MÖKIN MAUKAS SAVULOHIKEITTO, VHH/KETO

Perjantaina taas huristeltiin mökille suoraan töistä ja mikäs sen ihanampaa kuin pyyhkiä kaupungin pölyt puusaunassa luonnon helmassa.

Ohjelmassa oli lisää kukkaistutuksia ja pikkumökin terassin anturoiden valamista. Toivoa olisi saada se juhannukseksi valmiiksi.

Muutaman päivän grillailujen jälkeen tuli sunnuntaina jo mieliteko saada kalaa ruoaksi. No kalastamaan ei nyt keretty, joten kyläkaupan tiskiltä mukaan napattiin savustettua kirjolohifilettä.

Blogista löytyy paljon suosiota saanut pehmeä ja samettinensavulohikeitto, joka on kulkenut mukanani jo pitkälti yli 20 vuotta, mutta nyt halusin hiukan nopeuttaa reseptiä, vaikka raaka-aineita on muunteltu, on tuloksena kuitenkin herkullinen ja aromikas keitto.

MÖKIN MAUKAS SAVULOHIKEITTO (4-6:lle)

Raaka-aineet:

• 500-600 g ruodotonta savukirjolohifileetä
• 6 rkl öljyä/voita
• 3 sipulia
• 1 nippu uutta sipulia
• 2-3 valkosipulinkynttä
• 1-2 suippopaprikaa
• 1 tuore chilipalko
• 1 pieni purkki (70 g) tomaattipyrettä
• 4 dl kuohukermaa
• 5 dl vettä
• 2 tl suolaa
•  (nippu retiisiä) 
• 1 limen mehu
• pippuria maun mukaan
• tilliä

OHJE:

Poista nahka ja ruodot kalafileestä, jätä kala melko isoiksi paloiksi.

Pilko sipulit ja valkosipulinkynnet silpuksi sekä chilipalko ohuiksi renkaiksi.

Pilko uudet sipulit varsineen renkaiksi eri kuppiin.

Pese ja kuutioi suippopaprikat.

Mittaa öljy kattilaan ja kuumenna. Lisää sipuli-valkosipulisilppu sekä siivutettu chilipalko ja freesaa niitä noin 4-5 minuuttia pienellä lämmöllä, älä kuitenkaan anna ruskistua.

Lisää joukkoon kuutioidut suippopaprikat ja jatka freesaamista vielä n. 3-4 minuuttia.

Sekoita joukkoon tomaattipyree.

Kaada kuohukerma ja vesi kattilaan. Anna kiehahtaa.

Lisää tarvittaessa vettä.

Siivuta sekaan retiisit sekä uudet sipulit varsineen ja anna keiton porista hiljalleen 7-10 minuuttia.

Lisää lopuksi savukirjolohen palat, limen mehu ja tilli.

Ota keitto pois liedeltä.

Mausta suolalla ja pippurilla. Suolan tarve vaihtelee kalan suolaisuuden mukaan, joten lisää sitä vähitellen.

HYVÄÄ RUOKAHALUA!

Read more

Kevyttä kesäruokaa, kesäkurpitsa cannellonit

Voiko kesäkurpitsaa monipuolisempaa vihannesta enää ollakaan tai ainakin minä olen siihen niin ihastunut ja rakastunut. Toinen mieli vihannekseni on pinaatti ja näitä olen kasvattanut melkoisen hyvällä menestyksellä myös mökillä.

Kuten huomaat aika hyvin nämä ovat rönsyilleet, kun eivät tahdo pysyä edes kasvatuslaatikossaan :)

Niitä itsekasvattamia joudun kuitenkin odottelemaan vielä jokusen aikaa. Sillä välin turvaudun kaupan antimiin.

Tällä kertaa kesäkurpitsasta valmistui cannellonit yhdessä broilerin jauhelihan sekä juuston kera.

Mukavan kevyttä kesäruokaa eikä mikään estä sinua vaihtamasta tuota jauhelihaa vaikka palvinkinkkuun tai vegeversiona härkikseen. Näitä voi tuunata ihan omaa mielikuvitusta käyttäen.

KESÄKURPITSA CANNELLONIT 4:LLE

Raaka-aineet:

2 kpl kesäkurpitsaa (800 g)

Täyte:

400 g broilerin jauhelihaa

1 sipuli

3 rkl kanafondia tai 1 kanaliemikuutio

1 tl paprikajauhetta

½ tl valkosipulijauhetta

pippuria myllystä

öljyä paistamiseen

1 prk tuore ricottaa 250 g

1 kananmuna

1 kpl Aito cheddarjuustoa 160 g

2-3 pihvitomaattia

OHJE:

Pese kesäkurpitsat ja siivuta ne pitkittäin joko juustohöylällä tai mandoliinilla.

Kaada öljyä muutama ruokalusikallinen paistinpannulle ja kuumenna. Lisää jauheliha ja pilkottu sipuli. Paista muutama minuutti ja lisää kanafondi sekä paprika- ja valkosipulijauhe. Jatka paistamista niin kauan, että liha on ihan kypsää. Nosta sivuun ja anna jäähtyä.

Kaada ricotta juusto kulhoon ja riko joukkoon yksi kananmuna. Ripottele joukkoon myllystä pippuria ja hiukan suolaa.

Raasta cheddarjuustosta 2/3 raasteeksi. Lisää juusto ja paistettu jauheliha kulhoon ja sekoita tasaiseksi massaksi.

Ota ruokalusikallinen massaa, laita se kesäkurpitsaviipaleen päälle ja rullaa rullalle. Laita kevyesti voideltuun vuokaan. Jatka kunnes kaikki siivut on rullattu.

Aseta uunin lämpötilaksi 200 (kiertoilma 180) astetta.

Raasta loput cheddarjuustot rullien päälle ja leikkaa pihvitomaatit siivuiksi ja ne vielä puoliksi. Asettele rullien väliin.

Ripottele päälle vielä pippuria ja hiukan suolaa myllystä.

Paista uunin alaosassa noin 30 minuuttia, kunnes kesäkurpitsarullat ovat pehmenneet ja vuoka on saanut kauniin värin pintaan.

HYVÄÄ RUOKAHALUA!

Lisää kesäkurpitsa ohjeita löydät täältä, kuten esimerkiksi nämä suositut kesäkurpitsatortillat

Linkki suoraan gluteenittomiin kesäkurpitsa tortilloihin tässä

Read more

AURINKOISET APRIKOOSI-MANSIKKA SMOOTHIET

Yleensä olen tosi huono nousemaan sängystä silloin kun kello soi. Tulee painettua sitä torkku nappulaa useamman kerran.

Olen viikon verran opetellut nukkumaan menoa riittävän ajoissa, siis tuossa kello 22 aikaan sen normi puolen yön sijasta.

No, mitäkö on muuttunut? Mä herään jo kello 5!

Ei mun tarvitsisi ihan noin aikaisin herätä, mutta kerkeepä sitä sitten ennen töitä kotonakin jotain puuhailla.

Ja niinpä tein meille aamupalaksi smoothiet, yleensä ollaan kuitattu aamiainen muutamalla kupilla kahvia. Ainakin terveellisempi vaihtoehto, vaikka kyllä sitä kahvia edelleen pitää saada.

Kerkesinpä kuvata myös pihan kukkivia kasveja aamutuimaan.

APRIKOOSI-MANSIKKA SMOOTHIET KAHDELLE

Raaka-aineet:

• 3 tuoretta aprikoosia
• 1 banaani
• noin 10-12 kpl tuoretta mansikkaa
• 1-2 tl hunajaa
• 1,5 dl turkkilaista jogurttia tai vegaani vaihtoehtona mantelimaitoa
• ripaus  kurkumaa

OHJE:

Pese ja halkaise aprikoosit, poista kivet. Kuori banaani ja leikkaa puoliksi.

Laita aprikoosit, mansikat ja banaani vähintään tunniksi pakkaseen.

Mittaa tehosekoittimeen 1 dl jogurttia (mantelimaitoa) ja lisää joukkoon ½ banaani ja aprikoosit sekä kurkuma. Soseuta smoothieksi ja kaada laseihin.

Mittaa seuraavaksi 0,5 dl jogurttia (mantelimaitoa) tehosekoittimeen, lisää joukkoon ½ banaani, mansikat sekä 1-2 tl hunajaa. Soseuta smoothieksi ja kaada varovasti aprikoosismoothien päälle lasiin (näin saat kaksi kerrosta).

Voit vielä koristella mansikoilla ja mintulla.

AURINKOISTA HUOMENTA!

Read more

Grillailuja mökillä, mm. gluteenitonta foccacialeipää grillissä sekä raikasta raparperiittaa

Viikonloppua olimme siskoni kanssa kahden mökillä ja saimme hoidettua pihapiirin kukka- ja kasvimaat jo melkein kuntoon, vain muutamia kesäkukkaistutuksia uupuu enää.

Ei haitannut pieni koleuskaan, hikihän siinä maata käännellessä ja kitkiessä tuli.

Kaiken puurtamisen jälkeen siskoa piti hemmotella lasillisella raikasta Raparperiittaa, johon olin jo kotona keittänyt mehun.

Raparperiitta 

Raaka-aineet:

• 5 raparperin punaista vartta
• 1,5 dl sokeria
• 2 dl vettä
• ½ sitruunan mehu

OHJE:

Pilko raparperin varret kattilaan, mittaa sokeri sekä vesi ja keitä noin 10-15 minuuttia. Jähdytä hiukan ja paina siivilän läpi toiseen astiaan. Purista joukkoon sitruunan mehu ja laita jääkaappiin kylmenemään.

Yhteen drinksuun tarvitset 4 cl tequilaa, 0,5 dl lidl sweet twisted siideriä, 0,5 valmista raparperimehua ja runsaasti jäämurskaa. Jos omistat shakerin mittaa kaikki aineet ensin siihen, ravista voimakkaasti ja kaada lasiin.

LOUNAAKSI NAUTIMME GRILLISSÄ PAISTETULLA GLUTEENITTOMALLA FOCCACIALLA 2 kpl

Raaka-aineet:

• 1,5 dl vettä
• 2,5 tl kuivahiivaa
• 1 tl sokeria
• ½ tl suolaa
• 2-2,5 dl Semperin tattari&teff jauhoja
• 2 rkl oliiviöljyä

Lisäksi:

voita tai oliiviöljyä

oliiveja, aurinkokuivattuja tomaatteja, feta ja parmesan juustoa sekä tuoretta rosmariinia

OHJE:

Lämmitä vesi noin 42 asteiseksi ja lisää kuivahiiva, sokeri, suola ja öljy.

Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa taikinaa käsin reilut 7 minuuttia. Aina parempi mitä kauemmin jaksat vaivata.

Peitä taikinakulho liinalla ja kohota lämpimässä paikassa noin tunnin verran.

Tee taikinasta kaksi palloa ja painele ne noin 1 cm paksuiseksi leiviksi.

Lämmitä grilli (keskilämpöiseksi) ja voitele grilliritilät öljyllä.

Paista leipiä ensin 5 minuuttia ensimmäiseltä puolelta ja käännä. Voitele paistettua pintaa sulatetulla voilla tai oliiviöljyllä. Ripottele päälle oliiveja, aurinkokuivattuja tomaatteja, feta- ja parmesanjuustoa sekä rosmariinia. Paista vielä n. 5 minuuttia kunnes leipä on kypsä. Lisäksi voit tarjota rucolaa tai muuta vihreää salaattia.

Leivän grillauksesta löytyy video täältä

Saunan jälkeen grillasimme vielä broilerin minuuttipihvejä, jotka marinoin Lidl:n kuivamausteella (coconut-sesame), oliiviöljyn ja tilkassa sitruunan mehun kera. Ne saivat maustua pari tuntia jääkaapissa.

Muista ottaa lihat huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen grillaamista.

Lisukkeeksi valmistimme salaattia, joka valmistui nopeasti friseesalaatista ja valmis coleslaw salaatista. Sekaan voi laittaa kirsikkatomaatteja, omenaa, vesimelonia tai paprikaa sekä punasipulia ja yrttejä. Minulla oli jäljellä kotona tehtyjä juustopalloja, jotka päätyivät myös salaattiin.

Ihanaa kun kesällä voi kaiken ruoanlaiton hoitaa ulkona grillissä.

HERKULLISIA GRILLAILUJA MYÖS SINULLE!

Read more

KOTONA TEHTYJÄ JUUSTOPALLEROITA MAUSTETUSSA OLIIVIÖLJYSSÄ

Katselin sunnuntaina televisiosta Yle femman lähettämää ruotsalaista puutarha ohjelmaa. Taisi olla nimeltään puutarhakausi tai jotain sinnepäin. Kaikkea kivaa taas pakersivat ulkona.

Näistä ohjelmista saa aina kivoja ideoita, joita sitten haluaa itsekin kokeilla.

Tällä kertaa teemana oli mm. puutarhahäiden järjestelyä sekä tarjottavien suunnittelua. Vilahtipa ruudussa myös jogurttijuustopallerot (Yle Areenasta voit käydä katsomassa, jos kiinnostaa).

Näiden juustopallojen valmistuksesta ei ikävä kyllä tullut reseptiä tai muutakaan infoa, mutta kokeileva ei tieltä eksy tai miten sen nyt ilmaisisi. Näistä palleroista tuli nyt tällaisia, kun en paremminkaan osannut tehdä, hyviä kuitenkin ja hihkaise toki, jos tiedät jonkin paremman niksin pyöritellä näitä..

Voit käyttää myös osan aurinkokuivattujen tomaattien öljystä.

Uskoisin, että ainakin viikon säilyvät jääkaapissa hyvinä.

KOTONA TEHDYT JUUSTOPALLEROT OLIIVIÖLJYSSÄ

Raaka-aineet:

• 500 g turkkilaista jogurttia
• 1 l täysmaitoa
• 2 kananmunaa
• 2-2 ½ tl suolaa
• yrttejä, esim. persiljaa ja ruohosipulia
• 6-8 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja
• 2-3 valkosipulinkynttä
• hyvää oliiviöljyä

OHJE:

Valmistus alkaa edellisenä iltana, jolloin jätät jogurtin huoneenlämpöön yöksi (tai vähintään 10 tuntia). 

Jatka valmistusta kun jogurtti on tekeytynyt.

Lämmitä maito kattilassa kiehuvaksi ja lisää joukkoon suola.

Riko kananmunat jogurtin sekaan ja sekoita. Kaada seos kattilaan, sekoita ja kiehauta uudelleen. Ota pois liedeltä.

Pilko yrtit pieneksi ja lisää kattilaan.

Laita kansi kattilan päälle ja anna juustomassan seistä noin 30 minuuttia.

Kun hera on erottunut juustomassasta, nosta reikäkauhalla massa vedellä kostutetun harson päälle siivilään.

Ota lusikalla tai melonikauhalla massaa ja purista kämmentä apuna käyttäen palloksi, nosta lautaselle (voit laittaa talouspaperia alle, jos massa on kovin märkää).

Omassa melonikauhassa oli reikä, jonka kautta ylimääräisen nesteen sai puristettua pois.

Juustopalloja tuli reilu 30 kappaletta.

Anna palleroisten kuivahtaa noin 30 minuuttia lautasella.

Ota esille puhtaat lasipurkit.

Pilko aurinkokuivatut tomaatit sekä valkosipulinkynnet.

Laita juustopalloja purkkiin ja lisää välillä sekä tomaatin että valkosipulin paloja. Kaada oliiviöljyä niin, että pallerot peittyvät. Laita jääkaappiin. Voit nauttia jo samana päivänä.

Ehkä on parasta ottaa juustopalloja teelusikalla purkista, jotta ne eivät hajoa täysin.

AURINKOISIA HERKUTTELUHETKIÄ SINULLE!

Read more