskin odottaa mitä kaikkea meren antimia sieltä löytyykään.

Kala on aina hyvä valinta, kun haluaa syödä kevyemmin ja koska sain kuhaa melko edullisesti, oli herkullinen ateria vain valmistusta vailla valmis.

Kotona meillä on itse rakennettu grilli, ihan toimiva, mutta melko työläs, sillä sitä pitää lämmittää puilla ainakin tunti. Joten valmistin kuhat uunissa grillivastuksien alla.

Itse tämän ruuan tekoon ei kulunut aikaa kuin ehkä 15 minuuttia kokonaisuudessaan (parsakaalin keittäminen sekä salaatin teko), koska kuhafileet kypsyivät uunissa vain noin 5 minuuttia, nopeaa vai mitä?

Parmesaani, kevätsipuli sekä sitruuna antoivat kuhalle upean säväyksen kuitenkaan peittämättä tuon herkän kalan omaa makua.

PARMESAANILLA JA KEVÄTSIPULILLA PANEROITUA KUHAFILETTÄ

Raaka-aineet:

• 2 kuhafilettä (150-200g)
• 50g parmesaania raastettuna
• 2 kevätsipulia
• 1 luomusitruunan kuori ja mehu
• suolaa ja pippuria, tilkka öljyä
• keitettyä parsakaalia
• vihersalaattia hedelmillä ja balsamicolla sekä smetanaa

OHJE:

Aseta uunin grillivastukset kuumenemaan 250 asteeseen. 

Raasta parmesaani sekä sitruunan kuori, viipaloi kevätsipulit ohuiksi siivuiksi ja sekoita ne kulhossa keskenään.

Leikkaa leivinpaperista sopiva pala uunivuoan pohjalle ja laita kuhafileet päälle. Mausta suolalla sekä pippurilla ja purista sitruunanmehu päälle (kala vaatii melko reilun suolan).

Ripottele lopuksi päälle vielä hiukan öljyä ja juustoraastesekoitus. Grillaa fileitä noin 4-5 minuuttia kunnes juusto on sulanut.

Tarjoa parmesaani kuhafileet keitetyn parsakaalin ja vihreän salaatin kera ja sitruunalla sekä persiljalla maustetulla smetanalla.

Read more

Kevyttä kesään, Aasialainen nyhtökalkkuna, monipuolinen herkku

Näillä helteisillä kesä keleillä tekee mieli väkisinkin kevyempää ruokaa. Maustettua se toki saa olla.

 Nyt kun talvi syötiin innolla pullet porkia (nyhtöpossua) niin voisihan tuota tehdä myös vähemmän rasvaisesta lihasta. Vaikka nyhtölihan valmistus vie aikaa uunissa valmituessaan, niin jo kilon palasesta saa montakin erilaista ruokaa valmistettua.

Ensimmäiseksi tulee mieleen täytetty sämpylä tai burritos, kiva lounaspala ottaa mukaan vaikka töihin. Sitten siitä saa helpon nuudelikeiton ja kevyen salaatin illaksi.  Loistava ja monipuolinen herkku siis kyseessä.

Tämä nyhtökalkkuna on saanut vaikutteita idästä. Mausteina käytetään red curry pastea valkosipulia ja kookosmaitoa sekä limen mehua. Aikaa pullet turkeyn valmistus uunissa vie vain puolet verrattuna pullet porkiin eli 3 ja puoli tuntia. Siinäpä se lyhykäisyydessään, no kärsivällisyyttä toki, sillä odottavan aika on aina liian pitkä J

Valmistin tämän eilen illalla (ihana tuoksu keittiössä) ja sain tänään lounassämpylät mukaan.

AASIALAINEN NYHTÖKALKKUNA, PULLET TURKEY

Raaka-aineet:

• n. kilo kalkkunafilettä (näin kesäaikaan se on kuulemma aina tuoresuolattua, joten suolaa ei tarvita)
• 2 rkl öljyä
• 5 tl red curry paste (n. 50g)
• 3-4 valkosipulinkynttä
• 1 tölkki (400g) kookosmaitoa
• 4 tl tummaa sokeria
• 1 limen mehu
• Korianteria
• Foliopaperia

OHJE:

Aseta uunin lämpötilaksi 200.

Huuhtele ja kuivaa kalkkuna.

Laita file uunivuokaan.

Mittaa öljy paistinpannulle, anna lämmetä ja lisää curry paste, anna lämmetä.

Lisää pilkotut valkosipulinkynnet pannulle, anna tulla hiukan väriä pintaan.

Kaada kookosmaito pannulle ja sekoita.

Lisää sokeri ja limen mehu. Kun sokeri on sulannut kaada liemi kalkkunan päälle uunivuokaan.

Silpu joukkoon korianterin lehtiä (voit käyttää myös kuivattua)

Peitä vuoka foliopaperilla ja laita uuniin.

Paista kalkkunaa ensin ½ tuntia 200 asteessa ja tiputa lämpö 130 asteeseen.

Jatka paistamista 3 tuntia.

Anna kalkkunan hetki jäähtyä ja riivi siitä haarukoilla nyhtölihaa.

Ota liemi talteen myöhempää käyttöä varten, esim nuudelikeittoon.

Vinkki: kaupasta löytyi creme Bonjourin inkivääri-sitruunaruoho tuorejuusto, sopii mainiosti levitteeksi evässämpylöihin

Read more

Teriyaki lohinyytit grillissä yhdessä parsojen kera

Kevyttä, nopeaa ja maistuvaa grilliruokaa saat myös lohinyyteistä. Ne voit aamupäivällä maustaa ja kääriä folioon ja helposti grillata kun nälkä yllättää.

Folioon käärittynä kala ei kuivu grillatessa, vaan säilyy mehukkaana, kuitenkin kannattaa olla tarkkana paistoajasta.

Itse paistoin nyytit kaasugrillissä keskilämmöllä (asteita oli n. 170) hyllyllä ja kansi kiinni 15 minuuttia. Lohi jäi sisältä ihanan punertavaksi ja mehukkaaksi.

Samaan nyyttiin pääsi myös parsat, jotka kypsyivät nekin pehmeiksi.

TERIYAKI LOHINYYTIT YHDESSÄ VIHREÄN PARSAN KERA 4:LLE

Raaka-aineet:

• 800 g lohi- tai kirjolohifilettä (nahalla tai ilman)
• ½ dl teriyakikastiketta
• 2 rkl soijaa
• ¼ tl cayennepipuria
• 1 lime tai sitruuna siivutettuna
• 2 kevätsipulia silputtuna
• nippu parsaa varret kuorittuna
• öljyä
• suolaa, pippuria
• foliopaperia

OHJE:

Leikkaa parsojen kova osa pois ja kuori parsat.

Leikkaa lohi 4 osaan. Mausta hiukan pippurilla ja suolalla.

Yhdistä teriyakikastike, soija ja cayennepippuri.

Leikkaa foliopaperista 8 sopivan kokoista palaa niin, että parsat mahtuvat.

Aseta kaksi foliopaperia päällekkäin.

Voitele päällimmäistä paperia öljyllä.

Aseta parsat (3-4 kpl) voidellun paperin päälle.

Ripottele parsoille hiukan suolaa.

Laita seuraavaksi lohi parsojen päälle ja jaa kastike kaloille.

Ripottele kevätsipulisiivut kalojen päälle ja lopuksi limesiivut.

Sulje nyytit. Voit tehdä ne jääkaappiin valmiiksi odottamaan. Muista nostaa pois kylmästä n. 20 minuuttia ennen grillaamista.

Kuumenna grilli keskilämmölle (n. 170 asteiseksi).

Aseta nyytit grillihyllylle  ja anna kypsyä n. 15 minuuttia.

Tarjoa nyytit esim. salaatin, kuskusin tai perunoiden kera.

Read more

SUUSSA SULAVA BROILERIN FILEEPIHVI SALAATILLA JA RAIKAS AURAJUUSTOKASTIKE

Varmaan tiedätkin jo, kaakatan mennessäni ja siivet on kasvaneet selkään, mutta mä nyt kuitenkin syön sitä kanaa ja uskon että tämä resepti tulee maistumaan myös sinulle.

 Nämä broilerin fileepihvit paistetaan ensin nopeasti pannulla ja laitetaan hetkeksi vielä uuniin. Sillä aikaan valmistetaan herkullinen aurajuustokastike, joka säilyy jääkaapissa hyvin viikon.

Annoksesta kootaan lopuksi kevyt ja raikas kanasalaatti, joka vie kielen mennessään.

PAAHDETTU BROILERIN FILEEPIHVI SALAATTI  JA MAUKAS AURAJUUSTOKASTIKE 4:lle

Raaka-aineet:

• 4 kpl Kariniemen broilerin fileepihviä
• 2 tl paprikajauhetta
• 1 tl juustokuminaa
• 1 tl suolaa
• 3 tl oreganoa
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 2 rkl juoksevaa hunajaa
• 1 rkl shirachaa (jos et pidä voimakkaasta mausta, voit jättää chilikastikkeen pois)
• öljyä paistamiseen

OHJE:

Aseta kiertoilmauuninlämpötilaksi 180.

Sekoita kuivamausteet keskenään.

Pyöritä fileepihvit mausteissa kummaltakin puolelta.

Laita öljy paistinpannulle kuumenemaan.

Paista fileepihvejä noin 2 minuuttia/puoli.

Aseta pihvit uunivuokaan.
Sekoita hunaja ja shiracha keskenään ja lusikoi pihvien päälle ennen uuniin laittoa.
Paista fileepihvejä 15-20 minuuttia uunissa.

Anna pihvien jäähtyä hiukan.

AURAJUUSTOKASTIKE

Raaka-aineet:

• n. ½ aurajuustoa (85-90 g)
• ½ nippu tuoretta korianteria
• ½ nippu tuoretta persilijaa
• 1 valkosipulinkynsi
• 6 rkl turkkilaista jugurttia
• 2 rkl öljyä
• 1 sitruunan mehu
• hiukan pippuria

OHJE:

Mittaa kaikki ainekset mixeriin ja sekoita kastike tasaiseksi.

Aina parempi jos kastike kerkiää hiukan jäähtyä kylmässä.

SALAATTI:

• Esimerkiksi Murcia Mix (mini roimainen + mini cresta) salaattia
• kurkkua
• miniluumu tomaatteja
• hunajamelonia

Kokoa salaatti ja leikkaa paistetut broilerin pihvit viipaleiksi, kaada kastiketta päälle. Nauti kevyestä ja raikkaasta salaatista.

Read more

Ihanan raikas kurkku-avokadosalaatti, sopii mainiosti grilliruokien kaveriksi

Vävy kokelas on kantanut meille taas kassillisen makkaraa, ei siinä mitään, helppoa iltaruokaa.

 Piti äkkiä saada jotain kevyttä ja raikasta salaattia grillattujen bratwurstien seuraksi.

Hetken kaivettuani jääkaapin vihanneslokeroa, käteen tarttuikin juuri siihen tarkoitukseen sopivat vihannekset.  Tämä salaatti on helppo ja nopea tekonen, kuitenkin täynnä kevään ja kesän tuoreita makuja.

Salaatti sopii mainiosti niin grillatun makkaran kuin kanan ja lihan kaveriksi.

RAIKAS VIHREIDEN VIHANNESTEN SALAATTI

Raaka-aineet:

• 1 dl turkkilaista jogurttia
• 1 pieni kesäkurpitsa
• ½ kurkku
• 2 avokadoa
• 1 dl tuoretta tilliä hienonnettuna
• 2 rkl tuoretta minttua hienonnettuna
• 1 pienen sitruunan mehu
• 1 rkl hunajaa/ 1 tl karppisokeria
• 3 kpl kevätsipulia
• 1 tl suolaa
• mustapippuria myllystä
• lisäksi koristeeksi muutama oksa tilliä ja mintunlehtiä

OHJE:

Pese kurkku ja kesäkurpitsa. Siivuta kesäkurpitsa ja kevätsipulit. Halkaise kurkku ja poista sisus. Viipaloi kurkku.

Kuori avokadot ja pilko ne.

Yhdistä kaikki aineet kulhossa ja tee kastike.

KASTIKE:

Mittaa jogurtti kannuun ja purista sitruunan mehu joukkoon.

Lisää kannuun suola, hunaja ja pilkotut yrtit.

Mausta mustapippurilla.

Yhdistä kastike vihanneskulhoon. Voit tarjota heti tai antaa maustua hetken jääkaapissa.

Koristeeksi voit vielä lisätä tillin oksia ja kokonaisia mintun lehtiä.

Mukava ja  raikas vihersalaatti sopii mainiosti grilliruokien kumppaniksi.

Read more