SUPER NOPEAT JA HERKULLISET KANAVARTAAT, IHANAA GRILLIKESÄÄ

Voi ei neljän yön päästä on Vappu ja kevään luulisi jo nostavan päätään myös ulkona, mutta mitä vielä. Ajelin töihin tänään aamulla, maa ihan valkoinen ja lisää lunta satoi taivaalta. Onneksi oli vielä kitkarenkaat alla. Voi pikkulintu parat, niitä käy niin sääliksi.

Nyt muutut sää heti keväiseksi!

Yleensä olemme aloittaneet mökkikauden jo maalis-huhtikuun vaihteessa, mutta kovien yöpakkasten vuoksi sinnekään ei ole vielä päästy. Juuri aamulla naureskelin miehelle, että jokohan sitä Juhannuksen tienoilla mökille pääsisi. Eihän se muuten harmita, mutta mieli tekisi jo kovasti grillailemaan, puusaunaan ja pulahtamaan meidän ”mereen” (itse asiassa metsälampi).

Sitä saunaa ja uintia jään vielä kaipaamaan, mutta kotiliesi saa luvan toimia nyt grillinä.

Ostin kaupasta minulle uutta Pesto Arrabbiataa ja ihastuin sen hiukan tuliseen makuun. Valmistuksessa on käytetty aurinkokuivattuja tomaatteja, paprikaa ja chiliä perinteisten basilikan ja valkosipulin lisäksi.

Testailimme pestoa tacojen kanssa viikonloppuna ja nam, melkein parempaa kuin salsa. Kokeilusta varmistuneena tuli mieleeni tehdä tästä myös marinadi broilerin fileepihveille.

Voi hitsit miten helposti sain tehtyä  niin herkullisen marinadin. Mukaan lisäsin Ketjap Manista ja muutaman teelusikallisen ruokosokeria. Mitään muuta ei tarvita. Tämä ohje kyllä kulkee sinne mökille mukana meidän grillikauteen.

PESTO ARRABBIATA JA KETJAP MANIS KANAVARTAAT 4-6:lle

Raaka-aineet:

• 800 g broilerin ohutleikkeitä
• 4 rkl Pesto Arrabiataa
• 5 rkl Ketjap Manis soijakastiketta
• 2 tl tummaa sokeria (ruokosokeri, muscovado) myös tavallinen käy
• grillivartaita tai bambutikkuja (jälkimmäisiä kannattaa liottaa vedessä 15 minuuttia)

OHJE:

Sekoita pesto, soijakastike ja sokeri keskenään. Ota noin 1-2 ruokalusikallista sivuun toiseen astiaan myöhempää käyttöä varten.

Repäise broilerin ohutleikkeiden kansi pois ja kaada marinadi fileiden joukkoon (näin säästät itseäsi turhalta tiskiltä).

Anna fileiden marinoitua vähintään ½ tuntia (ei haittaa vaikka yön yli).

Aseta lieden grillivastus 240 asteeseen jos grillaat sisällä.

Laita leivinpaperia työtasolle ja puolita fileet.

Tikuta puolitetut broilerin fileet (puolikas/varras) ja aseta leivinpaperin päälle uunipellille. Yhdestä erästä tulee noin 16 varrasta.

Laita uunipelti grillivastuksen alle, ei kuitenkaan ihan ylös.

Grillaa aluksi 5-7 minuuttia ja ota pelti pois uunista, käännä vartaat ja jatka grillaamista vielä toiset 5-7 minuuttia.

Ota pelti pois uunista ja sivele talteen otettua marinadia vielä hiukan vartaiden päälle.

Tarjoile vartaita salaatin, riisin tai kuskusin kera. Turkkilaista jogurttia nokare vielä päälle, niin kenenkään suu ei pala :).

Jos grillaat ulkona, muista öljytä parila hyvin ja vältä liian kuumaa grilliä ettei marinadi pala.

Read more

APRIKOOSI, ihana kirpeä hedelmä, aprikoosihilloa ja aprikoosi-broilerin fileevartaat

Ihanaa tuoreita aprikooseja on taas kaupan hyllyillä.

 Aprikoosit ovat olleet minun ihan suosikkeja lapsuudesta lähtien. Muistan, kun äiti hyvissä ajoin ennen joulua osti kuivattuja hedelmiä mm. taateleita, luumuja, sukaatteja  ja  aprikooseja.

 No minä hiiviskelin äidin huomaamatta pussille ja imeskelin hartaasti näitä hiukan kirpeälle maistuvia herkkuja.  Taisin kyllä jäädä kiinni itse teossa viimeistään silloin, kun joulukakkuja piti alkaa leipomaan.

No silloin ei karkkeja liiemmin osteltu eikä nautittu muulloin kuin juhlapäivinä.

Aprikoosit maistuivat niin hyviltä, vieläkin joskus ostan niitä, kun haluan herkutella.

Eilen illalla päätin keittää hillon aprikooseista ja timjamista, mutta eihän minulla kotona ollutkaan kyseistä yrttiä. Onneksi naapurissa asuu viherpeukalo Kati ja sieltä löytyi apu. Olipa muuten kiva, että näin tapahtui, matkaan sain myös sitruuna-ajuruohoa, timjamin sukulaiskasvia, ihana uusi tuttavuus minulle. Ja sainpa maistaa myös ananassalviaa, jonka tuoksu ja maku todellakin muistutti ananasta , sopii varmasti loistavasti jälkiruokiin.

Tänään taas työpäivän jälkeen käännetään auton nokka kohti Asikkalaa ja päästään nauttimaan keskellä metsää sijaitsevalle rakkaalle mökillemme.

Meillä on APRIKOOSIJUHLAT  mökillä :)

Hilloa voi käyttää ihan sellaisenaan sekä juomiin ja marinaadeihin.

APRIKOOSIHILLOA TIMJAMILLA JA SITRUUNA-AJURUOHOLLA

Raaka-aineet:

• 500 g tuoreita aprikooseja
• 1,5 dl hunajaa
• ½  tl tuoretta timjamia
• 1 tl tuoretta sitruuna-ajuruohoa (voi korvata tavallisella timjamilla)

OHJE:

Pese aprikoosit ja poista kivet.

Pilko pienemmäksi ja soseuta mixerillä soseeksi.

Laita sose kattilaan ja lisää joukkoon hunaja sekä yrtit.

Kuumenna ja anna kiehua noin 10 minuuttia.

Jäähdytä ja purkita (säilyy jääkaapissa noin kuukauden)

APRIKOOSIA JA BROILERIA VARTAASSA ( 4:lle)

Raaka-aineet:

• n. 500 g broilerin ohut fileeleikkeitä
•  n. 250 g tuoreita aprikooseja
• varrastikkuja (jos käytät puisia, liota niitä vähintään 15 minuuttia)
• Marinaadiin:
• 3 rkl aprikoosihilloa
• ½ dl tummaa sokeria
• 4 rkl riisiviinietikkaa
• 1 rkl sambal oelak kastiketta ( tai srirachaa)
• 2 rkl kalakastiketta
• 1 tl raastettua inkivääriä
• 1 valkosipulin kynsi raastettuna

OHJE:

Valmista ensin marinadi.

Laita kaikki aineet kattilaan ja kuumenna. Anna kiehua noin 3-5 minuuttia.

Jäähdytä marinadi.

Leikkaa broilerin fileeleikkeet 4-6 osaan.

Kaada puolet jäähtyneestä marinadista broileripalojen päälle.

Anna marinoitua jääkaapissa vähintään 2 tuntia.

Puolita aprikoosit.

Ota lihat lämpenemään noin 15 minuuttia aiemmin.

Tikuta vartaat vuoron perään broilerin pala ja tuore aprikoosi.

Kannattaa käyttää kahta varrastikkua vierekkäin, silloin on helpompi kääntää vartaita grillatessa (liha ei pyöri tikussa).

Lämmitä grilli n. 200 asteeseen.

Öljyä parila tai grilliritilä.

Paista vartaita noin 4 minuuttia / puoli, kunnes ne ovat kypsiä.

Lopuksi valele jäljelle jäänyt marinadikastike vartaiden päälle.

Nautiskele aprikoosin piristämistä broilerin vartaista.

Kurkkaa myös seuraava postaus, jossa herkutellaan ihanan grillatun Camembert juuston  TÄSTÄ  ja aprikoosihillon kera J

Read more

JIPPII... Meillä avattiin grillikausi! Mehevät kanavartaat ja pähkinäinen kookoskastike

Nyt on virallisesti almanakankin mukaan julistettu kevät alkaneeksi. Kellojakin siirrettiin viime viikonloppuna kesäaikaan, tosin minun aamuja se taas vaikeuttaa ainakin elokuulle asti. Pitää varmaan ottaa käyttöön kahden herätyskellon taktiikka.

Vaan positiivisintahan tässä on se valon määrän lisääntyminen ja luonnon uudelleen herääminen. Jippii , nyt on kevät ja kesäkin jo ovella.  Ja mikä parasta,  meillä se tarkoittaa sitä,  että grillikausi alkaa!

Grillaus ja grilliruoat ovat niin parasta. Siinä voi isokin porukka osallistua yhdessä ruoanlaittoon. Tässä tulisikin kiva ohje kanavartaiden tekoon. Tikuttamiseen voi osallistua osa, toisten tehdessä salaatit ja muut tykötarpeet. Voit valmistaa vartaat myös uunissa.

AASIALAISET  KANA-ANANASVARTAAT JA PÄHKINÄINEN KOOKOSKASTIKE (4-6:lle)

Raaka-aineet:

• 1 kg broilerin rintaleikkeitä
• 1 tuore ananas
• 1 prk kookosmaitoa
• ½ tl maizenaa
• 4-5 rkl crunchy pähkinävoita

• n. 12 varrastikkua
• öljyä grillaukseen

Marinadi: 

• 1 dl ananas- tai applesiinimehua
• 0,5 dl soijaa
• 0,5 dl tummaa sokeria (tai fariinisokeria)
• 2 rkl öljyä
• ½ limen mehu
• 2 rkl sambal oelak tai srirachakastiketta
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 1 tl inkiväärijauhoa

Koristeluun:

limenmehua, maapähkinää murskattuna, kevätsipulia tai korianteria

Ohje:

Mittaa marinadin ainekset kattilaan ja lämmitä sitä niin, että sokeri  sulaa. Jätä jäähtymään.

Paloittele broilerinrintafileet (n. 3x3 cm) vartaisiin sopiviksi. Laita palat astiaan.

Jätä  ½ marinadikastikkeesta kattilaan talteen myöhemmin valmistettavaa pähkinäkastiketta varten.

Kaada  toinen puoli marinadista broilerin palojen päälle ja anna marinoitua vähintään tunti (3-4 tuntia paras)

Kuori ja pilko ananas.

Jos käytät bambugrillitikkuja, muista pitää niitä vedessä n. 15 min. ennen tikuttamista.

Tikuta broilerinfile- ja ananaspalat vuorotellen grillitikkuun.

Lämmitä grilli ja muista öljytä  ritilät hyvin. Kääntele vartaita. Paista n. 10 minuuttia keskilämmöllä.

Valmistus uunissa:

Aseta uunin lämpötilaksi n. 200

Laita leivinpaperi uunipellin päälle ja asettele valmiit vartaat pellille niin, että tikut eivät ole aivan kiinni toisissaan.  Paista vartaita reilu 20 minuuttia.

Pähkinäkastike:

Laita sivuun jätetty marinadikastike uudelleen liedelle.

Lisää joukkoon kookosmaito (ei kaikkea vettä).

Sekoita pienessä määrässä nestettä maizena marinadikastikkeeseen. Anna kiehua n. 2 minuuttia.

Lisää pähkinävoi kattilaan. Ota kattila pois liedeltä

Maista ja mausta kastiketta lisäämällä sambal oelak -kastiketta (srirachaa) ja limeä.

Tarjoa vartaita esim raikkaan salaatin ja riisin kera.

Laita kastikkeen kanssa tarjolle maapähkinämurskaa , kevätsipuli ja limen  tai sitruunan paloja

Read more