Gluteeniton, leivinjauheeton, liivatevapaa, HERKULLINEN SUKLAA-KIRSIKKAKAKKU

”Voiko ihanammin aamun enää alkaa, onko ihanampaa aamua kuin tää!”

Laulun sanoin heräsin tähän kauniiseen aurinkoiseen suununtaiaamuun.

Aurinko paistoi kirkkaan siniseltä taivaalta ja ilmakin oli lämmennyt.

Pitkään aikaan ei ole tuntunut näin hyvältä. Ihan kuin olisin uusi ihminen. Pirteä ja täynnä energiaa.

Tätä tunnetta olinkin jo kaivannut pitkään. Ilmeiseti viikonlopun lepo oli tehnyt tehtävänsä.

Mikä olisikaan parempaa kuin aamukahvi ihanan suklaisen kirsikkakakun kera.

Se kruunasi tämän kesän parhaimman aamun J.

KESÄN HERKULLINEN SUKLAA-KIRSIKKAKAKKU

Kakkupohja on tehty Kakkuviikarin ohjeella ilman mitään nostatetta. Pohja on takuuvarma ja tällä ohjeella tulen tekemään kaikki kakkuni. 

Suklaa ja kirsikka yhdessä =  herkkupommi

Raaka-aineet kakkupohjaan:

• 4 kananmunaa
• 2 dl sokeria
• 2 dl Sunnuntai gluteeniton jauhoseos
• 6 rkl kaakaojauhetta

OHJE:

Aseta uunin lämpötilaksi 175-180

Voitele kakkuvuoka vuoka spraylla.

Siivilöi kaakaojauhe gluteenittomien jauhojen sekaan.

Vispaa kananmunat ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi (n. 5 min).

Lisää jauhot käsin esim. kaapiaa käyttäen vaahdon sekaan.

Kaada massa kakkuvuokaan.

Paista n. 40 minuuttia.

Anna pohjan jäähtyä ennen kuin irroitat sen vuoasta.

TÄYTE JA SUKLAAVAAHTO

• 1 l tuoreita kirsikoita
• 1 prk Pirkka kirsikkahilloa (230 g)
• 2 dl kuohukermaa
• 200 g Viola suklaa tuorejuustoa
• 1 tl kaakaojauhetta
• 1 tl vaniljasokeria
• tomusokeria
• 50 g tummaa suklaata rouheena

OHJE:

Pese kirsikat ja kuivaa ne.

Poista noin 12-15 kirsikasta kivi ja halkaise ne.

Vaahdota kuohukerma ja sekoita joukkoon vaniljasokeri sekä kaakaojauhe.

Sekoita tuorejuusto kermavaahdon joukkoon.

Leikkaa kakkupohja kahteen osaan.

Ota 1 rkl hilloa kuppiin ja lisää hiukan vettä.

Kostuta kakun puolikkaat.

Levitä hillo alimmaisen pohjan päälle ja lisää puolitetut kirsikat sekä hiukan tuorejuusto-kermavaahtoa.

Laita päällimmäinen kerros sekä loput tuorejuusto-kermavaahtoseoksesta kakun päälle.

Asettele kirsikat varsineen vaahdon päälle.

Ripottele suklaarouhetta ja siivilällä tomusokeria.

Täydellinen makunautinto on valmis tarjottavaksi.

Read more

Raikas sitruunainen välimeren kanapasta, kuin kesä lautasella harmaana päivänä

Kääk, mitä ihmettä on tapahtunut meidän heinäkuun helteille? Joka päivä sataa ja lämpöasteitakin nippa nappa toistakymmentä. En tiedä johtuuko se säästä ja auringon puutteesta, mutta olen ollut ihan vetämättömissä jo useamman viikon.

Aamuisin kellon soidessa sitä ihmettelee mihin yö kului, kelloa tulee torkutettua useita kertoja ja roppakin tuntuu niin väsyneeltä ja kipeeltä. Ei tämä todellakaan ole ollut minulle tyypillistä ja toivottavasti meneekin pian ohi.

Sadepäivinä ruokaa laitetaan sisällä villasukat jalassa. Pastaa meidän perheessä ei ole tullut tehtyäkään vähään aikaan.

Ihanan raikas, sitruunainen välimerellinen pinaattipasta broilerin sisäfileestä, aurinkokuivatetuista tomaateista, fetajuustosta ja pinaatista tuo kuitenkin kesän lautaselle ja piristää harmaata päivää.

 VÄLIMERELLINEN JA RAIKAS PINAATTIPASTA BROILERILLA

Raaka-aineet:

• Barilla tagliatelli pinaatti pastaa (tai tuoretta) ohjeen mukaisesti keitettynä

• 400 g broilerin sisäfilettä
• 2 valkosipulinkynttä pilkottuna
• 6-8 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja
• 1 tl kurkkumaa
• 1 dl persiljasilppua
• tuoretta pinaattia
• suolaa, pippuria
• 2 rkl aurikokuivattujen tomaattien öljyä (purkista)
• 1 sitruunan mehu
• fetajuustoa
• öljyä paistamiseen

OHJE:

Keitä pasta ohjeen mukaisesti.

Pilko broilerin sisäfileet kuutioiksi.

Lämmitä öljyä korkealaitaisessa paistinpannussa tai wokissa.

Lisää kurkkuma ja pilkotut valkosipulit. Anna lämmetä hetki.

Lisää kuutioidut broilerin sisäfileet ja paista n. 6 minuuttia välillä käännellen.

Leikkaa aurinkokuivatetut tomaatit 3-4 osaan ja silppua persilja.

Lisää ne nyt paistinpannulle broilerien joukkoon.

Mausta suolalla ja pippurilla.

Lisää tuore pinaatti pannulle ja sekoita (ei tarvitse paistaa)

Purista sitruunan mehu kuppiin ja sekoita joukkoon 2 rkl tomaattien öljyä.

Sekoita keitetty lämmin pasta broilereiden sekaan ja kaada sitruuna-öljyseos joukkoon.

Lisää viimeiseksi fetajuuston paloja joukkoon ja tarjoile.

Read more

Muhevaa ja maistuvaa nakki-kaalivuokaa

En ole mikään intohimoinen makkaran syöjä. Kesällä tietty välillä grillataan niin tavallisia grillimakkaroita, ryynäreitä kuin vähän parempia raakamakkaroita.

Vävykokelas tuo meille aina silloin tällöin kassillisen makkaraa enkä sitä pakastamaankaan halua (mielestäni maku ja koostumus kärsii), no silloin ”hukutaan” makkaraan.

Kaikki kuitenkin täytyy syödä, nuuka kun olen. Ai niin voisihan sitä tietty naapureillekin antaa, pitääkin muistaa J.

Mietin pääni puhki, kun mieli ei tehnyt makkarakeittoa saati sitten kastiketta. Googlettamalla löytyi sitten makkarakaaliruokia.

Kaali maistuikin heti kielen päällä, olihan siitä jo muutama kuukausi aikaa kun viimeksi kaalipataa oli tehty.

Kaalia, persiljaa, chilipalko ja sipuli ruokakermaa kävin sitten kaupasta hakemassa.

MAUSTETTU NAKKI-KAALIVUOKA

Raaka-aineet:

• 1 kg varhaiskaalia
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• ½ purjo
• 1 chilipalko
• 2 rkl kasvisfondia
• 2,5 dl sipuli ruokakerma
• 1 tl kuivattua yrttisekoitusta (provencal)
• 400 g nakkeja tai mitä vaan makkaraa (chorizo vois olla ihan mielettömän hyvää)
• 1 1/2 dl persilja silppua
• pippuria myllystä
• Heitin vielä 80 g palvinkinkkua sekaan, kun käyttöpäivä alkoi tulla vastaan, ei todellaan välttämätöntä
• öljyä tai voita paistamiseen

OHJE:

Pilko varhaiskaali suikaleiksi.

Pilko pieneksi myös sipuli, valkosipulinkynnet.

Siivuta ohuiksi renkaiksi purjo sekä chilipalko.

Pilko makkarat.

Öljyä hiukan uunivuokaa ja aseta uunin lämpötilaksi 190.

Laita öljyä tai voita wokpannulle tai korkealaitaiselle paistinpannulle ja lisää suikaloitua kaalia pienissä erissä.

Lisää joukkoon myös pilkotut sipulit sekä chili.

Kun kaali näyttää ”supistuvan” sekoita joukkoon kerma ja kasvisfondi sekä rouhi joukkoon mustapippuria.

Anna ”kaalihöystön” hiukan aikaa muhia ja lisää joukkoon puolet persilja silpusta.

Paista eri pannulla makkaroihin hiukan paisto pintaa.

Kaada ”kaalihöystö” uunivuokaan ja sekoita joukkoon paistetut makkarat.

Anna nakki-kaalivuoan muhia uunissa noin tunnin.

Tarjoile puolukoiden kera.

Read more

Pekoniin käärittyjä täytettyjä perunoita ja kesäkurpitsoja

On se vaan niin kumma, kun kesällä olevinaan saa mässäillä ja grillailla ihan estoitta. Juurihan selvittiin Juhannuksen herkuista  ja taas tekee mieli pekonia.

Vaakaa ei kyllä nyt tee mieli ottaa esiin ja onneksi kesä on ollut lämmin. Voi ihan vapaasti vetää ylleen löysät shortsit ja paidan, ei ahdista, ei  J.

Uuniperunoita alkoi tehdä mieli ja kun noita pekoniin käärittyjä vihanneksia, lihoja , kaloja ja sitä kuuluisaa raparperiakin on nähty useampaan otteeseen, niin miksi ei sitten kokeiltaisi perunaa ja kesäkurpitsaa.

Ihan grillissä pelkästää tämä ei varmaankaan onnistuisi, paitsi ehkä keittämällä potut ensin al denteksi.

Joten uunissa tehtiin nämä herkulliset täytetyt  perunat  ja kesäkurpitsat.

PEKONIIN KÄÄRITTYJÄ POTTUJA JA KESÄKURPITSAA, JUUSTO-KINKKU-SMETANA TÄYTTEELLÄ

Raaka-aineet:

5 isoa perunaa (itse tein isoista varhaisperunoista) 

1 iso kesäkurpitsa

1 iso pkt (340g) amerikan pekonia

cocktailtikkuja

Grillauskastike:

5 rkl sweet-chilikastiketta

2 rkl ketjap manis soijaa

Täyte:

150 g creme fraiche

3 dl baby pinaattia silputtuna

100 g palvinkinkkua tai kalkkunaleikettä

2 dl tavallista juustoraastetta

2 dl parmesan juustoraastetta

valko- ja mustapippuria, tarvittaessa suolaa

varhaissipulin vartta silputtuna

OHJE:

Aseta uunin lämpötilaksi 200 astetta. Laita leivinpaperi uunipellille.

Pese perunat hyvin ja kuivaa ne. Tee haarukalla reikiä perunaan.

Leikkaa perunan toinen pää tasaiseksi, niin että se pysyy hyvin pystyssä.

Aloita pekonin kierittäminen alhaalta, noin 2 siivua/peruna. Kiinnitä pekonin päät coctailtikuilla. Jätä perunan yläosa pekonitta.

Sekoita grillauskastike ja sivele kastiketta kevyesti perunoiden pintaan, laita perunat uunipellille.

Paista perunoita alatasolla reilu 30 minuuttia.

Leikkaa kesäkurpitsa 3-4 osaan ja kieritä myös niille pekonit ja pintaan grillauskastike.

Ota uunipelti uunista ja lisää kesäkurpitsat pellille. Paista vielä reilu 30 minuuttia yhdessä perunoiden kera.

Tee täyte sillä välin.

Kaada creme fraiche kulhoon, lisää pilkotut baby pinaatit, silputtu palvinkinkku sekä juustoraasteet.

Sekoita ja mausta pippureilla ja suolalla.

Ota kypsät perunat ja kesäkurpitsat pois uunista ja anna niiden jäähtyä n. 5 minuuttia, jotta pystyt käsittelemään niitä.

Poista cocktailtikut, jotta kasviksia on helpompi käsitellä.

Poista sisukset sekä perunoista, että kesäkurpitsoista. Laita sisukset lautaselle ja survo niitä haarukalla. Lisää survos täytteen sekaan.

Täytä perunat ja kesäkurpisat (varmista sormella painaen, että täytettä on joka puolella) kukkuralleen.

Sivele grillauskastiketta vielä kasvisten pekonien päälle ja laita ne vielä n. 5-10 uuniin, niin että juusto sulaa.

Itselläni jäi 2 siivua pekonia yli, jotka paistoin pannulla  ja silppusin koristeeksi.

Lisää varhaissipulia valmiiden täytettyjen perunoiden ja kesäkurpitsojen päälle.

Tarjoile vaikka salaatin, makkaran tai grillatun lihan kera.

Molemmat maistui herkullisilta, mutta kesäkurpitsa oli ihan pro :)

Read more

GRILLATTUA BROILERIN FILEEPIHVIÄ YHDESSÄ CHEDDARIN, PEKONIN JA MAISTUVAN GLASEERAUSKASTIKKEEN KERA

Mieheni oli viime viikolla päiväreissulla Tallinnassa. Hänen piti hakea tarvikkeita ja tietty samalla tuli auton peräkontissa muutama juhannusjuomakin.

Joskus puolen päivän jälkeen minulle pärähti puhelimeen viesti:  ”Kato mitä herkkuu”…. ja tokihan perässä tuli myös kuva annoksesta. No kuva ei oikein välittänyt tietoa, mutta kyseltyäni enemmän alkoi annos kiinnostaa minuakin.

Herkullista ateriaa tarjosi Rocca al Maren ostoskeskuksessa ravintola Mack-Bar-B-Que (amerikkalaistyylinen ruokapaikka). Kuulemma niin hyvää, että minun toivottiin heti viikonloppuna mökillä grillaavan samanlaista.

Kyseessä oli siis cheddarjuusto täytteinen broilerinfilee, joka oli kääritty pekoniin ja tarjoiltiin barbaque-kastikkeen kera.

Eikös vaan kuullostakin hyvältä ja helpoltakin toteuttaa. BBQ-kastike ei ole kuitenkaan minun mielikastikkeita, joten broilerit saivat hiukan toisenlaisen glaseerauskastikkeen pintaansa.

Itse pihvit eivät kaipaa mitään lisämausteita, sillä cheddarjuusto ja pekoni antavat tarpeeksi makua glaseeraukastikkeen kanssa.

 Kuvassa näkyvää grillausmaustetta käytin kasviksien mausteena, en siis broilerinpihveihin.

GRILLATTUA BROILERIN FILEEPIHVIÄ, CHEDDARIN JA PEKONIN KERA SEKÄ MAUSTEINEN GLASEERAUSKASTIKE (6:lle)

Raaka-aineet:

• 6 kpl Broilerin fileepihvejä (paksuja rintafileitä)
• 1 pkt  pekonia
• 1 pkt hyvää cheddarjuustoa palana

Glaseerauskastike:

• 2 rkl hunajaa
• 2 rkl ketjap manis soijakastiketta
• 1 rkl worchesterkastiketta
• ½ tl cayennepippuria
• 3 rkl sweetchili-kastiketta

OHJE:

Nuiji broilerin fileepihvejä ohuemmaksi  (kannattaa käyttää muovipussia tai tuorekelmua pihvin päällä)

Leikkaa cheddarjuustosta 6 reilua palaa (n 1,5 cm) ja kääri ne fileepihvien sisään.

Rullaa nyt pekonit pihvien päälle (itsellä meni 1,5 siivua/fileepihvi)

Grillaa broilerin fileepihvit keskilämmöllä, niin että broilerin pihvit kerkeävät kypsyä myös sisältä. 

Itse käytin parilapannua grillissä, kun arvelinkin juuston pyrkivän ulos. Näin säästyin suuremmalta grillin jäkisiivoukselta.

Kääntele broilerin pihvejä ja grillaa jokaista sivua.

Lisää glaseerauskastikkeen aineet kattilaan ja lämmitä kastiketta.

Kun pihvit ovat kypsät, voitele kastiketta ympäri broilerikääröjä.

Nämä herkulliset broilerinyytit onnistuvat helposti myös paistinpannulla paistaen, voit laittaa ne glaseerauskastikkeen kanssa hetkeksi 200 asteiseen uuniin.

Anteeksi kuvien huono tarkkuus, grillaus meni myöhäiseksi eikä salamavalo tullut mukaan matkaan, joten pitkä valotusaika teki kuvista epätarkkoja, onneksi se ei kyllä vaikuttanut makuun J

Read more