Broilerin koipinuijat appelsiinilla ja rosmariinilla maustetussa smetanassa

Mikäs se mukavampi yllätys kuin huomata kaupassa, että lempi broilerin palat ovat tarjouksessa ja tällä kertaa vielä varsinaisen edulliseen hintaan. Saakohan mitään muuta lihaa 2,5 euron kilohintaa? Siis ilman sitä punaista tarraa.

Koipinuijat ja koipireidet ovat muutenkin kiva ruoka, sillä silloin saa syödä sormin. Minussa elää ilmeisesti vielä pieni luolamies J.

Näin appelsiini aikaan niitä tulee käytettyä myös ruoanlaitossa. Broileri ja sitrushedelmät muodostavatkin hyvän makuparin. Siihen kun lisätään vielä rosmariinia ja smetanaa, niin a vot! ruuasta ei voi tulla muuta kuin herkullista.

 APPELSIINI-ROSMARIINI NUIJAT  SMETANASSA

Raaka-aineet:

• reilu kilo broilerin koipinuijia
• suolaa, mangocurrya, garam masalaa
• 2 appelsiinia
• 1 iso sipuli
• 2 valkosipuoinkynttä
• 2,5- 3 dl vettä
• 1 kanafondikuutio
• 2 dl smetanaa
• 2-3 oksaa rosmariinia
• öljyä/voita paistamiseen

Ohje:

Ota broilerin koipinuijat huoneenlämpöön ja mausta niitä suolalla, mangocurrylla ja garam masalalla.

Kuori ja pilko sipuli sekä kynnet.

Pese hyvin appelsiinit . Leikkaa toisesta appelsiinista kuorta lastuina ja lopuksi purista siitä mehu. Viipaloi toinen appelsiini .

Aseta uunin lämpötilaksi 180 astetta.

Lämmitä vesi ja liuota siihen kanafondikuutio  ja lisää joukkoon  appelsiinin mehu sekä smetana.

Laita öljyä paistinpannulle ja paista koipinuijia noin 2 minuuttia/puoli, siirrä uunivuokaan.

Kuullota sipulit pannulla ja lisää vuokaan.

Laita appelsiinit kuoret sekä viipaleet vuokaan ja kaada liemi päälle.

Lisää lopuksi rosmariinin oksia.

Laita vuoka uuniin noin 45 min – 60 min. Sekoita välillä, laita folio päälle tarvittaessa.

Nauti koipinuijat esimerkiksi salaatilla, kuskusilla tai riisillä.  MUISTA PATONKI TAI MUU VAALEA LEIPÄ, sillä liemi on herkullista dipattavaa.

Read more

VHH PARSAKAALIKEITTO BROILERIN JAUHELIHALLA

Heissan ja oikein Hyvää Uutta Vuotta 2018 sinulle ihana lukijani <3.

Mitenkä sinun vuotesi vaihtui? Tuliko tehtyä paljon lupauksia?

Itse lupasin taas aloittaa vuoden kevyemmin tai ainakin lisätä vihanneksia ruokavalioon.

Helpon ja niin arkeen sopivan nopean sekä maukkaan keiton keität parsakaalista ja broilerin jauhelihasta.

Ihan kevyimmästä päästä ei tämä oma keitto ollut, sillä kaapista löytyi vielä joulun jälkeen kuohukermaa, jota soppaan lisäsin, mutta toki voit sen kevyempään versioon vaihtaa tai vaikka jättää kokonaan pois.

KARPPAAJAN PARSAKAALIKEITTO BROILERIN JAUHELIHALLA

Raaka-aineet:

• n. 700 g parsakaalia
• 1 l vettä
• 2 kanafondia
• 1 sipuli silputtuna
• 400 g broilerin jauhelihaa
• 2-3 rkl öljyä paistamiseen
• ½ tl cayennepippuria
• ½-1 tl valkosipulijauhetta
• 2 dl kermaa
• 100 g ruohosipuli tuorejuustoa

OHJE:

Pilko parsakaali pienemmäksi ja laita kattilaan.

Mittaa joukkoon vesi ja lisää kanafondit.

Keitä noin 8 minuuttia.

Sillä välin…

Lisää öljy paistinpannulle paista jauheliha ja sipulisilppu kypsäksi ja lisää kattilaan.

Keitä vielä noin 5 minuuttia ja lisää lopuksi kerma ja tuorejuusto. Kuumenna kiehuvaksi ja mausta keitto cayennepippurilla ja valkosipulijauheella.

Read more

Rapeat Parmesan juustosilakat

Heissan sinä kiireinen joulunvalmistelija. Tulin pikaisesti kertomaan sinulle näistä herkullisista parmesanilla maustetuista silakkapihveistä, niiden perään kun niin moni kyseli.

Näitä syödään meillä melko usein iltapalaksi, ihan vain  ruisleivän päällä. Toki voihan tuohon viereen pyöräyttää vaikka pottumuussia, jos isompi nälkä pääsee yllättämään.

Mitään käryä näistä ei tule, sillä paistaminen tapahtuu uunissa. Valmistus muutenkin vie vain hetken, kun ihanaiset juustoiset silakkapihvit jo maistuvat suussa.

PARMESAN SILAKAT 4-6:lle

Raaka-aineet:

• noin kilo silakkafileitä
• Parmesan juustoa
• Gouda juustoa (tai muuta kermaista juustoa)
• tilliä tuoreena tai kuivattuna
• suolaa, pippuria, paprikajauhetta ja mangocurrya (tämän viimeisen voit korvata ihan vain currylla)

OHJE:

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Laita leivinpaperi uunipellille ja lado puolet silakkafileistä nahkapuoli alaspäin.

Mausta fileitä ripauksella suolaa, valkopippuria ja tilliä.

Raasta parmesan juustoa fileiden päälle ja leikkaa juustoveitsellä kunnon siivut goudaa fileille.

Laita loput silakkafileet kanneksi ja mausta paprikajauheella, mangocurrylla ja raasta vielä lopuksi parmesania päälle.

Paista uunissa 15-20 minuuttia, kunnes fileet näyttävät paistuneilta, juusto kunnolla sulaneelta ja pinta rapealta.

Jos et vielä ole kokeillut Vaasan ohut herkku ruisleipäsiä, niin nyt viimeistään kehotan maistamaan.

HALUAN TOIVOTTAA SINULLE MYÖS MITÄ PARHAINTA JOULUA!

Read more

Toscanalainen kanakeitto tekee arjestakin juhlaa

Näin pimeään ja kylmään vuodenaikaan kaipaa koko kehoa lämmittäviä aterioita. Keitot ainakin meidän perheessä ovat silloin omiaan.

Muistelin erästä italialaista keittoa viime talvelta ja sitä hiukan muokkaamalla syntyi tämä Toscanalainen kanakeitto.

Aitoon Toscanalaiseen keittoon tulee tulisia raakamakkaroita, mutta korvasin ne broilerin jauhelihalla eikä muuten keitto yhtään kalvennut siihen aitoon verrattuna.

Pehmeyttä ja syvyyttä keittoon tuovat pekoni ja kerma. Lehtikaalista soppa saa ihanan vihreyden ja aavistus chiliä ja cayennepippuria tuovat sen lämmön.

Tämä on oikeastaan melko juhlava keitto, joka varmasti ihastuttaisi myös ruokavieraat.

TOSCANALAINEN KANAKEITTO

Raaka-aineet:

• 400 g broilerin jauhelihaa
• 1 pkt pekonia
• 6 perunaa (n.800g)
• 1 sipuli
• 2-3 valkosipulinkynttä
• 1 l lehtikaalia (n.200g)
• 9 dl vettä
• 2 kanafondia
• 1 pieni chilipalko
• (1/4 tl cayennepippuria jauheena ei pakollinen)
• ½ tl pippuria
• 1 tl paprikajauhetta
• 3 rkl öljyä paistamiseen
• 4 dl kuohukermaa/ruokakermaa
• 1 dl parmesan juustoraastetta

OHJE:

Kuori perunat ja viipaloi ne esim. mandoliinilla n. 3 mm paksuiksi viipaleiksi.

Silppua sipuli sekä valkosipulinkynnet ja siivuta chilipalko.

Huuhtele ja kuivaa lehtikaalit. Poista paksu lehtiruoti ja revi lehdet paloiksi.

Ota pekoniviipaleet pois paketista ja leikkaa viiteen osaan. Irroita palat toisistaan.

Laita paistinpannu liedelle, lämmitä pannu (lisää pekonipalat kylmälle pannulle) ja paista pekonit rapeiksi. Kaada valmiit kattilaan.

Paista pekonin rasvassa sipulisilppu, valkosipulinkynnet ja chiliviipaleet muutaman minuutin ajan, niin että ne hiukan pehmenevät (älä ruskista) ja kaada kattilaan.

Lisää pannulle 3 rkl öljyä ja paista broilerin jauheliha. Mausta  jauhelihaa ¼  tl suolaa ja ½ tl pippuria sekä 1 tl paprikajauhetta (1/4 tl cayennepippuria ei pakollinen). Kaada kattilaan.

Lisää perunaviipaleet kattilaan.

Lämmitä 9 dl vettä ja liuota 2 kanafondia. Kaada kattilaan.

Keitä keittoa ensin noin 5 minuuttia.

Lisää lehtikaalisilppu ja keitä keittoa vielä n. 10 minuuttia kunnes perunat ja lehtikaalit ovat kypsyneet.

Lisää lopuksi 4 dl kuohukermaa/ruokakermaa ja kiehauta.

Kun keitto on valmis, ripauta pinnalle parmesan juustoraastetta ja laita loput erillisessä astiassa tarjolle.

BUON APPETITO!!!

Read more

Meren hedelmien himoon, AASIALAISET CURRY SIMPUKAT

Minulla on pyörinyt mielessä  ja maistunut kielen päällä nuo meren elävät koko viikon. Ja ihmekkö tuo, kun sairaslomalla on tullut katsottua jos jonkinlaista kokkiohjelmaa.

Kokkiohjelmien parasta aatelia on mielestäni Australian MasterChef. Ihan uskomattomia taidonnäytteitä kilpailijat siellä työstävät ja kokkaavat. Ja ne raaka-aineet ihan mielettömiä. Kuola vaan valuu ja pitää pitää huoli, ettei jääkaapin ovi ole yhtenään auki :).

Kerroin jo alkuviikosta miehelleni mielihalustani ja olipa sattuma, kun Lidl:n tarjouskirjeessä oli valmiiksi pestyjä sinisimpukoita tarjolla.

Pakkauskoko oli sopiva 1,5 kiloa ja hinta sopiva, mutta joo…. valmiiksi pestyjä? En ole kuuna päivänä noin hiekkaisia sinisimpukoita käsitellyt, joten veitsi kauniiseen käteen ja pesemään ja puhdistamaan simpukat.

Aasialaisen keittiön ystävänä päädyin tällä kertaa valmistamaan simpukat curryyn. Oi, oi, oi! Pakko hehkuttaa, näistä simpukoista tuli ihan taivaallisia, nam.

AASIALAISET CURRY SIMPUKAT

Raaka-aineet:

• 1,5 kg sinisimpukoita
• 1  pieni sipuli (n. 1 dl sipulia silputtuna)
• 2 tomaattia (n. 1 dl tomaattia silputtuna, ilman siemeniä)
• 3 varsisellerin vartta
• 2 tl valkosipulitahnaa (3-4 valkosipulinkynttä)
• 1 tl inkivääritahnaa (n. 1,5 cm pala raastettuna)
• 4 tl red curry pastea
• 1 prk kookosmaitoa  (400ml)
• 1 pkt GO-Tan kookoskermaa (50g) tai 1 prk tavallista kookosmaitoa vain valkoinen osa ilman kookosvettä
• 2-3 rkl kalakastiketta
• 2-3 limeä
• thaibasilikaa
• 4 rkl (seesami) öljyä

OHJE:

Pese ja huuhtele simpukat kylmän veden (juoksevan) alla sekä poista ”parta”.

Leikkaa tomaatit neljään osaan, poista siemenet ja silppua tomaatin lihat kuutioiksi.

Silppua sipuli ja varsisellerit.

Silppua valkosipulinkynnet sekä inkivääri, jos et käytä valmiita tahnoja.

Mittaa öljy korkeareunaiseen pannuun ja kuumenna.

Lisää sipuli- ja varsisellerisilppu sekä valkosipuli ja inkivääri. Hauduta 1-2 minuuttia.

Lisää silputut tomaatit (jätä noin 2 rkl sivuun) sekä 4 tl red curry pastea. 

Sekoita ja jatka hauduttamista vielä pari minuuttia.

Kaada joukkoon kookosmaito sekä kerma, anna kiehua muutama minuutti.

Mausta liemi 2-3 rkl kalakastiketta ja purista 2 limen mehu. Maista currya.

Lisää lopuksi sinisimpukat, laita kansi päälle ja keitä noin 3-5 minuuttia välillä sekoittaen.

Silppua valmiiden simpukoiden päälle Thai basilikaa, lisää sivussa olleet tomaatinkuutiot ja leikkaa limestä lohkoja. Aseta curry tarjolle tuoreen patongin tai vaalean leivän kera, lientä on kiva dipata leivän kanssa.

Herkuttele hyvässä seurassa <3 . Lasillinen valkoviiniä sopii mainiosti ruokajuomaksi. Tämä satsi riitti mainiosti kolmelle.

Read more

Mitähän se isä tuumaisi pekonisista Hasselbackan perunoista?

Oletko jo tehnyt suosittuja Hasselbackan perunoita?

Nämä perunat maistuvat niin juhla-aterialla lihan tai kalan kera lisukkeena kuin ihan sellaisenaan omana ruokanaan (niin kuin me mieheni kanssa ne nautimme).

Tässä ohjeessa Hasselbackan perunat saivat pekonia, paahdettua sipulirouhetta sekä parmesan juustoraastetta hunnukseen ja raikkaan kastikkeen creme fraichesta ja Provencen yrttitahnasta.

Mausteina perunoissa käytin Santa Marian uutta valkosipulitahnaa (niin helppoa käyttää),  suolaa ja tuoretta timjamia.

PEKONISET HASSELBACKAN PERUNAT

Raaka-aineet:

• 6-8 perunaa (normikokoista)
• 50 g voita
• 1 tl Santa Maria Garlic paste (valkoispulitahna)
• 1 pkt pekonia
• tuoretta timjamia
• 2 rkl paahdettua sipulirouhetta
• 2 rkl parmesan juustoraastetta

OHJE:

Aseta kiertoilmauuni 200 asteeseen (norm. 220)

Pese ja kuivaa perunat hyvin. Leikkaa perunoiden pohja (pieni ja ohut siivu riittää) ensin tasaiseksi. Leikkaa seuraavaksi perunat viipaleiksi, varo kuitenkin ettet leikkaa pohjaan asti. Hyvä apukeino on käyttää puukauhaa apuna (aseta peruna sopivan kokoiseen puukauhaan ja leikkaa viillot perunaan.

Ota pekonisiivut paketista ja leikkaa ”nippu” neljään osaan.

Ota uunivuoka esille, täytä perunat pekonisiivuilla (noin joka toiseen väliin) ja laita valmiit pekoni-perunat vuokaan.

Lisää myös timjamin oksia perunoiden väleihin.

Sulata voi ja sekoita joukkoon 1 tl valkosipulitahnaa ja suolaa.

Voitele perunat pullasudilla  (jätä noin 2-3 rkl maustettua voisulaa syrjään) ja laita vuoka uuniin noin 30-35 minuuttia.

Sekoita paahdettu sipulirouhe ja parmesan juustoraaste keskenään.

Ota perunat uunista ja ripottele päälle sipuli-parmesan seos.

Alenna uunin lämpötilaa 180 ja jatka paistamista vielä noin 10 minuuttia, kunnes perunat ovat täysin kypsyneet.

Lusikoi lopuksi perunoiden päälle sivussa ollut maustettu voisula ja laita perunat tarjolle.

CREME FRAICHE KASTIKE

• 150 G crème fraichea
• 1 tl Santa Marian Herbes de Provence yrttitahnaa

Sekoita keskenään ja lusikoi Hasselbackan perunoiden päälle. 

Read more

CROISSANT KIERRE BROILERILLA

Saunan jälkeen maistuu yleensä  pieni  suolainen purtava.  Joskus se on kiuaslenkkiä, lämpöisiä juustoleipiä tai ihan vain voileipää ja teetä.

Olin ostanut tarjouksesta 3 pakettia broilerin fileesuikaleita, joista yhdestä päätin kokeilla vähän erilaista saunan jälkeistä purtavaa.

Broilerin fileesuikaleiden lisäksi tarvitaan 2 purkkia valmista croissant taikinaa, sipulia, paprikaa, pinaattia ja juustoraastetta sekä mausteita.

CROISSANT KIERRE BROILERILLA

Raaka-aineet:

• 350 g broilerin fileesuikaleita tai minuuttileikeitä suikaloituna
• ½-1 sipuli
• ½-1 paprika
• 2-3 valkosipulinkynttä
• 1 chilipalko
• 50 g babypinaattia
• 1 tl suolaa, pippuria, kurkumaa ja  paprikajauhetta
• 100 g mozzarella juustoraastetta
• 80 g Aito cheddar juustoa (tavallinen/valkosipuli/chili)
• 2 prk Danerolles croissant tuoretaikinaa
• öljyä paistamiseen

OHJE:

Pilko sipuli, paprika ja chilipalko  kuutioiksi.  Kuori ja murskaa valkosipulinkynnet.

Aseta uunin lämpötilaksi 200 astetta.

Lisää muutama rkl öljyä paistinpannulle.

Lisää pienitty chili ja valkosipuli pannulle ja kuullota niitä hetki.

Lisää broilerin fileesuikaleet, sipuli ja paprikakuutiot  ja anna paistua kypsiksi.

Mausta fileet 1 tl suolaa, pippuria, kurkumaa ja paprikajauhetta.

Sekoita ja lisää mausteita tarvittaessa.

Ota pannu pois liedeltä ja sekoita joukkoon babypinaatit sekä 100 g mozzarellajuustoa.

Avaa croissant paketit ja irrota kolmiot toisistaan (yhteensä 12 kpl).

Laita leivinpaperi uunipellille ja lado taikinakolmiot lomittain sakarat ulospäin.

Lisää täyte taikinan päälle (kts. kuvasta) ja murustele Aito cheddaria päälle.

Käännä sakarat yksitellen kierteen keskustan suuntaan ja taikinan alle.

Voit halutessa ripotella kierteen päälle juustoa tai kuminan siemeniä (kastele tuolloin hiukan taikinan pintaa vedellä).

Paista croissant kierrettä n. 15-20  minuuttia kunnes se on kypsä.

Voit nauttia kierrettä sellaisenaan tai dipin kera myös valmis salsakastike käy.

Itse tein avokadosta, turkkilaisesta jogurtista ja sitruunan mehusta dipin,  jota maustoin tilkalla suolaa ja sokeria.

Read more