Lehtisellerikeittoa saksanpähkinöillä, oikea terveyspommi lautasella

Lehtiselleriä, juu ei kiitos tai ainakaan tuoreena. Tämä on varmaan yksi niistä kasviksista, joka jakaa niin vahvasti mielipiteitä.

Itse kuulun niihin syöjiin, jotka eivät välitä tästä dippaamalla ja suoraan suuhun, vaan lehtiselleriä pitää kypsentää.

Lehtiselleri on erittäin terveysvaikutteinen, joten sitä kannattaa ehdottomasti nauttia. Sen kerrotaan alentavan verenpainetta, nopeuttavan ruoansulatusta, laskevan kolestrolia ja tehoaa se kuulemma miesten hedelmällisyyteenkin.

Olet varmaan huomannut, että meillä on vuodenvaihteesta asti opeteltu keventämään ja siirrytty jokapäiväisestä lihasta kasviksiin ja joo siitä härkiksestä on tehty vaikka ja mitä J. Keittoa kuitenkin teki mieli ja lehtisellerikeitto on ihan hirmu hyvää.

Keitto sai lisätwistiä saksanpähkinöistä ja porkkanoista sekä Oatly kaurakermaa pehmentämään ja pyöristämään makua.

LEHTISELLERIKEITTOA SAKSANPÄHKINÖILLÄ (4-6:lle)

Raaka-aineet:

• 400 g lehtiselleriä
• 3-4 porkkanaa
• 1 sipuli
• 8 dl vettä
• 2 kpl fond du chef kasviliemikuutiota
• 1 valkosipulinkynsi raastettuna
• 1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
• ½ tl valkopippuria
• 1 dl saksanpähkinöitä
• 1 Oatly ruokaan (250 ml) tai kermaa

Pinnalle:

• murskattuja saksanpähkinöitä
• lusikallinen turkkilaista jogurttia/smetanaa
• tuoretta timjamia

OHJE:

Huuhtele lehtiselleri ja viipaloi noin 1 cm siivuiksi.

Kuori ja viipaloi porkkanat. Silppua sipuli.

Mittaa vesi kattila ja lisää sinne siivutetut lehtisellerit, porkkanat ja sipuli.

Raasta joukkoon valkosipulinkynsi ja inkivääri.

Laita keittoon myös kasvisliemikuutiot sekä ½ tl valkopippuria.

Voit lisätä saksanpähkinät heti tai kun keitto on kiehunut noin 10 minuuttia.

Anna keiton kiehua kunnes kasvikset ovat pehmentyneet (reilu 20 minuuttia).

Soseuta keitto ja laita takaisin liedelle. Kaada Oatly-kerma joukkoon ja kiehauta.

Annostele keitto ja lisää pinnalle smetanaa, saksanpähkinä rouhetta ja timjamia.

HYVÄÄ RUOKAHALUA J

Härkisreseptejä löydät täältä piirakka, samosat, curry, paistos,                                

lisää kasvisruokia löydät blogin tunnistelaatikon kasvisruokaa alta

Read more

Nepalilainen pinaatti-inkivääricurry Härkiksestä, kasvisruokaa parhaimmillaan

Kävin pari viikkoa sitten meidän kylälle tulleessa Nepalilaisessa ravintolassa KASTURIssa syömässä. Ruoka oli hyvää ja se paikan naan leipä ihan taivaallista.

Nepalilainen keittiö muistuttaa kovasti Intialaista ja kummassakin maassa syödään paljon kasviksia tähän vaikuttaa myös Hindulaisuus.

Kasviksista tärkeimpiä ovat palkokasvit kuten esimerkiksi linssit, mustasilmäpavut, mungopavut ja kikherneet. Niistä valmistetut curryt ovat suosituimpia aterioita.

No mikäpä sen parempaa olisikaan kuin Härkiksestä valmistettu pinaatti-inkivääricurry. Ravintolassa nauttimassani ateriassa käytettiin myös lammasta, mutta sitä tämä ruoka ei kaipaa. Tarkkaa reseptiä en mukaani saanut, raaka-aineita vain lueteltiin, mutta aika ihanan autenttinen tästä mielestäni tuli. Uskallan siis suositella lämmöllä myös sinulle.

NEPALILAINEN PINAATTI-INKIVÄÄRICURRY HÄRKIKSESTÄ

Raaka-aineet:

• 250 g härkistä
• 1 tlk (390g) tomaattimurskaa
• 1 ½ sipulia (kelta tai puna)
• 2-3 valkosipulinkynttä raastettuna
• 1 cm pätkä inkivääriä raastettuna
• ¼ tl chilijauhetta
• 1 tl korianterijauhetta
• 1 ½ tl suolaa
• ¼  tl kanelia
• ¼ tl sokeria
• 1 tl kurkumaa
• 1 tlk kookosmaitoa (400 ml)
• ½ limen mehu
• 100-150 g pinaatinlehtiä
• 4 rkl öljyä

OHJE:

Huuhtele pinaatinlehdet lävikössä ja jätä valumaan.

Kuori sipulit ja halkaise ja siivuta ohuiksi viipaleiksi.

Kuori ja raasta valkosipulinkynnet kuppiin tee samoin inkiväärille.

Lisää loput mausteet (chili, korianteri, suola, kaneli, sokeri ja kurkuma) kuppiin.

Mittaa öljy paistinpannulle ja lisää maustesekoitus kupista pannulle. Kuumenna sitä hetki, mutta älä anna paistua.

Lisää nyt sipuliviipaleet ja jatka paistamista noin minuutti.

Kaada pannulle seuraavaksi tomaattimurska ja sekoita. Keitä noin 3-5 minuuttia.

Lisää lopuksi kookosmaito ja pinaatti sekä härkis. Anna hautua noin 3-5 minuuttia.

Maista suola ja purista ½ limen mehu joukkoon.

Tarjoa pinaatti-inkivääri-härkiscurry keitetyn riisin ja naanleivän kera.

Itse en tällä kertaa kerennyt naanleipää leipoa, mutta tässä alla sinulle nopea ja helppo naanleivän ohje.

NOPEA JA HELPPO NAAN LEIPÄ

Raaka-aineet:

• 2 dl vettä
• 2 dl turkkilaista jogurttia
• 1 kuivahiivapussi
• 1 tl suolaa
• 6-7 dl vehnäjauhoja
• 2 rkl öljyä

Pinnalle:

vettä ja seesaminsiemeniä/kuminansiemeniä

Paiston jälkeen:

50 g voisulaa

n 2-3 valkosipulinkynttä

OHJE:

Sekoita kuivahiiva noin 3 dl vehnäjauhoja. Lämmitä vesi 42-45 asteiseksi, lisää joukkoon suola ja hunaja. Lisää se osa vehnäjauhoista, johon on sekoitettu kuivahiiva. Lisää huoneen lämpöinen jogurtti ja jatka vehnäjauhojen lisäämistä. Vaivaa taikinaa hyvin käsin.

Jätä taikina kohoamaan liinan alle vähintään 30 minuutiksi.

Aseta uunin lämpötilaksi 250 (kiertoilmauuni)

Lisää öljy taikinaan ja vaivaa taikinaa leivonta-alustalla. Tee taikinasta pötkö ja jaa taikina palloiksi, joko 4 tai 8 osaan, riippuen siitä haluatko isompia tai pienempiä leipäsiä. Paina taikina pallot litteäksi ja aseta ne leivinpaperin päälle ja liinan alle vielä 15 minuutiksi.

Ripottele leipien päälle siemenet ja vettä. Paista leipiä noin 5 minuuttia uunin keskitasolla.

Sulata voi ja raasta valkosipulinkynnet joukkoon. Voit lisätä myös tuoreita yrttejä voisulaan. Voitele leivät runsaalla kädellä ja nautiskele joko sellaisenaan tai intialaisen ruuan lisäkkeenä.

  
HYVÄÄ RUOKAHALUA!

Read more

Yhden käden Ystävänpäiväleivokset

Ystävänpäivä on parin päivän päästä ja tottahan toki sitä haluaa jotain ihanaa rakkailleen tarjota. Nyt on vaan niin, että minulla on käytössä tällä hetkellä vain toinen (onneksi oikea) käsi.

Kaksi päivää on mies huolehtinut ruoanlaitosta ja hyvin on suoriutunutkin, mutta minulla on ollut ihan polttava vimma päästä keittiöön.  Mies lähti aamulla kukonlaulun aikaan töihin ja eihän minua sitten mikään enää estänyt.

Joo tiedän, ei nämä mitään ihmeellisiä ole, mutta ajattelin jos sinulla on kiire tai vaikkapa muuten vain et pysty/halua tehdä kummempia krumeluureja, niin tässä oiva vinkki, joka todellakin onnistuu vaikka vain yhdellä kädellä. Enkä muuten ole varma olisinko parempia saanut aikaiseksi edes kahdella kädellä J.

YHDEN KÄDEN YSTÄVÄNPÄIVÄLEIVOKSET

Raaka-aineet:

• 1 pkt torttu/lehtitaikinaa
• 
  
• 2 dl kuohu/vispikermaa
• 3 tl tomusokeria
• 100 g vaniljatuorejuustoa
• vadelmia, mustikoita, mansikoita,  1 rkltomusokeria leivoksien päälle

OHJE:

Ota torttutaikinalevyt sulamaan.

Aseta uunin lämpötilaksi 225 astetta.

Ota muotilla tai lasilla painaen taikinalevystä haluamasi kokoisia ”leivos” pohjia ja laita ne leivinpaperin päälle uunipellille.

Paista pohjia noin 10-15 minuuttia uunin keskitasolla. Anna jäähtyä.

Vispaa kerma yhdessä tomusokerin kanssa (monitoimikoneella) vaahdoksi ja lisää lopuksi vaniljatuorejuusto sekaan. Vatkaa vielä hetki.

Leikkaa paistetut ”leivos” pohjat kahteen osaan.

Laita lusikalla kerma-tuorejuustovaahtoa alapuolelle ja lisää marjoja päälle.

Laita ohut kerros vaahtoa leivos ”hatun” pohjaan ja aseta se marjojen päälle. Jatka samoin loput leivokset.

Laita pieneen sihtiin tomusokeria ja koristele sillä leivokset.

IHANAISTA YSTÄVÄNPÄIVÄÄ SINULLE JA RAKKAILLESI <3 <3 <3 <3

ps tää kirjoittaminen yhdellä kädellä on tosi työlästä  :(

Read more

Pizzaa, leivonnaisia ja oopperaa

Tiistaiaamuna kello on 9.00 ja minä saavun Oopperataloon muiden kutsuvieraiden kanssa. Erittäin harvinaista, mutta tunnelma on huippussaan. Auringon säteet kylpevät sisään päälämpiöön, johon meille on kauniisti katettu pöydät. Alkamassa on Opera buffa a la Dr.Oetker.

Istumme pöytiin ja tilaisuus alkaa tenori Olavi Suomisen La Donna E Mobile esityksellä. Oi, oi miten kaunista, tästä tulee ihan huippu päivä.

Kyseessä on siis Dr.Oetkerin Suomi Ristorante-pizzojen 20-vuotis taipaleen juhlistaminen.

Toimitusjohtaja Pirkka Peltoniemi kertoo historiaa Dr.Oetkerin taustoista maassamme. Saamme kuulla, että Suomi on ollut ensimmäinen pohjoismaa, johon nämä suositut pakastepizzat saapuivat. Silloin myynnissä oli neljä erilaista vaihtoehtoa. Tänä päivänä pizzoja löytyy jo 18 ja valikoimissa löytyy myös gluteenittomia pizzoja. Yllättävää tietoa on myös se, että Dr.Oetker Ristorante pakastepizzat ovat suosituimpia myös Italiassa.

Pöydässämme istuu yhtiön edustaja myyntipäällikkö Mervi Pennanen, joka vastailee kysymyksiimme ja kertoo hauskan tarinan siitä, kun huolestunut asiakas oli ottanut yhteyttä häneen ja kertonut ostaneensa tomaatti-mozzarella pizzan ja ihmetellyt mihin täytteet olivat unohtuneet? Niin, meillä kun on totuttu laittamaan sitä täytettä vähän enemmän kuin pelkkää juustoa ja tomaattia J.

Maistelemme useaa eri pizzaa ja omia suosikkeja löytyy joukosta. Kyllä meilläkin joskus syödään pakastepizzoja, mutta tosin niitä tuunataan vähintään extrajuustolla. Ristorante pizzoja myydään reilu 5 miljoonaa kappaletta suomessa!

Kun suolaiset tarjottavat on nautittu, tulee tuotepäällikkö Inari Marttinen kertomaan meille Dr.Oetkerin uutukaisista eli My Sweet Deli pakasteleivonnaisista.

Kakkupöytä houkuttelee maistamaan ihan kaikkea. Sieltä löytyy niin suklaa mousse-, vadelma-mascarpone-, juustokakkua New Yorkin tapaan kuin mansikkajuustokakkuakin, joka on oma suosikkini. Tarjolla on vielä minimunkkeja ja omenastruudelia. Näitä kakkuja kelpaa suositella niin kahvipöytään kuin juhliinkin.

Lopuksi saamme kuulla, että yhtiö on myös yrityskummi SOS Lapsikylän toiminnassa. Näitä tukijoita ei ole liikaa.

Kiitos mukavasta aamupäivästä Dr. Oetker ja Oopperatalo.

Read more

TEXMEX HÄRKIS PIIRAKKA, gluteeniton

Suunnitelmissa oli jo ollut tehdä suolainen piirakka sunnuntaiksi, mutta nyt se vain vahvistui. Löysin nimittäin kaupasta ihan uutta Härkistä, texmex maustettua.

Mikäs sen parempi lounas voisi olla leppoisan viikonlopun viettoon.

Texmex Härkis ei nimestään huolimatta ole mikään överi mausteinen eikä tulinen. Paljoa lisämausteita ei piirakka kuitenkaan tarvinnut. Aavistus suolaa ja chiliä myllystä riitti mausteeksi hyvin. Jalapenoilla saat voimakkaan twistin piirakkaan.

Leivoin piirakan Semperin gluteenittomista jauhoista, mutta uskon, että onnistuu hyvin myös tavallisilla vehnäjauhoilla.

Käytin ihania pikkuruisia paprikoita, punasipulia ja herkkusieniä härkiksen lisäksi täytteenä, mutta ihan hyvin voit lisäillä oman mieltymyksen mukaan täytteet.

TEXMEX HÄRKIS PIIRAKKA GLUTEENITON

RAAKA-AINEET

Pohja:

• 3,5 dl Semper Fin Mix hieno jauhoseosta
• 150 g kylmää voita kuutioina
• 2 rkl kylmää vettä
• 1,5 dl emmental juustoraastetta
• vuoka sprayta piirakkavuoan voiteluun

Täyte:

• 1 pkt Härkis Texmex
• 1 punasipuli
• 6-7 isoa herkkusientä
• 1 ps pikkuruisia paprikoita/paprikoita eri värisiä
• 2-3 valkosipulinkynttä
• 2.5 dl Oatly ruokaan (kaurakermaa)
• 1 tl suolaa
• ½ tl chilirouhetta myllystä/jalapenon siivuja
• 3 kananmunaa
• 150 g juustoraastetta (cheddarjuusto sopii hyvin)
• öljyä paistamiseen

OHJE:

Aseta uunin lämpötilaksi 185-190 astetta.

Mittaa kaikki ainekset kulhoon ja sekoita monitoimikoneella pienellä nopeudella muutama minuutti tai ihan vain käsin.

Pyöritä taikina palloksi.

Voitele piirakkavuoka vuoka spraylla.

Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Laita hiukan hienoa jauhoseosta pohjan päälle, niin sitä on helpompi työstää.

Voit laittaa piirakkavuoan jääkaappiin odottamaan täyteen valmistumista.

Kuori ja pilko punasipuli isommiksi lohkoiksi. Leikkaa herkkusienet neljään osaan ja silppua valkosipulinkynnet.

Laita pieni määrä öljyä pannulle ja lisää pilkotut kasvikset sekä valkosipulinkynnet. Paista niitä hetki ja lisää texmex Härkis joukkoon. Mausta suolalla ja chilirouheella. Sekoita ja paista vielä hetki ja nosta pannu sivuun.

Kaada Oatly kerma kulhoon ja riko kananmunat joukkoon. Sekoita ja lisää lopuksi juustoraaste.

Ota piirakkapohja jääkaapista. Lisää paistos piirakkavuokaa ja kaada päälle kerma-kananmuna-juustoseoa.

Lisää lopuksi huuhdellut pikkuruiset paprika painamalla ne täytteeseen. Jätä noin 1-2 cm paprikasta näkyviin (älä ota varsia pois, ne voi ottaa pois syödessä). Jos käytät tavallisia paprikoita, paista niitä hetki muiden kasvisten kera.

Paista piirakkaa uunin alatasolla noin 40 minuuttia.

Anna jäähtyä ja tarjoa silmusalaatin/vihersalaatin kera.

Read more

SMETANALLA MARINOIDUT SILAKKAPIHVIT UUNISSA

Heissulivei ja helmeilevää helmikuuta. Tammikuu hävisi kuin salaa, vaikka kai minä jotain tein ja jossain kävinkin. No ei haittaa, ei todellakaan, minä odotan jo niin huhtikuuta ja ennen kaikkea sitä valoa. Ihana päästä töistä kotiin valoisalla.

Maanantai-iltana kauppareissulla punaiset tarrat kirjojen päällä houkuttivat pistäytymään tarjouspöydällä. Siellähän se komeili Antti Vahteran kirja ”Viisi vuodenaikaa”. Pakkohan se oli ostaa, kun hinnasta oli puolet pudotettu pois.

Kotona tutustuin tarkemmin kirjaan ja onneksi olin syönyt sitä ennen J. Kirjassa on paljon kivoja reseptejä ja vieläpä sellaisia, mitä voi helposti arkisin kotona toteuttaa.

Sieltä nappasin tämän marinoitujen silakkafileiden ohjeen, mutta niin kuin moni kotikokki muukin, yksinkertaistin hiukan reseptiä raaka-aineiden osalta ja paistamisen hoiti uuni. Tämä resepti on kaksivaiheinen ja aloitetaan marinoimalla silakkafileitä yön yli.

SMETANALLA MARINOIDUT SILAKKAPIHVIT UUNISSA

Raaka-aineet:

• 600 g silakkafileitä
• 2 ½ dl deliciest smetanaa
• 1 prk anjovisfileitä liemineen
• 3 rkl Maille wholegrain mustard (kokojyväsinappia)
• 1 dl tillisilppua marinadiin
• 1 tl mustapippurirouhetta
•  
• tillin oksia
• korppujauhoja/pankojauhoja
• tarvittaessa sormisuolaa

OHJE:

Huuhtele silakkafileet kylmän veden alla ja kuivaa ne talouspaperilla. Laita kannelliseen astiaan.

Mittaa smetana astiaan.

Leikkaa anjovisfileet puoliksi ja lisää astiaan, kaada myös liemi joukkoon.

Lisää 3 rkl wholegrain sinappia sekä tillisilppu ja mustapippurirouhe. Sekoita kaikki sekaisin.

Laita astia jääkaappiin yön yli.

Aseta uuni 200 asteeseen.

Laita leivinpaperi uunipellille ja ripottele korppujauhoja paperin päälle.

Asettele ensimmäinen kerros silakkafileitä nahkapuoli alaspäin korppujauhotetulle leivinpaperille.

Ota/etsi marinadista puolitettuja anjovisfileitä ja laita niitä silakkafileiden päälle.

Lisää tillinoksia ja laita toinen silakkafile kanneksi päälle.

Ripottele vielä ohut kerros korppujauhoja päälle.

Paista silakkafileitä uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.

Käännä uuni grillausasentoon ja ota vielä silakkapihveille hiukan väriä.

Halutessa voit puristaa silakkapihvien päälle sitruunan mehua.

Meillä nautittiin pihvit ruisleivän ja salaatin kera iltapalaksi.

Ruokaisampaa saat kun tarjoat näitä esim. pottumuusin kera.

Syödessä tuli ajatus, mitä jos vaan latoisi nämä suoraan vuokaan, silloin ei tarvitsisi tuota korppujauhoakaan. Ensi kerralla tehdään siis niin J.

Alkuperäinen ohje löytyy googlettamalla.

Read more