RUIS FRITTIMUIKUT JA CREME FRAICHE DIPPI

Pyyhälsin kauppaan tapani mukaan pää tyhjänä ja vailla minkäänlaista ideaa illan ateriaksi. Vaikka lohta tuli syötyä useampaan kertaan viime viikolla, niin kuitenkin jalat veivät kalatiskille ensimmäiseksi.

En voinut vastustaa, kun tarjolla oli niin sopivan kokoisia ja hintaisia muikkuja, niitä lähti sitten kilo kaupasta mukaan.

Mielessä siinsi ne markkinoiden frittimuikut, mutta nyt on pakko kehaista, että näiden muikkujen perään itkisi nuo torimyyjätkin, sen verran herkullisia näistä tuli, jopa oma mies, joka ei niin muikuista ennen ole välittänyt, söi ihan överit ja valitteli täpötäyttä vatsaansa loppuillan :D.

RUIS FRITTIMUIKUT JA CREME FRAICHE DIPPI 4-6:lle

Raaka-aineet:

1kg perkaamattomia muikkuja
6 dl öljyä
sitruunaa

Frittitaikina:

¾ dl ruisjauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
¼ tl valkopippuria
2,2 dl vishyä (itse tein soda streamerillä)

Dippikastike:

½ prk creme fraichea (100g)
2 rkl tilliä silputtuna
2-3 rkl sitruunamehua
suolaa, valkopippuria maun mukaan

OHJE:

Valmista ensin dippikastike sekoittamalla kaikki aineet yhteen ja laita se odottamaan jääkaappiin.

Perkaa päät ja sisälmykset pois, huuhtele kevyesti ja kuivaa kalat.

Sekoita friteeraustaikinan jauhot, leivinjauhe ja mausteet. Lisää lopuksi vishy.

Kaada öljy wokkipannuun tai korkealaitaiseen pannuun. Kuumenna öljy.

Kun öljy on tarpeeksi kuuma (kala alkaa heti kiehumaan öljyn pinnalla), ota muikkua hännästä kiinni ja kasta se friteeraustaikinaan ja laita sitten öljyyn kiehumaan. Omalle pannulle mahtui noin 6 kerrallaan, älä laita liian paljon kerrallaan pannulle.

Laita talouspaperia lautaselle ja nosta reikäkauhalla valmiit frittimuikut sen päälle (ylimääräinen öljy valuu pois).

Jatka friteeraamista niin kauan, kunnes kaikki kalat on paistettu.

Laita frittimuikut tarjolle dippikastikkeen, sormisuolan ja sitruunaviipaleen kera.