KINKKU-PEKONIPIIRAKKA KESÄKURPITSALLA

Ihana viikonloppu takana niin säiden kuin seurankin ansiosta. Rakas opiskeluaikainen ystäväni puolisoineen tuli mökille vieraaksi. Edellisestä tapaamisestamme olikin jo kulunut hiukan aikaa, peräti 22 vuotta.

Jutun aiheita ei tarvinnut miettiä, tarinaa riitti ja niin kuin hyvän ystävän kanssa, ei tuo 22 v ollut meitä mitenkään vieraannuttanut, ihan kuin olisimme olleet vain muutaman viikon erossa. Toki paljon oli tapahtunut, mutta kuitenkin elämä on meitä kumpaakin sillä välin hyvin kohdellut eikä mitään hirvittävän traagista ollut tapahtunut.

Saunottiin, paljuiltiin, syötiin ja laulettiin karaokea pikku tunneille asti. Hauskaa oli myös huomata, että kummankin puolisot viihtyivät hyvin yhdessä ja ralliradio Neste rallin ansiosta oli aika ajoin päällä.

Tervetuliaiskahville leivoin suolaisen piirakan kinkusta ja pekonista. Päälle halusin tavallisuudesta poiketen kesäkurpitsasta ”punotun” kannen. Kivan näköinen piirakasta tulikin, vaikka itse sen sanon eikä maussakaan ollut mitään huomauttamista. Herkullinen ja kaunis piirakka laittaa esille niin arkeen kuin juhlaankin.

SUOLAINEN KINKKU-PEKONIPIIRAKKA KESÄKURPITSALLA (iso vuoka 24 cm)

Raaka-aineet:

POHJA:

• 170 g huoneenlämpöistä voita
• 2,5 dl vehnäjauhoja
• 1,5 dl juustoraastetta
• 3 rkl kylmää vettä

TÄYTE:

• 300 g kinkkusuikaleita
• 1 pkt pekonisiivuja
• 150 g tuorejuustoa (itse laitoin valkosipulilla maustettua)
• 2 kananmunaa
• 2 dl kuohukermaa
• 2 dl juustoraastetta
• 1 iso vähintään 24 cm pitkä kesäkurpitsa
• Lisäksi vuokasprayta (voita) piirakkavuoan voiteluun.

OHJE:

Aseta uunin lämpötilaksi 200 astetta.

Laita leivinpaperi uunipellille ja laita pekoninsiivut päälle. Voit laittaa jo heti kylmään uuniin, paista kunnes pekonit ovat rapeita. Laita talouspaperin päälle niin liika rasva imeytyy pois.

Valmista ensin pohja.

Paloittele voi kulhoon ja lisää sekaan vehnäjauhot.

Sekoita hyvin joko koneella tai käsin.

Lisää sekaan juustoraaste ja sekoita.

Lisää lopuksi 2-3 rkl kylmää vettä.

Pyöritä palloksi ja laita tuorekelmuun ja hetkeksi jääkaappiin odottamaan.

Ota kulho ja kaada kinkkusuikaleet sinne sekä revi tai leikkaa pekonisiivut pieneksi sekaan.

Kaada kuohukerma ja riko kananmunat kulhoon, sekoita.

Lisää lopuksi tuorejuusto sekä juustoraaste.

Pese kesäkurpitsa ja kuivaa se.

Ota juustohöylällä siivuja kesäkurpitsasta. Leikkaa leveät siivut kahtia.

Puno kesäkurpitsa siivuista piirakkavuoan kokoinen ristikko leivinlaudan päällä. Ripottele päälle hiukan suolaa, kun neste irtoaa, niin kuivaa ristikko talouspaperilla.

Voitele piirakkavuoka ja painele taikina pohjalle ja reunoille.

Kaada täyte piirakkavuokaan.

Nosta kahta lastaa apuna käyttäen kesäkurpitsa ristikko piirakan päälle. Leikkaa ylimääräiset suikaleet pois saksilla.

Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa noin 40-45 minuuttia uunin alatasolla. Katso uuniin 30 minuutin jälkeen ja laita foliopaperi piirakan päälle, ettei se liikaa tummu.

Piirakan lisänä voi tarjota vihersalaattia. 

Read more

HERKULLISET TÄYTETYT PATONGIT

Miten sinun kesäsi on sujunut, oletko jo lomaillut? Minusta tuntuu kuin kesä ei oikein olisi vielä alkanutkaan. Muistan yhden lämpimän ja aurinkoisen viikonlopun kesäkuulta, taisi olla kesäkuun alussa. Niin on ikävä sitä oikeaa kesää, nyyh. Avomaalla kesäkurpitsat vasta alkoivat kukkimaan, en muista koska näin hidasta olisi kasvu ollut aiemmin. Täytyy vaan toivoa, että kerkeävät kuitenkin vielä ja että se kauan kaivattu kesä alkaisi jo!

   kukat onneksi kukkivat vielä sateenkin jälkeen

Totesin juuri miehelleni, että pitää aloittaa Möllerin Tuplat uudelleen (yleensä  jätämme ne kesäksi tauolle), nimittäin kummatkin olemme väsyneitä niin illasta kuin aamusta, mikään uni ei tunnu riittävän.  Vai ollaankohan me tultu vanhoiksi :D.

    meidän kotipuutarhuri eli leppis hommissa ruusuorapihjajassa

Mieheni on viettänyt kesälomaa, tosin painaen muita hommia ja minulla ei tuota lomaa ole, sekin vähän harmittaa, mutta nyt tulevana viikonloppuna mennään mökille nauttimaan eikä taatusti tehdä mitään!  Saunanlämmitys ja ehkä muutama erä mökkitikkaa saa riittää.

No kun väsyttää niin silloin ei oikein jaksa ihmeitä vääntää keittiössä,  nälkä pakottaa kuitenkin jotain valmistamaan J.

Pöydällä oli pari esipaistettua patonkia ja jääkaapista löytyi loput tarvikkeet.  Näin syntyi herkullinen iltapala,  jota varmasti jokainen meistä on jonkinlaisena versiona tehnyt. 

TÄYTETYT HERKKUPATONGIT

Raaka-aineet:

2 esipaistettua patonkia

Täyte:

100 g tuorejuustoa

100 aurajuustoa muruina

100 g kinkkua/leikkelettä/salamia /valmista kanaa tai pekonia

100 g mozzarellajuustoraastetta

2 kourallista (n. 30g) tuoretta pinaattia silputtuna

halutessa voi leikata muutaman chili ja valkosipulin siivun vielä päälle.

OHJE:

Paista patongit uunissa ohjeen mukaan, mutta jätä hiukan vaaleaksi, ettei pinta kovetu liikaa.

Tee sillä välin täyte.

Mittaa kulhoon tuorejuusto, aurajuustomuru, mozzarellajuustoraaste, silputut pinaatinlehdet ja pieneksi leikattu  kinkku (tai mitä valitset).

Sekoita massa hyvin keskenään.

Anna patonkien hiukan jäähtyä ja leikkaa ne puoliksi. Jätä uunipellille.

Lusikoi täyte patonkien päälle ja paista leipiä vielä noin 5-8 minuuttia 200 asteessa kunnes pinta on kauniisti ottanut väriä.

Tarjoa leivät vihreän salaatin kera.

Read more

Herkullinen piirakka x kaksi, kana-vuohenjuusto ja kinkku-pekoni-aurajuusto

Heissan ja mukavaa alkavaa uutta viikkoa myös sinulle.

Viikonloppuna meillä oli kaveritapaaminen pitkästä aikaan.

Olipa niin mukavaa, hauskaa ja rentouttavaakin. Kiitos ihanat ystäväni siitä <3.

Ohjelmassa oli pelejä, frisbeegolffia, saunaa ja uintia.

Unohtamatta mahtavia tarjottavai, mitä emäntämme ja isäntämme olivat meille loihtineet.

Aika vaan kului turhankin nopeasti, niinkuin aina silloin kun on kivaa.

Sainpa minäkin osallistua tarjottavien tekoon, yöpalaksi leivoin kaksi erillaista piirakkaa.

Etukäteen jo pyydän anteeksi, kuvia ei juurikaan löydy tästä postauksesta, kun en ajatellut edes sitä tekeväni, mutta nyt ohjetta on kyselty niin monelta taholta, joten päätin julkaista sen nyt blogissani.

Piirakat maistuvat niin herkullisilta tämän mainion pohjan vuoksi.

KAKSI PIIRAKKAA, SAMA POHJA,  Kana-vuohenjuusto ja Kinkku-pekoni-aurajuusto

Pohja yhdelle piirakalle:

• 150 g voita (huoneen lämpöistä, pehmeää)
• 2,25 dl vehnäjauhoja
• 1,5 dl juustoraastetta
• 2 rkl kylmää vettä

Nypi voi ja vehnäjauho. Sekoita joukkoon juustoraaste ja lisää lopuksi 2 rkl kylmää vettä.

Tee kaksinkertainen annos jos teet samalla kertaa molemmat piirakat.

Laita taikina hetkeksi jääkaappiin.

Esivalmista sillä aikaan täytteet (paista kana ja pekoni sekä pilko paprika, kinkku  ym)

Kanatäyte:

• 250 g valmiiksi kypsää broilerin filettä (myös suikaleet käy sekä grillattu broileri) mausta broileria kevyesti
• 1/2 suippopaprika
• 1/2 purkki  (75 g) pirkka vuohenjuustokuutioita
• 2 isoa kourallista pinaatinlehtiä

• 1,5 dl smetanaa
• 3 kananmunaa
• 2 dl juustoraastetta

Kinkkutäyte:

• 200 g palvikinkkua kuutioina
• 70 g aurajuustoa
• 4 siivua valmiiksi paistettua pekonia
• 1/2 suippopaprika

• 1,5 dl smetanaa
• 3 kananmunaa 
• 2 dl juustoraastetta

Aseta uunin lämpötilaksi 200 astetta.

Voitele piirakkavuoka vuokaspraylla.

Painele taikina vuoan  (vuokien) pohjalle ja reunoille

Riko kanamunien rakenne kulhossa. Lisää smetana ja juustoraaste kulhoon.

Kaada seos piirakkapohjan päälle.

Lisää nyt haluamasi täytteet.

Paista piirakkaa/piirakoita noin 40-45 minuuttia.

Anna hetken jäähtyä ennen tarjoamista

Read more