TUOREET PANNUSIIAT JA ENSIMMÄISET KOTIMAISET UUDET PERUNAT UUNISSA

Meillä on pyritty syömään kalaa ainakin kerran viikossa. Parastahan olisi jos sen saisi itse pyydettynä tai edes kaverin kalastamana.

Nyt on pitänyt niin kiirettä mökillä, jotta katiskaa ei ole tullut heitettyä veteen, saati sitten virveliä,  ongesta puhumattakaan.

Meillä mökillä on tosi tumma vesi ja kalat sen mukaisesti tosi mustia. Pitää aina tutkia evät ja muut kunnolla, että tietää mikä fisu on napannut koukkuun.

Muutamia vuosia sitten hyvien ystävieni lapset (olisivatko olleet vähän toisella kymmenellä) virvelöivät laiturilla, kun alkoi kuulua kiivasta huutoa. Minä jo kuvittelin jotain pahaa tapahtuneen, mutta pojat ”taistelivatkin” 10 kiloisen hauen saamisesta ylös. Oli se hieno saalis ja pojatkin niin ylpeinä. No siitä saatiin koko porukalle hyvät sapuskat.

Olin kyllä niin iloinen kun eilen pistäydyin kauppaan ja näin kalatiskillä juuri sopivan kokoisia pikkusiikoja. Onhan se lohikin hyvää, mutta järvikalat on kyllä meidän perheen suosikkeja.

Kalasta on niin moneksi ja varsinkin näin kesällä se on kivan kevyttä sapuskaa.

PIENET PANNUSIIAT JA UUDET PERUNAT UUNISSA

Raaka-aineet:

• 8 isompaa uutta perunaa
• 1 iso sipuli
• ½ purjoa (vihreä osa)
• 6 pannusiikaa (valmiiksi perattuja)
• tuoretta tilliä
• 1 sitruuna
• parmesan juustoraastetta
• suolaa, sitruunapippuria, mustapippuria
• oliiviöljyä
• foliopaperia

OHJE:

Aseta uunin lämpötilaksi 180 astetta (kiertoilmauuni)

Pese ja siivuta perunat.

Laita uunivuokaan foliopaperia niin, että sitä on myös reunoilla.

Levitä vaikka pullasudilla öljyä folion päälle.

Asettele perunasiivut vuokaan ja rouhi niihin suolaa sekä mustapippuria.

Leikkaa purjo (vihreä osa) sekä sipuli siivuiksi ja laita perunoiden päälle vuokaan.

Ripauta päälle vähän suolaa ja muutama tillin varsi ja hiukan oliiviöljyä.

Laita foliopaperi kanneksi ja paista uunissa noin 30-40 minuuttia. Perunoiden ei tarvitse olla ihan kypsiä, sillä kypsennys jatkuu vielä.

Tee kaloille kylkiin muutama viilto.

Purista ½ sitruunan mehu kalojen vatsaan sekä täytä muutamilla tillin oksilla.

Mausta kalat suolalla ja sitruunapippurilla. Laita kylmään odottamaan.

Nosta vuoka uunista ja lisää kalat uunivuokaan päällimmäiseksi.

Siivuta jäljelle jääneestä sitruunasta siivuja kalojen päälle. 

Laita foliopaperi jälleen kanneksi ja paista n. 15-20 minuuttia.

Ota vuoka uunista ja lisää kalojen päälle parmesan juustoraastetta.

Grillaa grillivastuksen alla hetki niin, että juusto hiukan ruskistuu.

Hyvää ruokahalua J

Read more

NIIHIN PARHAIMPIIN HETKIIN SALVIA-TIMJAMIKANAA VALKOVIINISSÄ

Mun oli ihan pakko helliä eilen tytärtäni, mun muruani, ainokaistani, rakkainta ihmistä maan päällä.

Hän oli sananmukaisestikin murunen kun syntyi. Painoa oli 1,800 kg ja pituutta 47 cm. Meidän pieni Minnihiiri <3. Ensituttikin peitti tytön koko kasvot. Noista ajoista on jo 26-vuotta aikaa. Päättäväinen ja sisukas kun on, niin plakkarissa on jo kaksi ammattipätevyyttä ja kaunis oma koti yhdessä kivan kumppanin kanssa. Mitä muuta sitä voisi vanhempana toivoakkaan.

Oli kiva ilta, kun saatiin jutella kahdestaan ihan rauhassa ja tietty me tehtiin yhdessä ruokaakin.

Jännä vaikka asutaan samassa kaupungissa, ei me aina nähdä edes joka viikko. No puhelinta kyllä käytetään, mutta eihän se sama asia ole.

Mun murulla on ollut jo pitemmän aikaa vatsan kanssa ongelmia ja onneksi kävi nyt lääkärissä. Kokeita on tehty useita ja viikon päästä kuullaan, mitä niistä selviää. Tyttö itse pelkää sairastavansa keliakiaa ja murehtii siitä jo etukäteen, mutta aika näyttää.

Mutta, mutta… eilen me herkuteltiin oikein olan takaa. Pidämme kummatkin yli kaiken parmesaanilla höystetystä risotosta ja tietty kanasta. Olin itse jo unohtanutkin tämän yrteillä maustetun aterian, onneksi emailiin oli tullut muistutus eräältä lukijalta, kuinka heillä perhe vaatii salvia-timjamikanaa usein ateriaksi.

 SALVIA-TIMJAMIKANAA VALKOVIINISSÄ (4-6:LLE)

Raaka-aineet:

• 600 G broilerinfilettä
• 1 ½ dl raastettua kuivaa vaaleaa leipää (tai korppujauhoja)
• 1 rkl rakuunaa (kuivattua)
• suolaa ja pippuria
• voita ja öljyä paistamiseen
• Liemeen:
• 2 valkosipulinkynttä pilkottuna
• ½ chilin palko siivutettuna
• 2 dl valkoviiniä
• 2 dl kuohukermaa
• 2 rkl kanafondia
• ½ limen mehu
• n. 10 salvian lehteä
• 8-10 timjamin oksaa

OHJE:

Aseta uunin lämpötilaksi 200 astetta.

Nuiji broilerinfileitä ohuemmaksi.

Sekoita leipäraasteen joukkoon rakuuna, suola ja pippuri.

Paneroi fileet kummaltakin puolen siinä.

Laita voi-öljyseos paistinpannulle ja paista fileitä n. 1,5 minuuttia/puoli.

Siirrä paistetut fileet uunivuokaan.

Älä huuhtele paistinpannua

Lisää hiukan öljyä pannulle ja laita pilkotut valkosipulit sekä chilit. Ota niihin hiukan väriä (älä polta).

Kaada sekaan valkoviini ja anna kiehua hetken, niin että alkoholi palaa pois.

Lisää sekaan kuohukerma, kanafondi sekä tuoreet yrtit.

Anna kiehahtaa ja purista vielä ½ limen mehu sekaan.

Kaada liemi broilerifileiden päälle ja laita vuoka uuniin 15 minuutiksi.

Ripottele päälle vielä tuoreita yrtin lehtiä ennen tarjoilua.

Herkuttele ja nauti ateriasta vaikka risoton kera.

Itse korvasin risoton nesteestä (kanaliemi) 2 dl valkoviiniä, lopussa lisäsin 3 uuden sadon sipulia, timjamia sekä runsaasti (3 dl) parmesanraastetta. 

Read more

Pestolihapullat ja patonkia tikussa sekä mozzarellasalsa

Voi tätä armaan synnyinmaamme kesää. Viikolla oli hellettä oikein tosissaan, mutta kun viikonloppu koitti niin sää heittikin häränpyllyä. Ilma vaihtui +27  asteesta hetkessä sateiseksi, tuuliseksi eikä lämpöäkään ollut enää kuin +10. Tämä oli jo toinen viikonloppu mökillä, kun ilmat eivät meitä suosineet.

 Pitäisköhän vaihtaa työpäivät viikonlopuiksi ja toisinpäin J.

Katoksen alla sain kuin sainkin maalaushommia tehtyä, lavakaulukset  sekä muutama kirppari- ja roskislöytö sai väriä pintaan. Ei siis ”onneksi” menny löhöilyksi taaskaan  J.

Saunan jälkeen sitkeästi grillattiin ulkona toppatakissa, mutta syötiin kyllä sisällä takkatulen lämmössä.

No tänään on taas työpäivä, aurinko paistaa ja sää on melko lämmin. Mitäs meillä kotona tehdään, no illalla  grillataan sisällä ja syödään ulkona  :)

PESTOLIHAPULLAT JA PATONKITIKUT SEKÄ MOZZARELLASALSA  4:lle

Raaka-aineet:

• 500 g hyvää jauhelihaa
• 1 sipuli
• 1 valkosipulinkynsi
• 2 rkl vihreää pestoa
• suolaa ja pippuria
• 
  
• 1 patonki
• 3 rkl oliiviöljyä
• 3 rkl vihreää pestoa
• 1-2 rkl sitruunan mehua
• 
  
• 2 mozzarella palloa
• 1 tlk mutti kirsikkatomaattia
• 2-3  rkl oliiviöljyä
• 1 rkl vihreää pestoa
• 2 rkl vaaleaa tai tummaa balsamicokastiketta
• mausta suolalla ja pippurilla

tuoretta basilikaa ja n. 10 bambugrillitikkua

OHJE:

Laita bambutikut likoamaan veteen.

Aseta uunin lämpötilaksi 200.

Pilko sipuli ja hienonna valkosipulinkynsi.

Sekoita kulhossa sipulit, jauheliha ja pesto.

Mausta pyörykkätaikina suolalla ja pippurilla.

Taikinasta tulee n. 30 pullaa.

Leikkaa patongista reilu sentin paksuisia viipaleita.

Yhdistä pesto, öljy ja sitruunan mehu ja sivele seosta kummallekkin puolelle patonki siivua.

Tikuta yhteen vartaaseen vuoronperään 3 lihapullaa ja patongin siivua.

Aseta tikut leivinpaperin päälle uunipellille ja paista n. 6-8 minuuttia kunnes pullat ovat kypsiä ja leipä rapeutunut.

Sekoita salsa-aineet, revi mozzarellajuustosta paloja ja pilko tuoretta basilikaa joukkoon, mausta suolalla ja pippurilla.

Tarjoa lihapullatikut mozzarellasalsan kera.

Ja huom! älä käytä kananmunaa tai korppujauhoja lihapullataikinassa, sillä ne eivät silloin pysy kasassa.

Read more

Vähähiilihydraattinen kesäkurpitsa-tomaattipaistos broilerin jauhelihalla tai ilman

Lämpimät ilmat ne vaan hellivät meitä. Päivällä kuumassa ei oikein ruoka maistu, mutta sitten illalla onkin jo kiljuva nälkä.

Kaupassa käydessä tulikin mieleeni se äidin tekemänä ihana vihannespaistos.

 Sepä olisi kiva kevyempi (no vähän kevyempi, laitoinhan vuokaan myös kuohukermaa) ja vähähiilihydraattinen ruoka tänä iltana.

 Tosin koska en ollut syönyt kuin yhden leivän palan päivällä, piti minun  lisäksi ostaa broilerin jauhelihaa tähän paistokseen.

Mutta tosiaan tämän voit tehdä aivan mainiosti pelkillä vihanneksilla.

Kesäkurpitsa ja isot punaiset tomaatit sekä sipulit maistuvat mielestäni vielä paremmille, kun niitä on uunin lämmössä hauduttanut.

Ohjeessa olen käyttänyt juustoraastetta sekä mozzarellaa, mutta voit korvata ne aivan hyvin tuorejuustolla.

KESÄKURPITSA-TOMAATTI-BROILERIN JAUHELIHAPAISTOS

Raaka-aineet:

• 400 g broilerin jauhelihaa
• öljyä
• 1 tl kurkkumaa
• 1 tl savupaprikajauhetta
• ¼ tl cayennepippuria
• suolaa
•  
• 2 kesäkurpitsaa siivutettuna
• 4 isoa tomaattia siivutettuna
• 1 iso sipuli siivutettuna
• tuoretta basilikaa
• 3 kananmunaa
• 2 dl kuohukermaa (maitoa tai kanalientä)
• 3 dl juustoraastetta
• 2 mozzarella palloa (a 125 g) siivuina
• suolaa

OHJE:

Laita pannulle tilkka öljyä, lisää joukkoon kuivamausteet.

Anna mausteiden lämmetä, lisää jauheliha ja paista kypsäksi.

mausta suolalla.

Aseta uunin lämpötilaksi 175 astetta (kiertoilma)

Öljyä uunivuoka.

Lado ensimmäinen kerros kesäkurpitsaa pohjalle

voit ripauttaa vähän suolaa päälle.

sitten tomaatin siivuja ja puolet sipulista sekä basilikan lehtiä.

Kaada paistettu broilerin jauheliha vuokaa.

Lisää juustoraaste.

Lado loput vihannekset samoin vuokaan.

Riko munat kulhoon ja sekoita kerman (tai valitsemasi liemen) kanssa

Kaada liemi vuokaa.

Paista noin 45 minuuttia.

Ota vuoka pois uunista ja lado mozzarellan siivut vuokaan ja paista vielä noin 5 minuuttia, kunnes juusto on sulanut.

Koristele vuoka basilikalla.

Jos käytät kanalientä ole tarkka suolan kanssa

Read more

Peuran sisäpaistia wokkipannulla kera punaviinin ja vihannesten

Mökillä kävi viime viikonloppuna melkoinen kuhina ja suhina. Ei, ei meillä ollut mitään juhlia eikä yllätys mökkivieraitakaan tullut käymään, sääli meille. Meillä rakennettiin uutta vierasmajaa. Panelia lyötiin seiniin ja lattia sai maalin pintaan. Juhannukseksi pitää kaikki saada valmiiksi, silloin vietetään perinteisiä Koverin Kehdon kesäolympialaisia ihanien ystävien parissa.

No mies tuota lisämajan rakennusprojektia yhdessä siskoni kanssa vei eteenpäin. Minulle jäi päämökin puunaus. Koko mökin irtaimisto ulos, lattioiden kuuraus (pesin tällä kertaa ihan juuriharjalla) ja ikkunoiden pesu. Totisesti roppa huusi normaalisti istumatyötä tekevälle. Onneksi saunan lauteilla kipeät lihakset rentoutuivat.

On se kumma miten tyytyväinen ja hyvä mieli tulee kun saa jotain näkyvää aikaiseksi. Tosin mökin puhdas ja raikas tuoksu lisäsi myös tyytyväisyyttä.  Sekä tieto siitä, että ensi viikonlopulla pääsisi jo sisustamaan uutta vierasmajaa. Kirppareilla on kierrelty koko talvi ja kevät. Mukavasti on tavaraa löytynytkin. Verhokaihtimet ja pieni pöytä pitäisi vielä löytää, onhan tässä vielä muutama viikko aikaa.

Tämä rehkiminen palkittiin koivun tuoksuisella saunalla sekä tietysti herkullisella aterialla muutaman punaviini lasillisen kera.

PEURAN SISÄPAISTIA PUNAVIINISSÄ JA VIHANNEKSIA 4:lle

Raaka-aineet:

• 500 g peuran sisäpaistia tai hyvää naudan sisäpaistia
• 4 valkosipulinkynttä pilkottuna
• 2 rkl öljyä ja soijakastiketta
• suolaa, pippuria, tuoreita yrttejä
• 2 sipulia (minulla oli 1 puna- ja keltasipuli) viipaloituna isoiksi siivuiksi
• ½  kesäkurpitsaa siivuina
• 1 rs herkkusieniä puolitettuna
• 2 iso tomaattia kuutioina
• 4 dl punaviiniä
• 1 dl vettä
• 1,5 lihaliemikuutiota

OHJE:

Huuhtele liha ja kuivaa se.

Viipaloi paisti n. 1-1,5 cm siivuiksi, nuiji hiukan ja asettele lautaselle.

Lisää pilkotut valkosipulinkynnet ja yrtit pihvien päälle.

Mausta myllystä suolalla ja pippurilla.

Kaada pihvien päälle öljyä ja soijakastiketta.

Jätä pihvit marinoitumaan pöydälle (samalla liha lämpenee)

Pilko vihannekset.

Laita grilli kuumenemaan.

Lisää korkealaitaiseen pannuun öljyä ja kuumenna pannu.

Lisää ensin herkkusienet, kesäkurpitsan siivut ja sipulit.

Anna hautua vähintään 10 minuuttia.

Lisää vesi ja punaviini sekä lihaliemikuutiot.

Anna kiehua kokoon n. 10-15 minuuttia.

Grillaa pihvit noin 2 minuuttia/puoli.

Lisää kuutioidut tomaatit ja pihvit vihannesten sekaan.

Voit lisätä vielä tuoreita yrttejä.

Ateria on valmis nautittavaksi.

Read more