Porkkanakeitto, kuin ruska lautasella

Voi miten onkaan luonto hemmotellut meitä tänä syksynä kauniilla loistollaan. Ei ole tarvinnut pohjoiseen matkustaa, sillä ruskan eri väreistä on saanut täällä etelässäkin nauttia.

Koska kaiken valoisan ajan olen ollut töissä, niin olen ihaillut FB kaverini Mairen kuvia hänen seinältään, niistä on nähnyt päivittäin lehtien värien muuttumisen, upeat maisemat on  hänellä muutenkin tehdä päiväkävelyitään.

                  lainattu Mairen luvalla

Mutta tosiaan voihan sen ruskan tuoda sisälle vaikka ruoan muodossa. Maukkaita porkkanoita saa nyt pilkkahintaan, alle euron kilo ja niistä keittää niin suun mukaisen keiton.

Eikä voi vähätellä tuota Koskenlaskijan ruoka cheddarin vaikutusta keittoon, siitä tuli varsin täyteläinen. Tämä keitto sopii hyvin myös lokakuun –lihaton teemaan.

JUUSTOINEN PORKKANAKEITTO

Raaka-aineet:

• 800 g porkkanoita (toki voi käyttää koko kilon)
• 15 cm pala purjoa (noin puolikas purjoa)
• 2 valkosipulinkynttä
• 1,2 l vettä
• 2 vihannes liemikuutiota
• ¼ tl cayennepippuria (tai veitsen kärjellinen)
• 1 prk ruoka koskenlaskija cheddar 250g
• iso nokare voita

OHJE:

Kuori porkkanat ja viipaloi ne melko ohuiksi siivuiksi.

Kuori ja murskaa valkosipulinkynnet.

Huuhtele purjo ja viipaloi ohuiksi siivuiksi.

Laita voi kattilaan ja anna sulaa.

Lisää seuraavaksi kattilaan porkkana- ja purjosiivut sekä valkosipulimurska.

Hauduta hetki samalla sekoittaen.

Kaada sitten 1,2 dl vettä kattilaan ja lisää samalla liemikuutiot.

Anna keiton kiehua noin 15-20 minuuttia kunnes vihannekset ovat pehmenneet.

Soseuta keitto ja laita kattila takaisin liedelle.

Kaada joukkoon koskenlaskija cheddar ja lisää tilkka cayennepippuria. Sekoita ja maista.

Päälle voit ripotella purjotuhkaa (sitä valmistat purjon lehdistä uunissa grillaamalla ne melkein mustiksi) tai pähkinöitä sekä yrttejä.

HYVÄÄ RUOKAHALUA!

Näin kauniisti kuivuivat äidiltä saamaani syyshortensian oksat, niistä on iloa koko talvikauden.

Read more

SUUSSA SULAVAA SERRANON KANAA

Tässä on tullut viime aikoina herkuteltua oikein olan takaa, milloin toisten tekemänä ja milloin kotona. No ruoka taitaa olla se paras ilahduttaja, kun ikää tulee enemmän. Toki se mamman mussukka, juuri yksi vuotta täyttänyt tyttärentytär, on parasta mitä elämä tällä hetkellä tarjoilee.

Viime sunnuntaina harjoittelimme istumaan pianon edessä ja kokeiltiin minkälaisia ääniä saadaan aikaan. Eikö ole hienot otteet hänellä <3.

Samaisen sunnuntain aamuna katsoin Australian Master Chefiä ja siitähän tämä ajatus Serranon kanaan lähti. Kokelaista Aldo valmisti broilerinrintaa Prosciutto Involtinia ja tuo annos näytti niin herkulliselta.

Järvenpää Citymarketissa oli tarjouksessa jyväbroilerin nahattomia reisipaloja ja mikäs sen parempaa kananlihaa olisi tähän ruokaan. Reisipaloista saa erityisen mehukkaita ja mureita, väittäisin niiden olevan parasta osaa kanasta. Ja mikä parasta, kilohinta on myös edullinen.

Montaa raaka-ainetta tähän ruokaan ei tarvita ja valmistus on helpohko. Sillä välin kun ateria kypsyy uunissa voi keittää vaikka riisin valmiiksi. Mulla sattui olemaan kanttarellejä ja suppilovahveroita, joista syntyi maukas sienirisotto aterian lisukkeeksi.

SERRANON KANAA YRTTIJUUSTOLLA 4-5 henkilölle

Raaka-aineet:

• 1 kg nahattomia reisipaloja
• 115 g Philadelphia yrttijuustoa
• 1 rkl kuivattua rakuunaa
• 1 rkl sitruunamehua
• 2 pkt Serrano-kinkkua
• 1 kokonainen valkosipuli puolitettuna
• ½ sitruuna viipaleina (noin 8 siivua)
• 2 ½ dl vettä
• 1 kanaliemikuutio fond du chef
• öljyä/voita paistamiseen

OHJE:

Ota reisipalat huoneenlämpöön ja poista ylimääräiset rasvat, jos niitä on. Leikkaa pieni viilto reisiluun alle juustoa varten.

Kaada yrttijuusto kulhoon ja sekoita 1 rkl kuivattua rakuunaa sekä 1 rkl sitruunamehua joukkoon.

Jaa juustotäyte reisipaloihin, noin ruokalusikallinen jokaiseen.

Pyöritä täytetty reisipala rullalle ja kiedo Serranon kinkun siivu ympärille, varmista vielä hammastikulla. Jatka niin, että kaikki kananpalat on kääritty (itsellä jäi kinkkua yli, sen voi syödä vaikka aamiaisella munakkaan kera).

Aseta kiertoilmauunin lämpötilaksi 180.

Laita kunnon nokare voita sekä muutama ruokalusikallinen öljyä pannulle.

Paista kananpaloja noin 2 minuuttia/puoli ja laita ne uunivuokaan.

Leikkaa valkosipuli puoliksi, ota hiukan myös niille väriä ja laita vuokaan.

Keitä 2 ½ dl vettä ja liuota 1 kana fond du chef siihen. Kaada liemi vuokaan (parasta on lämmittää vesi samassa paistinpannussa, saat kaiken maun talteen).

Leikkaa sitruunasta siivuja ja asettele ne myös vuokaan.

Anna ruoan hautua noin 40 minuuttia uunin alaosassa.

Muista ottaa hammastikut pois ennen tarjoilua.

Ripottele päälle vielä persiljaa.

HYVÄÄ RUOKAHALUA!

Read more

Mukava synttäripäivä ja huikein ravintolaelämys pitkään aikaan

Otettiin pieni varaslähtö miehen kanssa mitä tulee mun synttäreihin. No koska hän on vuorotyöläinen (vieläpä 3-vuorotyötä tekevä) niin juhlia ja muitakin menemisiä pitää rukata aikatauluun sopiviksi.

Mulle paras synttärilahja on tietty hyvä ruoka ja vieläpä niin, että joku toinen sen valmistaa.

Päivän aloitimme leffalla ”Mamma Mia 2” ja aivan nappiin se valinta menikin. Rakastan Abban musiikkia, muutama karaokelevy on hankittu kotiin ja sitähän elokuvassa riitti. Vaikka tarina sinänsä on melko etukäteen arvattavissa, niin pakko myöntää, että nauroin ja itkin vuoronperään, mutta samoin kävi vieressä istuville katsojillekin.

Pienet aperitiivit nautimme Ravintola Teerenpelissä ennen illan huipennusta.

Ja mikä huipennus se olikaan, olin niin ruokataivaassa! Pöydän olimme varanneet etukäteen, mikä osoittautuikin viisaaksi valinnaksi.

Ensin kuitenkin pyydän anteeksi kuvien laatua, sillä mukana ei ollut kuin kännykkä (en arvannut, että nämä oli kuitenkin pakko saada taltioitua) eikä ravintolan hillitty valaistus mahdollistanut tarkempia kuvia.

Mutta, mutta asiaaan….

Ovella meidät otettiin vastaan sydämellisesti ja ilahtuneena, tosin kaiken keskustelun hoidimme englanniksi, mutta hei, ei se ainakaan meitä häirinnyt, päinvastoin, ihan kuin olisimme olleet ulkomailla.

Etukäteen olimme jo kotona sopineet, että chef`s menu olisi valintamme, mutta kuinka monta 4,5 vai 6. Päädyimme viiteen annokseen ja hyvä niin, sillä poistuessamme, mieheni pyysi nokkakärrykuljetusta.

Menu alkoi Silakkaa ”Boguerones” annoksella.

Herkullinen espanjalaistyylisesti marinoitu silakkafile, tapenade kastikkeella ja tomaateilla.

Oheen tietysti tarkasti mietityt viinit, jotka tässä ravintolassa saa myös puolikkaina kaatoina,  tätä seikkaa arvostan suuresti.

Seuraavaksi pöytään saapui tattirisotto pikkelöytyjen kantarellien kera. Annosta koristi upea liekki, joka oli tehty riisikakusta. Tässä kohtaa menuta, olimme jo niin hurjaa vauhtia vaipumassa nirvanaan.

Kolmas annos oli täydellinen huipennus. Hiillostettua siikaa, tryffelimunakasta ja mantelimaitoa. Mä en vaan voi käsittää miten kokki saa loihdittua siiasta jotain niin käsittämättömän herkullista! Olimme siis "ruokataivaassa".  Mukana tarjoiltu viini oli aivan nappi valinta.

Mutta ei se ruokailu vielä siihen päättynyt, vaan nyt saimme eteemme Paistettu kampasimpukkaa ja turskaa porkkanapyreen ja kasvisten kera. Vilkaisimme toisiamme ja huomasin onnellisen ilmeen seuralaiseni kasvoilla. Elämä voi joskus olla niin herkullista.

Pienen tauon jälkeen oli vielä jälkiruoan vuoro ja sitä meille edusti Mustikkapulla sitruunaruohojäätelön kera. Aivan täydellinen lopetus päivälliselle,  joka oli valmistettu suureksi osaksi suomalaisista raaka-aineista, upea kokonaisuus.

Jos pisteitä kysytään minulta, niin Fisken På Disken on 10+ ravintola, paras kalaravintola Suomessa, jos tätä et usko niin käy itse kokeilemassa. Heillä on myös varsin kohtuuhintaiset lounaat. Jos kiinnostuit, niin täältä pääset kurkkaamaan ravintolan sivuja.

Iso kiitos meiltä molemmilta ja takuu varmasti palaamme pian, hmmm..... meiltähän on vielä testaamatta heidän loistava "The Lohikeitto".

Read more

LUUMUKIISSELI TUOREISTA LUUMUISTA

Nyt saa luumuja kaupasta vähän yli euron kilo. Luumuista saa vaikka mitä herkkuja, mutta nyt päätin tehdä tuore luumuista kiisseliä.

Yleensähän tuota kiisseliä tulee keitettyä kuivatuista luumuista ja viimeistään joulun tienoilla.

Luumujen on todettu vilkastuttavan aineenvaihduntaa sekä vahvistavan vastustuskykyä.  Juuri näitä olin kaivannut.

Kiisselin maustoin perinteisen kanelin ohella myös tähtianiksella ja juu, kiisselistä tuli super hyvää J. Tästä ohjeesta riittää isommallekin porukalle.

LUUMUKIISSELI TUOREISTA LUUMUISTA

Raaka-aineet:

• 1 kg tuoreita luumuja
• 1 l vettä
• 1,5 dl sokeria
• ½ tl kanelia
• 1 tähtianis
• 1 tl sitruunamehutiivistettä

Suurustamiseen:

• 1 dl vettä
• 4 rkl perunajauhoja
• pinnalle sokeria

OHJE:

Pese ja halkaise luumut. Poista kivet ja lohkoa puolikkaat.

Laita lohkot kattilaan. Mittaa vesi ja lisää sokeri, kaneli sekä tähtianis.

Keitä 20 minuuttia.

Kaada keitto siivilän läpi ja laita pelkkä mehu takaisin kattilaan, lisää 1 tl sitruunamehutiivistettä. Lämmitä luumumehua.

Sekoita 4 rkl perunajauhoja 1 dl vettä ja lisää se koko ajan sekoittaen kuumaan keittoon. Kiisseli on valmis, kun se alkaa poreilla.

Kaada luumut siivilästä tarjoiluastiaan ja päälle valmis kiisseli kattilasta.

Sirottele pinnalle hiukan sokeria, ettei kiisselin pintaan tule kalvoa.

Halutessa voit vispata kermaa kiisselin päälle.

MUKAVAA SYKSYN JATKOA!

Read more

SUKLAINEN LUUMU KAHVIKAKKU

Heissan sinulle rakas lukijani, tätä kirjoittaessani istun kahvilla työpaikalla ja odotan hartaasti  kello viittä, että pääsisin lähtemään mökille.

Viikonloppu siis edessä. Säiden puolesta ei mikään paras mahdollinen ilma, sillä ulkona sataa ja lämpömittari näyttää vain reilua kymmentä astetta. Mutta ei tuo haittaa, lähinnä pukeutumiskysymyshän se on.

Kesätavarat mökin pihalta ja terassilta pitäisi kantaa varastoon. Tuskin enää montaa kertaa tulee siellä käytyä, ehkä perinteiset paljubileet pitää kuitenkin kavereille vielä järjestää J.

Aamulla heräsin jo ajoissa ennen seitsemää ja leivoin mukaan viemisiksi tämän suklaisen luumu kahvikakun.

Alunperin sen piti kyllä olla päärynöistä, mutta kaupan päärynät olivat niin kovia, joten ne vaihtuivat lennosta luumuihin.

Valmistamiseen menee korkeintaan 15 minuuttia (teko ja koristelu) ja paistamiseen 25-30 minuuttia. Helppoa ja nopeaa vai mitä!

Kakku ei ole makea, joten tuo sokerikuorrutus on enemmän kuin paikallaan tässä herkussa. Toki voit korvata sen yksinkertaisesti pelkällä tomusokerilla.

Jos haluat tehdä kakun päärynöistä niin vaihda kaakaojauho 1 tl kanelia ja ripottele 2 rkl mantelirouhetta kuorrutuksen päälle.

SUKLAINEN LUUMU KAHVIKAKKU

Raaka-aineet:

• 2 dl vehnäjauhoja (voit hyvin käyttää         gluteenittomiakin)
• 2 dl mantelijauhoja
• 1 dl tomusokeria
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria
• 2 rkl kaakaota
• 100g huoneenlämpöistä voita
• 2 munaa
• 3 luumua
• vuokasprayta voiteluun

Koristelu:

• 2 dl tomusokeria
• 1-2 rkl vettä

OHJE:

Aseta uunin lämpötila 180 asteeseen.

Voitele 18-20 cm kakkuvuoka vuokasprayllä. Itse käytin irtopohjavuokaa, silloin kannattaa laittaa foliopaperia vuoan alle paistovaiheessa.

Pese luumut hyvin, leikkaa halki ja poista kivi. Leikkaa puolikkaat pieniksi lohkoiksi.

Mittaa kulhoon jauhot (vehnä- ja manteli), tomusokeri, leivinjauhe, vaniljasokeri sekä kaakaojauhe. Sekoita hyvin keskenään.

Lisää pehmeä voi nokareina joukkoon.

Kun taikina on hyvin sekoitettu, lisää kananmunat yksitellen taikinaan. Nostele taikina kaapimella kakkuvuokaan ja asettele luumut taikinan päälle.

Paista kakkua noin 25-30 minuuttia (kokeile tikulla).

Anna kakun jäähtyä ja ota pois vuoasta.

Mittaa astiaan 2 dl tomusokeria ja lisää joukkoon ensin 1 rkl vettä ja sekoita, lisää tarvittaessa vettä ½ rkl kerrallaan kunnes seos on hyvän kiinteää. Jos vettä tulee liikaa, niin lisää siinä tapauksessa tomusokeria.

Valuta kuorrutusta esim. lusikalla kakun päälle.

MAUKASTA VIIKONLOPPUA SINULLE!

Tässä vielä ilman uunia valmistetut  luumuleivokset.

Read more

Spagettikurpitsa sieni-pekonikastikkeella, vähähiilihydraattinen ateria

Joko olet tutustunut spagettikurpitsaan?

Itselleni tämä oli vasta toinen kerta, edellisellä kerralla tein siitä keittoa, mutta nyt halusin jotain muuta ja koska haluan välillä syödä vähähiilihydraattista ruokaa, niin tämä ruoka on kuin nakutettu siihen.

Spagettikurpitsoja on erivärisiä vaihdellen vaalean keltaisesta oranssiin ja jopa vihreitä raidallisia löytyy.

Spagettikurpitsan nimi tulee siitä, kun keität tai kypsennät sitä uunissa, niin sen malto muuttuu spagettimaiseksi.

Mun oli tarkoitus tehdä tähän ruokaan kastike pekonista ja suppilovahveroista, mutta eihän niitä metsästä nyt tietenkään tähän hätään löytynyt. Siskon kanssa tosiaan kierrettiin useampi metsä eilen iltapäivällä, onneksi saaliiksi tuli kuitenkin 5 litraa salaattisieniä, etupäässä karvalaukkuja ja kangassieniä. Herkkusienet saivat nyt kelvata, mutta sinä voit käyttää mitä sieniä haluat (kantarelleja, suppilovahveroita, lampaankääpää yms. ja toki niitä suolasieniäkin voi tässä hyödyntää).

Tämä on nopea ruoka valmistaa, kun ei oteta huomioon sitä, että kurpitsoja pitää paahtaa uunissa ensin noin 35 minuuttia, tosin sillä aikaa voi tehdä jotain ihan muuta :).

SPAGETTIKURPITSAA SIENI-PEKONIKASTIKKEESSA

Raaka-aineet:

• 1 spagettikurpitsa
• öljyä
• 1 pkt pekonia (helpoin on ostaa valmiiksi pilkottua)
• 1 sipuli 
• 200 g herkkusieniä tai vastaava määrä valmiiksi paistettuja sieniä
• 70 g tuoretta pinaattia
• 1 dl kermaa (ei välttämätön)
• 2 dl parmesanjuustoa raastettuna
• suolaa, pippuria

OHJE:

Aseta kiertoilmauunin lämpötilaksi 200 (tavallinen uuni 220).

Leikkaa kurpitsan päät pois ja aseta se leikkuulaudalle pystyyn. Itse huomasin, että paras tapa halkaista tämä "kivikova" kurpitsa, on laittaa terävä veitsi keskelle kurpitsan yläpäätä ja naputella lihanuijalla veistä, jolloin se uppoutuu kurpitsaan ja samalla halkaisee sen kahtia.

Kun kurpitsa on kahtia, niin laita ne leivinpaperin päälle uunipellille ja ripauta hiukan öljyä pintaan. Itse laitoin puolikkaat sisäpuoli ylöspäin pellille ja sitten paahdoin niitä 35 minuuttia. Kurpitsan puolikkaat ovat kypsiä, kun pinta on pehmeä.

Silppua sipuli, raasta parmesanjuusto ja puhdista herkkusienet tällä välin.

Laita pannu levylle ja pekonin palat heti jo kylmälle pannulle. Paista niitä niin kauan kunnes ne ovat saaneet hiukan väriä, lisää sitten herkkusienet ja sipulisilppu. Lisää tarvittaessa öljyä pannulle. Jatka paistamista niin kauan kunnes sieni-pekonipaistos on valmis.

Lisää lopuksi tuore pinaatti pannulle, älä pelästy pinaatin määrää, paistuessaan määrä pienenee 1/4 osaan. Paista pinaatteja korkeintaan puoli minuuttia ja kaada lopuksi kerma joukkoon. Mausta kastiketta suolalla ja pippurilla (halutessa voit myös lisätä tuoreita yrttejä joukkoon). Jätä pannu nyt odottamaan seuraavaa työvaihetta.

Anna paahdettujen kurpitsan puolikkaiden jäähtyä vähintään 5 minuuttia. Kun ne ovat jäähtyneet sen verran, että voit käsitellä niitä, vedä haarukalla pitkiä vetoja puolikkaasta, kuin spagettia konsanaan.

Lämmitä nyt toinen pannu ja lisää tilkka öljyä. Kuumenna "spagetit" ja sekoita joukkoon aavistus suolaa ja kaada kastike päälle.Viimeistele ruoka parmesan juustoraasteella.

Hyvää ruokahalua!


Jos kiinnostaa niin täältä löydät myös täytetyn kurpitsan ohjeen.

Read more

TAMARINDIKANAA RIISILLÄ, VALMISTA ITSE HERKULLISTA AASIALAISTA RUOKAA

Meillä on aina tykätty kiinalaisesta ruuasta, siitä hapan-imelästä mausta. Tämä ruoka sopii mainiosti myös perheen pienimmille, sillä vaikka tässä on käytetty hieman chiliä, ei se kuitenkaan maistu polttavalta.

Ostin jo kesällä Tamarinditahnaa etnisestä kaupasta, mutta olin unohtanut koko maustekastikkeen olemassa olon. Onneksi se putkahti esiin jauhopusseja siirrellessäni. Etniseen kauppaan sinun ei tarvitse rynnätä, sillä tätä saat myös hyvin varustetuista marketeista, ainakin Spice Up:lla löytyy kyseistä ja Tamarindpastea varmasti löytyy myös muiden valmistajien valikoimista.

Tamarinditahna valmistetaan tamarindipuun palkojen sisällä olevasta tahmeasta hedelmästä. Sen tuoksu on mieto, hieman hapanimelä ja maku hapan, mutta hedelmäinen. Tamarindi on tärkeä mauste mm. Aasialaisessa keittiössä.

Tämän tekemäni aterian koostumus on ihanan tahmea ja makean hapan käyttämäni hunajan sekä sitruunan ansiosta. 

Se maistuu keitetyn riisin kanssa NIIN HYVÄLTÄ, että kieli meinaa mennä mukana :).

 

TAMARINDIKANAA RIISILLÄ 4:lle

Raaka-aineet:

• 400 g broilerin ohutleikkeitä
• 1 dl maissitärkkelystä/tapiokatärkkelystä
• 1 tl suolaa
• 1 tl kurkumaa
• muutama pyöräytys mustapippuria
• öljyä uppopaistoon sekä kastikkeen valmistamiseen

Kastike:

• 1 sipuli varsineen
• 1 valkosipulinkynsi tai 1 tl valkosipulijauhetta
• 5 rkl tamarinditahnaa
• 1,5 dl vettä
• 3 rkl soijakastiketta
• 2 ½ rkl hunajaa tai vastaava määrä fariinisokeria
• 1 rkl sitruunamehutiivistettä
• ½ punainen chilipalko
• persiljaa, sipulinvarret viipaleina

OHJE:

Leikkaa broilerinleikkeet neljään osaan.

Sekoita maissitärkkelyksen sekaan suola, kurkuma sekä mustapippuri. Pyörittele leikatut broilerinpalat siinä.

Kaada pannulle tai kattilaan sen verran öljyä, että sitä on noin 2-3 senttiä pohjalla. Kuumenna öljy ja uppopaista broilerinpalat siinä, paista noin 2-3 minuuttia, käännä ja jatka paistamista vielä saman verran.

Nosta paistetut broilerinpalat paperin päälle odottamaan.

Laita tällä välin riisi kiehumaan.

Silppua sipuli sekä valkosipulinkynsi. Viipaloi myös sipulinvarsi omaan astiaan. Viipaloi ½ chilipalko.

Mittaa noin 2-3 rkl öljyä pannulle ja kuullota muutama minuutti sipuleja sekä chiliä siinä, älä ruskista.

Lusikoi seuraavaksi pannulle 5 rkl tamarinditahnaa,  3 rkl soijakastiketta sekä 2 ½ rkl hunajaa, sekoita hyvin ja lisää joukkoon 1,5 dl vettä sekä 1 rkl sitruunamehutiivistettä. Anna kastikkeen kiehua kasaan, noin puoleen alkuperäisestä määrästä.

Kun kastike on valmis, lisää paistetut broilerinpalat joukkoon ja pyörittele niitä kastikkeessa, anna lämmetä.

Koristele persiljalla sekä sipulin varsilla ja halutessa chiliviipaleilla.

HYVÄÄ RUOKAHALUA SINULLE  JA KIITOS KOMMENTEISTA NIIN BLOGIN KUIN INSTAN PUOLELLA <3.

Read more