KESÄKURPITSA-KUKKAKAALI-JAUHELIVUOKA, VHH/KETO

Olen taas päättänyt alkaa kuihdutulaarille (laihdutuskuurille). Jos edes muutaman kesäkilon saisi karistettua pois. Olen havainnut tuon vähähiilihydraattisen ruokavalion ainakin antavan melko hyvän sysäyksen aloituksiin. Ei tarvitse nähdä nälkää.

Tein jo joskus 4-vuotta sitten itselleni kiloklubiin sivut, tosin eipä ole tullut siellä käytyä ainakaan puoleen vuoteen. Mutta joo, siellä oli kiva pitää ruokapäiväkirjaa sekä liikuntapäiväkirjaa.

Näki helposti missä mennään ja sai asettaa tavoitteen itselleen.

No nyt kirjauduin sivuille ja pettymys oli suuri, ilmainen ohjelma olikin muuttunut maksulliseksi. Harmitus sentään, vaikka tottahan toki sen ymmärrän, kukapa noita sivustoja haluaisi ilmaiseksi pitää.

En kuitenkaan vielä liittynyt premium jäseneksi, taidan pitää vähän aikaa omaa kirjaa. 

Ja ihan sivuhuomautuksena tänä päivänä harjoittelen ketogeenistä ruokavaliota, joka mielestäni on parasta vähään aikaan.

Tässä sitten ensimmäinen VHH-ruoka resepti, joka maistui kyllä koko porukalle, tytär kyllä totesi, että ihmeen neutraalit mausteet (on varmaan tottunu minun yyber tulisiin ruokiin).

KESÄKURPITSA-KUKKAKAALI-JAUHELIHAPAISTOS

Raaka-aineet:

• 1 pieni kesäkurpitsa (n. 300 g)
• ½ kukkakaali (n. 300 g) tai jos haluat vaihtelua raasta puolikas retikka, ne on muuten tosi edullisia ja hyviä paistoksiin
• 400 g jauhelihaa
• 1 sipuli silputtua
• 2 tl paprikajauhetta
• 2 tl valkosipulijauhetta tai 3 tuoretta valkosipulikynttä
• suolaa, pippuria (myös chili ja cayennepippuri käyvät hyvin)
• 1dl kermaa
• (50g aurajuusto murua) 
• öljyä/voita paistamiseen
• 1 pkt pekonia
• 4 kanamunaa

• rosepippuri, pecorino/parmesan juustoraastetta,  persiljaa

OHJE:

Aseta uunin lämpötilaksi 180 astetta.

Laita pekonisiivut leivinpaperin päälle uunipellille.

Voit laittaa ne kylmään uuniin. Paista melko kypsiksi.

Raasta sillä välin kesäkurpitsa ja kukkakaali.

Paista jauhelihaa pannulla melko kypsäksi sipulisilpun kera. 

Lisää mausteet ja vihannesraasteet. Hauduta hetki ja lisää desi kuohukermaa. Maista suola sekä pippuri.

Anna seoksen hautua vielä hetki. Ja jos kantti riittää voi lisätä seoksen vielä 50g aurajuusto murua., muista laittaa vähemmän suolaa jos käytät auramurua. 

Laita seos uunivuokaan (jos pannua ei voi laittaa uuniin).

Tee kolot ja riko kananmunat niihin.

Paista vuokaa kunnes kananmunat alkavat hyytyä (n.10 min)

Lisää pekonit kananmunien ympärille ja paista vielä hetki.

Koristele rosepippurilla, pecorino/parmesan juustoraasteella ja persiljalla.

Ps. Olethan huomannut, että klikkaamalla kuvaa, saat sen suuremmaksi.

Read more

NOPEA JA HELPPO ANANAS-KOOKOS-KANA

Nyt äkkiä ruokaa pöytään….mulla oli taas jälleen kerran unohtunut eväät kotiin (taitaa olla jo huono tapa). Koko päivän olin yrittänyt nälkää poistaa kahvilla, hyi olkoon tuli niin paha olo.

Nopea kaupassa käynti, ananakset vain 1 euron kilo (jee) ja ilokseni myös broilerinfileetkin tarjouksessa.

Olin lukenut edellisellä viikolla SantaMarian reseptejä ja sieltä muistin pineapple thai valmis maustesekoituksen. Heillä on muuten ihan kivoja reseptejä sivuillaan ja mikä parasta valmiit mausteseokset nopeuttavat huomattavasti ruoanlaittoa.

Tosin sen oikean mausteen löytymiseen kaupasta menikin sitten vähän aikaa ja myyjäkin piti hakea mukaan etsintään.

Kotona riisit kiehumaan, broilerin fileet paloiksi ja nopea paisto. Mausteseos kookosmaitoon, ananas paloiksi ja kaikki kanojen joukkoon. Aikaa kului korkeintaan 15 minuuttia.

Hmmm, ihan perus hyvää, mutta minä kaipasin vähän enemmän makua, joten kastikkeeseen päätyi vielä lisäksi inkivääriä, valkosipulinkynsi, chiliä ja kevätsipulia.

HELPPO, NOPEA THAI ANANAS-KOOKOS-KANA

• 500 G broilerinfilettä
• 1 tuore ananas paloina (n. 250 g)
• 1 prk kookosmaitoa (väh. 20 % rasvaa)
• 1 ps SantaMaria pineapple thai mausteseos
• 1 pkt tuoretta pinaattia (70 g)
•  
• 1 tl inkivääriä raastettuna
• 1 valkoipulinkynsi raastettuna
• ½-1 chilipalko siivuina
• 2 kevätsipulia
• ½ limen mehu
• 1 tl sokeria
• 3-4 kpl kaffir lime lehteä (ei pakollinen)
• öljyä paistamiseen

OHJE:

Paloittele broilerinfileet ja paista niitä muutama minuutti pannulla.

Sekoita pineapple thai mausteseos kookosmaidon joukkoon.

Lisää raastettu inkivääri ja valkosipulinkynsi sekä chili viipaleet pannulle.

Kaada kookosmaitoseos, viipaloidut kevätsipulit sekä kaffirin lehdet pannuun.

Anna kiehua hiljalleen n. 5-10 minuuttia.

Lisää lopuksi pinaatinlehdet, paloiteltu ananas ja limen mehu.

Maista ja lisää sokeri (ei välttämätön).

Halutessasi voit koristella korianterilla tai thai basilikalla

Tarjoa ateria riisillä tai nuudeleilla.

Read more

Kotitekoiset tryffelit, puolukalla ihan jees, pihlajanmarjoilla vaatii harjoitusta

No nyt on ollut metsät täynnä sieniä ja marjoja.

Kyllä niitä on kerätty ja syötykin, harmittaa vaan, kun pakkastila on nyt loppu ja vielähän tuota olisi mitä pakastaa.

Jääkaapissa löytyy yhdeltä hyllyltä nurkka, jossa ei ole hillopurkkia, no onneksi niistä lähtee kavereille osa.

Mehuja on keitelty ja leivottu piirakoita ja muuta mukavaa kasvimaan antimista.

Makeisia, juu, niitäpä en ollut vielä tehnytkään. Siitähän se ajatus sitten lähti. Puussa oli pihlajanmarjoja ja jääkaapissa viikonlopulla kerättyjä puolukoita.

Jospa niistä jotain suklaahyvää, itse tehdyt tryffelit kuulostivat mielessä niin herkulliselta.

Tryffelin maistaja eli miehen karkkihammasta alkoi kolottaa.

No päivällä soitin miehelle kotiin, jotta käy pihlajapuun kimppuun ja pesee sekä pakastaa muutamia terttuja valmiiksi.

Innolla illalla ryhdyin puuhaan. Ensin tryffelimassan tekoon. Jaoin massan kahteen osaan, toiseen puolukoita ja toiseen sekoitin pihlajanmarjoja. Maustoinpa massaa tilkalla Baileys likööriäkin.

Massa oli pakastimessa reilun tunnin ja puolukkatryffelimassa olikin kivasti jähmettynyt, pihlajanmarja vain osittain.

No pyöräytin kuitenkin suklaapallot ja kieritin ne kaakaojauheessa. Laitoin pallot takaisin pakkaseen ja ajattelin aamulla katsoa mitä niille kuuluu.

Puolukkatryffelit olivat edelleen hyvässä kuosissa, mutta pihlajanmarjatryffelit edelleen melko ”lötköjä”. Mikähän niissä meni mönkään?

Maultaan kummatkin oikeastaan tasavertaisia, suklaan pehmeys ja makeus yhdessä kirpeän marjan kanssa toimii.

Täytyy vielä hioa tuota pihlajanmarjatryffeliä, en halua antaa periksi ja jos sinä tiedät syyn miksi ne käyttäytyivät niin erilailla, niin laitathan minulle viestiä.

PUOLUKKATRYFFELIT (n. 14 kpl)

Raaka-aineet:

• 200 g tummaa suklaata
• ½ dl vispi- tai kuohukermaa
• 3 rkl tomusokeria
• 50 g voita
• 2 rkl Baileys likööriä EI PAKOLLISTA
• 1 rkl glukoosisiirappia
• ½ - 1 dl puolukoita
• kaakaojauhetta koristeluun

OHJE:

Raasta suklaa rouheeksi. Voit tehdä sen myös mikserillä.

Kiehauta kerma ja lisää joukkoon tomusokeri.

Ota pois liedeltä ja sulata suklaa joukkoon.

Lisää huoneen lämpöinen voi ja glukoosisiirappi sekä Baileys (jos haluat käyttää sitä).

Voit käyttää marjat kokonaisina tai pienennettynä (itse laitoin puolet ja puolet).

Sekoita marjat joukkoon ja peitä astia tuorekelmulla ja laita pakkaseen.

Anna massan tekeytyä vähintään tunnin.

Laita kertakäyttökäsineet ja ota massasta lusikalla sopiva määrä. Pyöritä palloksi ja kieritä kaakaojauhoissa.

Säilytä valmiita puolukkatryffeleitä viileässä.

Read more

ISÄNNÄN UUNILOHTA, RAIKASTA JA MEHEVÄÄ KALAA NOPEASTI RUOKAPÖYTÄÄN

Jaahas se on kesä vaihtunut oikein toden teolla syksyyn. Ruska-aika on alkanut ja kauniisti se onkin värittänyt jo puita.

Pihalla leikattu viimeisiä pensaita ja siivottu perennapenkkejä.

Mökillä käytiin nostamassa sunnuntaina viimeiset perunat ylös, ne laitettiin pakkaseen tulevaa talvea varten. Sieltä niitä on kiva  keitellä varsinkin jouluna kalapöytään.

Ja kalasta puheen ollen, hah hah haaa, minähän käytän aasinsiltaa…  :D … eilen tehtiin mieheni lempi lohta uunissa.

Resepti on äärimmäisen helppo ja nopea, mutta makuja tästä isännän kalasta ei puutu.

Tarvitaan vain lohi- tai kirjolohifilettä, jogurttia, pala fetajuustoa, varrellisia kapriksia (toki voit käyttää niitä pienempiä, nämä kuitenkin ovat mehevämpiä) ja aurinkokuivattuja tomaatteja.

Näistä syntyykin mehevää

ISÄNNÄN UUNILOHTA (4:lle)

Raaka-aineet:

• n. 800 g lohi- tai kirjolohifilettä
• suolaa ja valkopippuria kalafileiden päälle
• 1 ½ dl jogurttia (turkkilaista tai kreikkalaista)
• 3 rkl tuoretta tillisilppua
• 1 tl sitruunapippuria
• n. 10 varrellisia kapriksia (ainakin Pirkka tuoteperheestä löytyy)
• 6-8 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja
• 100 g fetajuustoa
• 1-2 rkl sitruunan mehua

OHJE:

Aseta uunin lämpötilaksi 200 astetta.

Leikkaa kalafileet annospaloiksi ja laita ne uunivuokaan.

Vuokaa ei välttämättä tarvitse öljytä, mutta jos haluat voit laittaa leivinpaperia pohjalle.

Mausta fileitä suolalla ja valkopippurilla.

Sekoita jogurtin joukkoon tillisilppu ja sitruunapippuri.

Kaada maustettu jogurtti lohifileiden päälle.

Pilko kaprikset siivuiksi (n. 4 osaan) ja ripottele ne jogurtin päälle.

Pilko myös aurinkokuivatut tomaatit (n. 6 osaan) ja lisää myös ne jogurtin päälle.

Leikkaa fetajuusto kuutioiksi ja lisää lopuksi uunivuokaan.

Paista uunilohta uunin alaosassa n. 15-20 minuuttia.

Halusimme syödä vähän kevyemmin ja nautimme aterian kanssa keitettyä parsakaalia.

PS. Tällä viikolla on hirvi juossut aamulla tielle jo kaksi kertaa, joten olkaahan valppaina ja varovaisia siellä liikenteessä :)

Read more

ITÄMAINEN KVINOA-BROILERIVUOKA, GLUTEENITON JA RAVINTORIKAS

Kvinoa (Quinoa) on vanha viljelty ruokakasvi, jonka perinteet juontavat jo 5000 vuoden taakse etelämerikkaan.

Tänä päivänä sitä saa myös kotimaisena luomuna.

 (kuva netistä)

Se on varsin monipuolinen ja terveysvaikutteinen ruokakasvi, joka on myös luontaisesti gluteeniton sekä runsas proteiinipitoinen.

Tiesitkö, että kvinoa sisältää kaikkia ihmisen tarvitsemia aminohappoja oikeassa suhteessa. Kasvi on myös ravintokuitu rikas ja siitä löytyy paljon kivennäisaineita, kuten fosforia, rautaa ja magnesiumia.

Oma tutustuminen kvinoaan alkoi muutama vuosi sitten, kun vatsani alkoi oireilla milloin milläkin tavalla. No lääkäriin asti vatsakivuista en ole vieläkään päässyt, tosin niitä on ollut nykyään onneksi vähenevässä määrin.

Kvinoaan meillä rakastui koko perhe.

Se on maukas lisuke niin salaatteihin, kasvispihveihin kuin laatikkoruokiin.

Tässä meidän perheen ihan ykkössuosikki, joka on tullut makaronilaatikon tilalle.

 ITÄMAINEN KVINOA-BROILERIN JAUHELIHALAATIKKO

Raaka-aineet:

• 2 dl kvinoaa
• 4 dl vettä
• ½ tl garam masalaa
• 1 kanaliemikuutio

• 400 g broilerin jauhelihaa
• 1 sipuli pilkottuna
• 1-2 valkosipulinkynttä paloiteltuna
• 1-2 laakerinlehteä
• 1 rkl paprikajauhetta
• 1 rkl kurkkumaa
• ½-1 tl chilijauhetta
• 5 rkl öljyä
• 2-3 tomaattia paloiteltuna
• 3 tomaattia puolikkaana
• 2 dl kaura- tai tavallista kermaa
• 1,5 dl juustoraastetta
• 1 mozzarellapallo
• basilikaa (jos haluaa)

OHJE:

Huuhtele kvinoa suurimot hyvin kuumalla vedellä lävikössä.

Keitä vesi kiehuvaksi, lisää huuhdellut suurimot ja mausteet.

Keitä hiljakseen noin 15 minuuttia.

Aseta uunin lämpötilaksi 200 astetta.

Tee jauhelihapaistos sillä aikaan kun kvinoa kiehuu.

Mittaa öljy paistinpannuun.

Lisää laakerinlehdet sekä kuivamausteet.

Anna mausteinen kuumeta ja lisää seuraavaksi sipulisilppu ja valkosipulinkynnet sekä jauheliha pannulle.

Lisää hetken päästä myös paloitellut tomaatit.

Paista kypsäksi.

Ota laakerinlehdet pois ja lisää keitetty kvinoa sekä kerma paistokseen.

Sekoita ja maista, lisää tarvittaessa suolaa.

Kaada paistos uunivuokaan ja ripottele juustoraaste ja asettele tomaatin puolikkaan laatikon päälle, paista 20 minuuttia.

Leikkaa mozzarellapallo 6 osaan.

Ota vuoka uunista ja laita mozzarellasiivut tomaattien päälle ja paista laatikkoa vielä sen aikaa kunnes juusto sulaa (n. 10 minuuttia)

Tarjoa kvinoa-broilerilaatikkoa vihreän salaatin ja sämpylöiden kera.

Tunnistatko tämän yrtin, hopeanhohtoinen curry, aika ihana vai mitä, kiitos naapurin Katin <3

Read more