ONNISTUNEET RUOKAJUHLAT (väh. 8:lle) OSA 2 JÄLKIRUOKA NOPEA GLUTEENITON MINTTUSUKLAAKAKKU KUPISSA

Oletko aikeissasi  kutsua ystäviä tai sukulaisia syömään? Juhlien järjestäminen ja ruokatarjoilu ovat aikaa vievää puuhaa, väärin.

Näillä ohjeilla onnistut loihtimaan helposti herkulliset tarjottavat, vaikka arki-illan ruokakutsuille.  Emännän tai isännän ei tarvitse raataa keittiössä tuntikausia itseänsä väsyttäen. Valmistelut aloitetaan edellisenä iltana ja seuraavalle päivälle jää vain viimeistelyt ja pöydän kattaminen.

Itselläsi riittää vielä virtaa viihdyttää vieraitakin.

ONNISTUNEET RUOKAJUHLAT  (väh. 8:lle)  OSA 2 JÄLKIRUOKA

NOPEA  GLUTEENITON MINTTUSUKLAAKAKKU KUPISSA

Raaka-aineet:

• 4 kananmunaa
• 2 dl sokeria
• 2 dl sunnuntai gluteeniton jauhoseosta
• 5 rkl kaakaojauhetta
• TÄYTE:
• 1 prk valio minttusuklaarahkaa
• 3 dl vispi/kuohukermaa
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 dl marianne crush rouhetta
• hilloa (käytin omatekemää aroniahilloa, mutta voit käyttää mitä haluat)
• minttusuklaalevy ja tuoretta minttua koristeluun

OHJE:

Aseta uunin lämpötilaksi 225 astetta.

Laita leivinpaperi uunipellille.

Siilaa kaakaojauho gluteenittomiin jauhoihin.

Vispaa munat ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi (n. 5 minuuttia)

Lisää jauhot varovasti  ja pienin erin vaahdon joukkoon.

Kaada taikina leivinpaperin päälle, kääretorttu nousee hyvin, vaikka näyttäisikin kovin ohuelta  (itselläni 60 leveä uuni käytössä).

Paista keskitasolla noin 6-7 minuuttia.

Käännä sokeroidulle puhtaalle leivinpaperille ja anna jäähtyä.

Vatkaa kerma ja vaniljasokeri vaahdoksi.

Sekoita marianne crush rouhe rahkan sekaan.

Yhdistä rahka ja kermavaahto.

Leikkaa kääretorttupohjasta tarjoiluastiaan sopivia paloja.

Laita lasiin ensin kääretorttupala.,seuraavaksi hilloa ja minttusuklaavaahtoa. Lisää seuraavaksi pala kääretorttua, hilloa ja lopuksi minttusuklaavaahtoa. Koristele minttusuklaa rouheella ja paloilla sekä tuoreilla mintun lehdillä.

Paiston kääretorttupohjan uunissa ennen muiden ruokien lämmittämistä ja perunoiden paistoa, näin sain runsaassa puolessa tunnissa kaikki esille.

Koko MENUN löydät täältä.

Mukavia juhlia sinulle ja vieraillesi!

Blogini löytyy myös facebookista ja Instagramista.

Read more

HELPOT, HERKULLISET JA EDULLISET JUHLAT (väh. 8:lle) POSSUNPIHVIT UUNISSA JA PARMESAN LOHKOPERUNAT OSA 1 PÄÄRUOKA

Oletko aikeissasi  kutsua ystäviä tai sukulaisia syömään? Juhlien järjestäminen ja ruokatarjoilu ovat aikaa vievää puuhaa, väärin.

Näillä ohjeilla onnistut loihtimaan helposti ja edullisesti herkulliset tarjottavat, vaikka arki-illan kutsuille.  Emännän tai isännän ei tarvitse raataa keittiössä tuntikausia itseänsä väsyttäen. Valmistelut aloitetaan edellisenä iltana ja seuraavalle päivälle jää vain viimeistelyt ja pöydän kattaminen.

Itselläsi riittää vielä virtaa viihdyttää vieraitakin.

HELPOT, HERKULLISET JA EDULLISET JUHLAT  (väh. 8:lle)

POSSUNPIHVIT UUNISSA JA PARMESAN LOHKOPERUNAT OSA 1 PÄÄRUOKA

Olen tehnyt tällä ohjeella  lähiaikoina paritkin eri juhlat ja menestys on ollut taattu. Possun ulkofileestä tehdyt pihvit hautuvat uunissa ihanan mureiksi ja maustuvat kauttaaltaan.  

Pääruoan pihvit kannattaa valmistaa jo edellisenä iltana, jos ei päivällä aika riitä.

Parmesan lohkoperunat valmistuvat uunissa vajaassa puolessa tunnissa.  Jälkiruoaksi on tarjolla gluteenitonta minttusuklaakakkua, jonka valmistuu sekin alta aikayksikön (ohje täältä).

Raaka-aineet:

150 g possun ulkofilettä/ruokailija

2 rs tuoreita herkkusieniä

1 ps  (350g)  mahdollisimman pieniä salottisipuleja

4-5 valkosipulinkynttä silppuna

öljyä paistamiseen

leivitys:

½ dl vehnäjauhoja

¼ dl korppujauhoja

1 tl suolaa

1 tl mustapippuria

1 tl paprikajauhetta

liemi:

7 dl vettä

2 kpl lihaliemikuutioita

1 rkl tummaa sokeria (esim muscovado)

1 rkl soijaa

tuoretta timjamia

1 rkl rosepippurirouhetta

2 dl kuohukermaa ei välttämätön

OHJE:

Puhdista porsaan ulkofile ja paloittele sopivan kokoiseksi.

Nuiji pihvejä hiukan ohuemmiksi.

Mittaa vehnä- ja korppujauhot kulhoon ja sekoita joukkoon suola, pippuri sekä paprikajauhe.

Leivitä  pihvit ohuelti.

Puhdista herkkusienet talouspaperilla.

Kuori salottisipulit ja leikkaa isoimmat kahtia.

Paista possunpihvejä paistinpannulla 1 minuutti/puoli.

Laita valmiit pihvit uunivuokaan.

Paista kevyesti myös salottisipuleita,  silputtuja valkosipulinkynsiä  ja herkkusieniä.  Siirrä uunivuokaan.

Aseta uuni 200 asteeseen.

Keitä vesi ja liuota lihaliemikuutiot siinä. Lisää joukkoon tummasokeri ja soija. Kaada liemi pihvien päälle uunivuokaan vain niin, että pihvit juuri ja juuri peittyvät.

Lisää noin 8-12 timjamin oksaa uunivuokaan.

Laita vuoka uuniin ja paista noin tunti, vilkaise välillä uuniin ja kääntele kerran pihvejä.  Ota vuoka uunista ja laita foliopaperi päälle, alenna uunin lämpöä 160 asteeseen ja jatka paistamista vielä  noin 30 minuuttia.

Jos teet pihvit valmiiksi edellisenä iltana, jäähdytä vuoka ja laita kylmään odottamaan. 

Lämmitä uuni seuraavana päivänä 200 asteeseen. Kaada kuohukerma (ei välttämätön) uunivuokaan, tarkista nesteen määrä, älä laita liikaa sekä rosepippurirouheet, lämmitä ja koristele vielä tuoreilla timjamin lehdillä.

PARMESAN LOHKOPERUNAT

Ohje on tehty 10 bellarosaperunalle, myös rosamunda käy. Perunat valmistuvat samalla uunissa, kun lämmität seuraavana päivänä pihvejä uunivuuassa.

Raaka-aineet:

1 bellarosa peruna/ruokailija

0,6 dl rypsiöljyä

2 tl paprikajauhetta

1 tl valkosipulijauhetta

1 tl suolaa

½ tl cayennepippuria

1 tl kuivattua timjamia

parmesan juustoa jauheena

OHJE:

Aseta uunin lämpötilaksi 200 astetta.

Pese perunat hyvin ja kuivaa ne.

Lohko perunat ensin puoliksi ja puolikkaat kolmeen osaan.

Kaada öljy isoon kulhoon ja mittaa mausteet sekaan.

Pyörittele lohkoja öljy-mausteseoksessa ja siirrä ne leivinpaperin päälle uunipellille.

Paista lohkoja noin 25-30 minuuttia, ota pois uunista ja ripottele päälle parmesan juusto jauhetta, paista vielä pari minuuttia.

VIHREÄ SALAATTI

Voit käyttää kaupan valmiita salaattisekoituksia tai osta ainakin kahta eri salaattia. Lisäksi  riittää kurkku ja tomaatti.

Maukas salaattikastike:

Hyvää extra neitsy oliiviöljyä 0,4 dl, reilu ½ rkl vaaleaa balsamikastiketta (rajamäen), ½ tl suolaa, ½ tl pippuria,  ½ sokeria ja puolikkaan sitruunan mehu.

Jälkiruoaksi on tarjolla gluteenitonta  MINTTUSUKLAAKAKKUA, joka tarjotaan lasissa. Kakku tehdään kääretorttulevynä ja paistuu uunissa  6 minuutissa. Paista kääretorttulevy ensimmäiseksi, ennen perunoiden ja pihvien lämmittämistä. Voit toki tehdä kakun valmiiksi edellisenä iltana.

Tarkemmat ohjeet jälkiruokaan TÄÄLTÄ.

ps. muista tarkistaa servettitilanne, onneksi jotain löytyi :)

Mukavia ja herkullisia juhlia sinulle ja vieraillesi!

Read more

PÄHKINÄISET KAALI-KANAPIILOT, herkullinen vaihtoehto kaalikääryleille

Muistat varmaan kun kisailin Arlaapetinan kansainvälisessä tastetwist kilpailussa kylmäsavulohikakulla ja minä onnellinen voitin KitchenAid yleiskoneen. No olihan se yllätys, kun posti toi sen kotiin ja vieläpä syntymäpäiväni aamuna. Ajoitus oli mitä parhain :).

Viikonloppuna on ihan pakko päästä testailemaan uutta konetta ja assariksi tulee oma tytär. Hän on ilmiömäinen juurikin kaikenlaisten leivonnaisten teossa. Voipi olla, että kone muuttaa aika ajoin hänen kotiinsa työskentelemään. Ei ainakaan jää pölyttymään.

Viime viikonloppuna lueskelin lehtiä ja näin Kotivinkissä kivan reseptin. Siinä oli tehty broilerin jauhelihasta ja savoijin- kaalista kaalikääryleitä. Harvemmin tulee käytettyä tätä kaunista savoijinkaalia. Kauppareissulla sen sitten nappasin ostoskärryyn.

Savoijinkaali eli kurttukaali sopii mainiosti kaaliruokiin ja se kypsyy nopeammin kuin tavallinen kaali.

Täytteen tein broilerin fileeleikkeistä, kesäkurpitsasta, porkkanoista ja suolapähkinöistä. Nämä olisi tietysti voinut kääriä perinteisesti kääryleiksikin, mutta kiposta tarjottuna ne näyttivät niin kivoilta ja vaihtelua se ruoan esillelaittokin kaipaa.

PÄHKINÄISET KAALI-KANAPIILOT 8 kpl

Raaka-aineet:

• 400-500 g savoijinkaali
• 2 litraa vettä
• 1 tl suolaa

Täyte:

• 400 g broilerin fileeleikkeitä
• ½ pieni kesäkurpitsa
• 1 pientä porkkanaa
• 1 punasipuli
• ½-1 tl valkosipulijauhetta
• 1 tl currya
• 1 tl paprikajauhetta
• ½ tl cayenne/chilipippuria jauheena
• 1 tl suolaa
• ½ dl suolapähkinöitä ruoheena
• (yrttejä)
• öljyä paistamiseen
• öljyä/voita/vuokasprayta vuokien voiteluun
• kääryleiden voiteluun 1 rkl öljyä ja 2 rkl hunajaa

OHJE:

Laita vesi kiehumaan kattilassa, lisää suola ja kaali.

Anna keihua n. 5 minuuttia. Kaada vesi ja anna kaalin jäähtyä.

Aseta uunin lämpötilaksi 180 astetta.

Suikaloi broilerin fileet.

Yhdistä kaikki kuivamausteet.

Pilko kesäkurpitsa, porkkanat ja sipuli pieneksi.

Laita paistinpannu liedelle, lisää öljy ja kuivamausteet.

Kuumenna hetki mausteita ja lisää broilerin suikaleet.

Paista niitä noin 3 minuuttia.

Lisää pilkotut porkkanat ja jatka paistamista n. 3 minuuttia.

Lisää lopuksi kesäkurpitsa ja sipuli ja paista vielä n. 3 minuuttia.

Ota pannu pois liedeltä ja lisää pieneksi rouhitut suolapähkinät.

Jos kotoa löytyy tuoreita yrttejä, voit lisätä niitä joukoon kourallisen. Jätä pannu odottamaan.

Rasvaa pikkuvuuat.

Irroita kaalin lehdet ja leikkaa paksu lehtiruoti pois.

Jaa vuokiin ensin isommat lehdet ja sitten pienemmät vastakkaiselle puolella.

Täytä kupit, noin 2 rkl täytettä/vuoka.

Sulje lehdet cocktailtikulla.

Laita vuuat uunipellille ja foliopaperi päälle.

Paista vuokia n. 50 minuuttia.

Sekoita öljy ja hunaja. Ota pelti pois uunista ja voitele kaalipiilojen pintaa.

Jatka paistamista vielä noin 15-20 minuuttia.

Pähkinäisiä kaali-kanapiiloja voit tarjota vaikkapa keitetyn riisin kera tai vaikkapa vaan vihersalaatin kera.

Read more

Rucolalla ja pestolla maustettua helmirisottoa ja retikkaa

Olin keskiviikkona tutustumassa kotimaiseen Benella Kirjoloheen, josta haluan kertoa myös sinulle muutamalla lauseella.

Benella Kirjolohi,  kala, joka tekee hyvää, on suomalaisten kasvattamaa, tuoretta ja terveellistä kirjolohta. Sen sanotaan tekevän hyvää niin syöjälleen kuin ympäristölleen. Sille on myönnetty sydänmerkki.

Benella Kirjolohet ruokitaan ainutlaatuisella rehuinnovaatiolla, Itämerirehulla, joka varmistaa kuluttajan saavan oikeanlaiset EPA- ja DHA-rasvahapot. Sama Baltic Blend-rehu vähentää Itämeren ravinnepäästöjä ja se on mielestäni upeaa, jos mikä.

Benella Kirjolohta myydään kalatiskeillä ainakin aluksi Uudenmaan ja pääkaupukiseudun K-citymarketeissa ja K-supermarketeissa sekä yksittäisistä kaupoissa ympäri Suomen. Samalla myytävä kala, saa myös kasvot eli kuluttaja saa tarkan tiedon siitä, kuka on kalan kasvattanut.

Pääsimme maistamaan keittiöpäällikkö Kari Aihisen loihtimia annoksia kyseisestä kalasta ja ihan huikealtahan ne maistuivat.

Tarjolla oli Benella Mätiä, Benella Lämminsavufilettä ja lakritsilla ja sitruunamelissalla marinoitua Benella Kirjolohta.

Suurena kalan ystävänä, suu oli messingillä ja kieli meni mukana.

Benella Kirjolohi maistui erittäin hyvältä.

Lämminsavulohi tarjoiltiin salmiakilla maustetulla perunahelmirisotolla. Helmirisotto oli aivan uutta minulle, mutta se oli rakkautta ensi lusikallisella.

Niinpä sitä oli sitten heti kokeiltava myös kotona, salmiakkia saati kalaa ei tähän hätään ollut, joten tein risotosta näin lihattoman lokakuun kunniaksi kasvisaterian.

PERUNAHELMIRISOTTO RUCOLALLA JA PESTOLLA SEKÄ FRITTI RETIKKAA

Raaka-aineet:

• 2 dl Helmi-perunasuurimoita
• 2 litraa vettä
• 1 sipuli
• 4 dl kasvislientä
• 1 prk Arla rucola-pesto tuorejuustoa
• 1 rs tuoretta rucolaa (70 g)
• 1 tl voita
• 2-3 rkl juustoraastetta esim. parmesan
• sitruunan mehua
• suolaa ja pippuria
• n. 300 g retikkaa
• rypsiöljyä friteeraukseen

OHJE:

Mittaa kattilaan 2 litraa vettä ja perunahelmet. Keitä noin 15 minuuttia kunnes helmet ovat läpikuultavia ja kypsiä.

Valmista sillä välin rucola-pesto tuorejuustosose.

Laita mixeriin tuorejuusto sekä tuore rucola. Purista sekaan muutama ruokalusikallinen sitruunan mehua sekä ripaus pippuria ja suolaa. Aja soseeksi. Jätä odottamaan.

Kuumenna kasvisliemi.

Siivilöi kypsät helmet, huuhtele ne kylmän juoksevan veden alla.

Pilko sipuli hienoksi ja paista sitä kevyesti pannulla (kattilassa).

Lisää perunahelmet pannulle sekä kasvislientä pienissä erissä kuin tekisit risottoa.

Kun helmirisoton rakenne on sopivaa lisää joukkoon voi ja 5 rkl rucola-pesto tuorejuustososetta.

Mausta helmirisottoa muutamalla ruokalusikallisella sitruunamehua, tarkista suola ja pippuri. Jätä odottamaan, jos teet vielä friteeratut retikat, muussa tapauksessa lisää juustoraaste.

Kuori retikka ja jaa se noin 3 osaan.

Siivuta yksi osa ohuiksi siivuksi ja paloittele loput 2 osaa n. 5  x 1 suorakaiteen muotoisiksi paloiksi.

Lämmitä noin 2 dl rypsiöljyä korkealaitasessa pannussa tai kattilassa.

Kun öljy on kuumaa friteeraa ensin retikkasiivut, niin että ne saavat hiukan väriä ja pehmenevät.

Laita talouspaperin päälle lautasella (enin rasva imeytyy pois)

Friteeraa lopuksi retikkapalat, muista kääntää niin, että joka sivu saa paahteisen värin, laita talouspaperin päälle.
Ripottele päälle suolaa.

Lämmitä helmirisotto ja lisää juustoraaste.

Annostele helmirisotto lautaselle ensin ja retikan palat päälle.

Voit koristella annoksen silmusalaatilla ja laita ylijäänyt rucola-pesto tuorejuustoseos myös tarjolle.

Read more

IHANA RAIKAS PUOLUKKA-SUKLAA TIRAMISU LASEISSA TARJOTTUNA

Nyt on viimeinen myönnettävä, kesä on auttamattomasti ohi. Aamulla oli nurmikko valkoisena hallasta, auton ikkunat melkein jäässä. Kai tähän taas tottuu, onneksi syksy on ollut mitä parhain, aurinkoinen ja lämmin.

Vietimme viikonloppuna perinteisiä kesäkauden lopettajaisia mökillä paljuillen ja saunoen, ihanien ystävien kesken. Näiden ystävien kesken olemme viettäneet paljon aikaa yhdessä. Tapasimme ystävinä aikuisiällä, mutta kuitenkin ennen lapsia ja mikä jännintä ryhmä on pysynyt samana, puolisoitakaan ei ole kukaan vaihtanut, ollaankohan me liimauduttu yhteen  :D.

Miten sitä voikin saada niin paljon lämpöä ja voimaa ystävistä. Se tuntuu kuin olisit saanut super multivitamiini ruiskeen ja extra lämpimän halauksen. Näillä eväillä jaksaa pitkään.

Halusin yllättää ystäväni ihan erilaisella jälkiruoalla ja mieleni teki mieli käyttää puolukkaa. Eräs näistä ystävistäni tekee todella hyvää tiramisua, mutta uskaltauduin kuitenkin ottaa sen tuunauksen alle.

Tästä tiramisusta löytyy kotitekoista puolukkahilloketta, tuoreita puolukoita, kaakaoon kastettuja savoijardikeksejä, suklaata ja tietysti niitä perinteisiä raaka-aineita.

 PUOLUKKA-SUKLAA TIRAMISU  (8 annosta lasiin)

Raaka-aineet:

Puolukkahilloke:

• 4 dl puolukoita
• ½ dl vettä
• ¾ dl hillosokeria
• (2-3 rkl marjalikööriä)

Tiramisu täyte: 

• 2 keltuaista
• ¾  dl sokeria
• 2 valkuaista
• 200 g mascarponejuustoa
• 1 tl vaniljasokeria
• ripaus suolaa
• 2 dl kuohu- tai vispikermaa
• n. 1 dl puolukoita (sulata pakastetut)
• 16-20  kpl savoijardikeksiä
• 1 annospussi kaakaota (kupillinen) maitoon tai kermaan
• Muutama pala tummaa suklaata raastettuna

OHJE:

Valmista ensin puolukkahilloke. Laita kattilaan puolukat ja vesi. Keitä hiljalleen noin 10 minuuttia. Lisää hillosokeri ja jatka keittämistä vielä saman verran hiljaisella lämmöllä. sekoita välillä ja lisää hiukan vettä tai likööriä, ettei hilloke kuivaa liikaa. Hillokeen on tarkoitus olla jämäkkää kuin marmeladi. Jäähdytä.

Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi niin kauan, että vaahto vaalenee, noin 5 minuuttia.

Lisää mascarponejuusto, ripaus suolaa ja vaniljasokeri keltuaisvaahtoon ja vatkaa kaikki sekaisin.

Laita valkuaiset omaan kulhoon ja vaahdota niin kauan, että vaahto pysyy astiassaan, vaikka kääntäisit sen ympäri.

Vaahdota seuraavaksi kerma omassa astiassaan.

Yhdistä nyt reilu puolet kermavaahdosta sekä  kaikki valkuaisvaahto mascarpone-keltuaisvaahtoon varovasti kaapimella tai lusikalla kääntäen.

Valmista kaakao ja laita se laakeaan astiaan. Jäähdytä.

Raasta suklaa rouheeksi.

Kastele keksejä ympäriinsä kaakaossa (voit kastella ensin vain 8 keksiä) ja nosta ne leikkuulaudalle.

Ota tarjoilulasit esille (itse käytin viskilaseja)

Tee ensimmäinen kerros tiramisua lasiin.

Puolita keksit veitsellä ja aseta 2 puolikasta lasin pohjalle.

Laita seuraavaksi lusikalla tai pursottimella mascarponetäytettä lasiin noin puoleen väliin.

Lisää seuraavaksi lusikallinen puolukkahilloketta (jaa kaikki hilloke annoslaseihin) ja hillon päälle noin 2 rkl  kokonaisia puolukoita/tarjoilulasi.

Seuraavaksi laitetaan taas keksikerros, jos yksi puolitettu keksi ei riitä, niin lisää kuitenkin niin, että puolukat peittyvät.

Jaa nyt loppu mascarponevaahto annoslaseihin.

Lusikoi vaahdon päälle sivuun jätetty kermavaahto päällimmäiseksi laseihin.

Koristele annokset suklaarouheella.

Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia.

Voit toki koota tämän puolukka-suklaa tiramisun myös laakeaan pieneen vuokaan.

Read more