NIIHIN PARHAIMPIIN HETKIIN SALVIA-TIMJAMIKANAA VALKOVIINISSÄ

Mun oli ihan pakko helliä eilen tytärtäni, mun muruani, ainokaistani, rakkainta ihmistä maan päällä.

Hän oli sananmukaisestikin murunen kun syntyi. Painoa oli 1,800 kg ja pituutta 47 cm. Meidän pieni Minnihiiri <3. Ensituttikin peitti tytön koko kasvot. Noista ajoista on jo 26-vuotta aikaa. Päättäväinen ja sisukas kun on, niin plakkarissa on jo kaksi ammattipätevyyttä ja kaunis oma koti yhdessä kivan kumppanin kanssa. Mitä muuta sitä voisi vanhempana toivoakkaan.

Oli kiva ilta, kun saatiin jutella kahdestaan ihan rauhassa ja tietty me tehtiin yhdessä ruokaakin.

Jännä vaikka asutaan samassa kaupungissa, ei me aina nähdä edes joka viikko. No puhelinta kyllä käytetään, mutta eihän se sama asia ole.

Mun murulla on ollut jo pitemmän aikaa vatsan kanssa ongelmia ja onneksi kävi nyt lääkärissä. Kokeita on tehty useita ja viikon päästä kuullaan, mitä niistä selviää. Tyttö itse pelkää sairastavansa keliakiaa ja murehtii siitä jo etukäteen, mutta aika näyttää.

Mutta, mutta… eilen me herkuteltiin oikein olan takaa. Pidämme kummatkin yli kaiken parmesaanilla höystetystä risotosta ja tietty kanasta. Olin itse jo unohtanutkin tämän yrteillä maustetun aterian, onneksi emailiin oli tullut muistutus eräältä lukijalta, kuinka heillä perhe vaatii salvia-timjamikanaa usein ateriaksi.

 SALVIA-TIMJAMIKANAA VALKOVIINISSÄ (4-6:LLE)

Raaka-aineet:

• 600 G broilerinfilettä
• 1 ½ dl raastettua kuivaa vaaleaa leipää (tai korppujauhoja)
• 1 rkl rakuunaa (kuivattua)
• suolaa ja pippuria
• voita ja öljyä paistamiseen
• Liemeen:
• 2 valkosipulinkynttä pilkottuna
• ½ chilin palko siivutettuna
• 2 dl valkoviiniä
• 2 dl kuohukermaa
• 2 rkl kanafondia
• ½ limen mehu
• n. 10 salvian lehteä
• 8-10 timjamin oksaa

OHJE:

Aseta uunin lämpötilaksi 200 astetta.

Nuiji broilerinfileitä ohuemmaksi.

Sekoita leipäraasteen joukkoon rakuuna, suola ja pippuri.

Paneroi fileet kummaltakin puolen siinä.

Laita voi-öljyseos paistinpannulle ja paista fileitä n. 1,5 minuuttia/puoli.

Siirrä paistetut fileet uunivuokaan.

Älä huuhtele paistinpannua

Lisää hiukan öljyä pannulle ja laita pilkotut valkosipulit sekä chilit. Ota niihin hiukan väriä (älä polta).

Kaada sekaan valkoviini ja anna kiehua hetken, niin että alkoholi palaa pois.

Lisää sekaan kuohukerma, kanafondi sekä tuoreet yrtit.

Anna kiehahtaa ja purista vielä ½ limen mehu sekaan.

Kaada liemi broilerifileiden päälle ja laita vuoka uuniin 15 minuutiksi.

Ripottele päälle vielä tuoreita yrtin lehtiä ennen tarjoilua.

Herkuttele ja nauti ateriasta vaikka risoton kera.

Itse korvasin risoton nesteestä (kanaliemi) 2 dl valkoviiniä, lopussa lisäsin 3 uuden sadon sipulia, timjamia sekä runsaasti (3 dl) parmesanraastetta. 

Read more

Pestolihapullat ja patonkia tikussa sekä mozzarellasalsa

Voi tätä armaan synnyinmaamme kesää. Viikolla oli hellettä oikein tosissaan, mutta kun viikonloppu koitti niin sää heittikin häränpyllyä. Ilma vaihtui +27  asteesta hetkessä sateiseksi, tuuliseksi eikä lämpöäkään ollut enää kuin +10. Tämä oli jo toinen viikonloppu mökillä, kun ilmat eivät meitä suosineet.

 Pitäisköhän vaihtaa työpäivät viikonlopuiksi ja toisinpäin J.

Katoksen alla sain kuin sainkin maalaushommia tehtyä, lavakaulukset  sekä muutama kirppari- ja roskislöytö sai väriä pintaan. Ei siis ”onneksi” menny löhöilyksi taaskaan  J.

Saunan jälkeen sitkeästi grillattiin ulkona toppatakissa, mutta syötiin kyllä sisällä takkatulen lämmössä.

No tänään on taas työpäivä, aurinko paistaa ja sää on melko lämmin. Mitäs meillä kotona tehdään, no illalla  grillataan sisällä ja syödään ulkona  :)

PESTOLIHAPULLAT JA PATONKITIKUT SEKÄ MOZZARELLASALSA  4:lle

Raaka-aineet:

• 500 g hyvää jauhelihaa
• 1 sipuli
• 1 valkosipulinkynsi
• 2 rkl vihreää pestoa
• suolaa ja pippuria
• 
  
• 1 patonki
• 3 rkl oliiviöljyä
• 3 rkl vihreää pestoa
• 1-2 rkl sitruunan mehua
• 
  
• 2 mozzarella palloa
• 1 tlk mutti kirsikkatomaattia
• 2-3  rkl oliiviöljyä
• 1 rkl vihreää pestoa
• 2 rkl vaaleaa tai tummaa balsamicokastiketta
• mausta suolalla ja pippurilla

tuoretta basilikaa ja n. 10 bambugrillitikkua

OHJE:

Laita bambutikut likoamaan veteen.

Aseta uunin lämpötilaksi 200.

Pilko sipuli ja hienonna valkosipulinkynsi.

Sekoita kulhossa sipulit, jauheliha ja pesto.

Mausta pyörykkätaikina suolalla ja pippurilla.

Taikinasta tulee n. 30 pullaa.

Leikkaa patongista reilu sentin paksuisia viipaleita.

Yhdistä pesto, öljy ja sitruunan mehu ja sivele seosta kummallekkin puolelle patonki siivua.

Tikuta yhteen vartaaseen vuoronperään 3 lihapullaa ja patongin siivua.

Aseta tikut leivinpaperin päälle uunipellille ja paista n. 6-8 minuuttia kunnes pullat ovat kypsiä ja leipä rapeutunut.

Sekoita salsa-aineet, revi mozzarellajuustosta paloja ja pilko tuoretta basilikaa joukkoon, mausta suolalla ja pippurilla.

Tarjoa lihapullatikut mozzarellasalsan kera.

Ja huom! älä käytä kananmunaa tai korppujauhoja lihapullataikinassa, sillä ne eivät silloin pysy kasassa.

Read more

Vähähiilihydraattinen kesäkurpitsa-tomaattipaistos broilerin jauhelihalla tai ilman

Lämpimät ilmat ne vaan hellivät meitä. Päivällä kuumassa ei oikein ruoka maistu, mutta sitten illalla onkin jo kiljuva nälkä.

Kaupassa käydessä tulikin mieleeni se äidin tekemänä ihana vihannespaistos.

 Sepä olisi kiva kevyempi (no vähän kevyempi, laitoinhan vuokaan myös kuohukermaa) ja vähähiilihydraattinen ruoka tänä iltana.

 Tosin koska en ollut syönyt kuin yhden leivän palan päivällä, piti minun  lisäksi ostaa broilerin jauhelihaa tähän paistokseen.

Mutta tosiaan tämän voit tehdä aivan mainiosti pelkillä vihanneksilla.

Kesäkurpitsa ja isot punaiset tomaatit sekä sipulit maistuvat mielestäni vielä paremmille, kun niitä on uunin lämmössä hauduttanut.

Ohjeessa olen käyttänyt juustoraastetta sekä mozzarellaa, mutta voit korvata ne aivan hyvin tuorejuustolla.

KESÄKURPITSA-TOMAATTI-BROILERIN JAUHELIHAPAISTOS

Raaka-aineet:

• 400 g broilerin jauhelihaa
• öljyä
• 1 tl kurkkumaa
• 1 tl savupaprikajauhetta
• ¼ tl cayennepippuria
• suolaa
•  
• 2 kesäkurpitsaa siivutettuna
• 4 isoa tomaattia siivutettuna
• 1 iso sipuli siivutettuna
• tuoretta basilikaa
• 3 kananmunaa
• 2 dl kuohukermaa (maitoa tai kanalientä)
• 3 dl juustoraastetta
• 2 mozzarella palloa (a 125 g) siivuina
• suolaa

OHJE:

Laita pannulle tilkka öljyä, lisää joukkoon kuivamausteet.

Anna mausteiden lämmetä, lisää jauheliha ja paista kypsäksi.

mausta suolalla.

Aseta uunin lämpötilaksi 175 astetta (kiertoilma)

Öljyä uunivuoka.

Lado ensimmäinen kerros kesäkurpitsaa pohjalle

voit ripauttaa vähän suolaa päälle.

sitten tomaatin siivuja ja puolet sipulista sekä basilikan lehtiä.

Kaada paistettu broilerin jauheliha vuokaa.

Lisää juustoraaste.

Lado loput vihannekset samoin vuokaan.

Riko munat kulhoon ja sekoita kerman (tai valitsemasi liemen) kanssa

Kaada liemi vuokaa.

Paista noin 45 minuuttia.

Ota vuoka pois uunista ja lado mozzarellan siivut vuokaan ja paista vielä noin 5 minuuttia, kunnes juusto on sulanut.

Koristele vuoka basilikalla.

Jos käytät kanalientä ole tarkka suolan kanssa

Read more

Peuran sisäpaistia wokkipannulla kera punaviinin ja vihannesten

Mökillä kävi viime viikonloppuna melkoinen kuhina ja suhina. Ei, ei meillä ollut mitään juhlia eikä yllätys mökkivieraitakaan tullut käymään, sääli meille. Meillä rakennettiin uutta vierasmajaa. Panelia lyötiin seiniin ja lattia sai maalin pintaan. Juhannukseksi pitää kaikki saada valmiiksi, silloin vietetään perinteisiä Koverin Kehdon kesäolympialaisia ihanien ystävien parissa.

No mies tuota lisämajan rakennusprojektia yhdessä siskoni kanssa vei eteenpäin. Minulle jäi päämökin puunaus. Koko mökin irtaimisto ulos, lattioiden kuuraus (pesin tällä kertaa ihan juuriharjalla) ja ikkunoiden pesu. Totisesti roppa huusi normaalisti istumatyötä tekevälle. Onneksi saunan lauteilla kipeät lihakset rentoutuivat.

On se kumma miten tyytyväinen ja hyvä mieli tulee kun saa jotain näkyvää aikaiseksi. Tosin mökin puhdas ja raikas tuoksu lisäsi myös tyytyväisyyttä.  Sekä tieto siitä, että ensi viikonlopulla pääsisi jo sisustamaan uutta vierasmajaa. Kirppareilla on kierrelty koko talvi ja kevät. Mukavasti on tavaraa löytynytkin. Verhokaihtimet ja pieni pöytä pitäisi vielä löytää, onhan tässä vielä muutama viikko aikaa.

Tämä rehkiminen palkittiin koivun tuoksuisella saunalla sekä tietysti herkullisella aterialla muutaman punaviini lasillisen kera.

PEURAN SISÄPAISTIA PUNAVIINISSÄ JA VIHANNEKSIA 4:lle

Raaka-aineet:

• 500 g peuran sisäpaistia tai hyvää naudan sisäpaistia
• 4 valkosipulinkynttä pilkottuna
• 2 rkl öljyä ja soijakastiketta
• suolaa, pippuria, tuoreita yrttejä
• 2 sipulia (minulla oli 1 puna- ja keltasipuli) viipaloituna isoiksi siivuiksi
• ½  kesäkurpitsaa siivuina
• 1 rs herkkusieniä puolitettuna
• 2 iso tomaattia kuutioina
• 4 dl punaviiniä
• 1 dl vettä
• 1,5 lihaliemikuutiota

OHJE:

Huuhtele liha ja kuivaa se.

Viipaloi paisti n. 1-1,5 cm siivuiksi, nuiji hiukan ja asettele lautaselle.

Lisää pilkotut valkosipulinkynnet ja yrtit pihvien päälle.

Mausta myllystä suolalla ja pippurilla.

Kaada pihvien päälle öljyä ja soijakastiketta.

Jätä pihvit marinoitumaan pöydälle (samalla liha lämpenee)

Pilko vihannekset.

Laita grilli kuumenemaan.

Lisää korkealaitaiseen pannuun öljyä ja kuumenna pannu.

Lisää ensin herkkusienet, kesäkurpitsan siivut ja sipulit.

Anna hautua vähintään 10 minuuttia.

Lisää vesi ja punaviini sekä lihaliemikuutiot.

Anna kiehua kokoon n. 10-15 minuuttia.

Grillaa pihvit noin 2 minuuttia/puoli.

Lisää kuutioidut tomaatit ja pihvit vihannesten sekaan.

Voit lisätä vielä tuoreita yrttejä.

Ateria on valmis nautittavaksi.

Read more

Kevyttä kesään, Aasialainen nyhtökalkkuna, monipuolinen herkku

Näillä helteisillä kesä keleillä tekee mieli väkisinkin kevyempää ruokaa. Maustettua se toki saa olla.

 Nyt kun talvi syötiin innolla pullet porkia (nyhtöpossua) niin voisihan tuota tehdä myös vähemmän rasvaisesta lihasta. Vaikka nyhtölihan valmistus vie aikaa uunissa valmituessaan, niin jo kilon palasesta saa montakin erilaista ruokaa valmistettua.

Ensimmäiseksi tulee mieleen täytetty sämpylä tai burritos, kiva lounaspala ottaa mukaan vaikka töihin. Sitten siitä saa helpon nuudelikeiton ja kevyen salaatin illaksi.  Loistava ja monipuolinen herkku siis kyseessä.

Tämä nyhtökalkkuna on saanut vaikutteita idästä. Mausteina käytetään red curry pastea valkosipulia ja kookosmaitoa sekä limen mehua. Aikaa pullet turkeyn valmistus uunissa vie vain puolet verrattuna pullet porkiin eli 3 ja puoli tuntia. Siinäpä se lyhykäisyydessään, no kärsivällisyyttä toki, sillä odottavan aika on aina liian pitkä J

Valmistin tämän eilen illalla (ihana tuoksu keittiössä) ja sain tänään lounassämpylät mukaan.

AASIALAINEN NYHTÖKALKKUNA, PULLET TURKEY

Raaka-aineet:

• n. kilo kalkkunafilettä (näin kesäaikaan se on kuulemma aina tuoresuolattua, joten suolaa ei tarvita)
• 2 rkl öljyä
• 5 tl red curry paste (n. 50g)
• 3-4 valkosipulinkynttä
• 1 tölkki (400g) kookosmaitoa
• 4 tl tummaa sokeria
• 1 limen mehu
• Korianteria
• Foliopaperia

OHJE:

Aseta uunin lämpötilaksi 200.

Huuhtele ja kuivaa kalkkuna.

Laita file uunivuokaan.

Mittaa öljy paistinpannulle, anna lämmetä ja lisää curry paste, anna lämmetä.

Lisää pilkotut valkosipulinkynnet pannulle, anna tulla hiukan väriä pintaan.

Kaada kookosmaito pannulle ja sekoita.

Lisää sokeri ja limen mehu. Kun sokeri on sulannut kaada liemi kalkkunan päälle uunivuokaan.

Silpu joukkoon korianterin lehtiä (voit käyttää myös kuivattua)

Peitä vuoka foliopaperilla ja laita uuniin.

Paista kalkkunaa ensin ½ tuntia 200 asteessa ja tiputa lämpö 130 asteeseen.

Jatka paistamista 3 tuntia.

Anna kalkkunan hetki jäähtyä ja riivi siitä haarukoilla nyhtölihaa.

Ota liemi talteen myöhempää käyttöä varten, esim nuudelikeittoon.

Vinkki: kaupasta löytyi creme Bonjourin inkivääri-sitruunaruoho tuorejuusto, sopii mainiosti levitteeksi evässämpylöihin

Read more