Mitähän se isä tuumaisi pekonisista Hasselbackan perunoista?

Oletko jo tehnyt suosittuja Hasselbackan perunoita?

Nämä perunat maistuvat niin juhla-aterialla lihan tai kalan kera lisukkeena kuin ihan sellaisenaan omana ruokanaan (niin kuin me mieheni kanssa ne nautimme).

Tässä ohjeessa Hasselbackan perunat saivat pekonia, paahdettua sipulirouhetta sekä parmesan juustoraastetta hunnukseen ja raikkaan kastikkeen creme fraichesta ja Provencen yrttitahnasta.

Mausteina perunoissa käytin Santa Marian uutta valkosipulitahnaa (niin helppoa käyttää),  suolaa ja tuoretta timjamia.

PEKONISET HASSELBACKAN PERUNAT

Raaka-aineet:

• 6-8 perunaa (normikokoista)
• 50 g voita
• 1 tl Santa Maria Garlic paste (valkoispulitahna)
• 1 pkt pekonia
• tuoretta timjamia
• 2 rkl paahdettua sipulirouhetta
• 2 rkl parmesan juustoraastetta

OHJE:

Aseta kiertoilmauuni 200 asteeseen (norm. 220)

Pese ja kuivaa perunat hyvin. Leikkaa perunoiden pohja (pieni ja ohut siivu riittää) ensin tasaiseksi. Leikkaa seuraavaksi perunat viipaleiksi, varo kuitenkin ettet leikkaa pohjaan asti. Hyvä apukeino on käyttää puukauhaa apuna (aseta peruna sopivan kokoiseen puukauhaan ja leikkaa viillot perunaan.

Ota pekonisiivut paketista ja leikkaa ”nippu” neljään osaan.

Ota uunivuoka esille, täytä perunat pekonisiivuilla (noin joka toiseen väliin) ja laita valmiit pekoni-perunat vuokaan.

Lisää myös timjamin oksia perunoiden väleihin.

Sulata voi ja sekoita joukkoon 1 tl valkosipulitahnaa ja suolaa.

Voitele perunat pullasudilla  (jätä noin 2-3 rkl maustettua voisulaa syrjään) ja laita vuoka uuniin noin 30-35 minuuttia.

Sekoita paahdettu sipulirouhe ja parmesan juustoraaste keskenään.

Ota perunat uunista ja ripottele päälle sipuli-parmesan seos.

Alenna uunin lämpötilaa 180 ja jatka paistamista vielä noin 10 minuuttia, kunnes perunat ovat täysin kypsyneet.

Lusikoi lopuksi perunoiden päälle sivussa ollut maustettu voisula ja laita perunat tarjolle.

CREME FRAICHE KASTIKE

• 150 G crème fraichea
• 1 tl Santa Marian Herbes de Provence yrttitahnaa

Sekoita keskenään ja lusikoi Hasselbackan perunoiden päälle. 

Read more

CROISSANT KIERRE BROILERILLA

Saunan jälkeen maistuu yleensä  pieni  suolainen purtava.  Joskus se on kiuaslenkkiä, lämpöisiä juustoleipiä tai ihan vain voileipää ja teetä.

Olin ostanut tarjouksesta 3 pakettia broilerin fileesuikaleita, joista yhdestä päätin kokeilla vähän erilaista saunan jälkeistä purtavaa.

Broilerin fileesuikaleiden lisäksi tarvitaan 2 purkkia valmista croissant taikinaa, sipulia, paprikaa, pinaattia ja juustoraastetta sekä mausteita.

CROISSANT KIERRE BROILERILLA

Raaka-aineet:

• 350 g broilerin fileesuikaleita tai minuuttileikeitä suikaloituna
• ½-1 sipuli
• ½-1 paprika
• 2-3 valkosipulinkynttä
• 1 chilipalko
• 50 g babypinaattia
• 1 tl suolaa, pippuria, kurkumaa ja  paprikajauhetta
• 100 g mozzarella juustoraastetta
• 80 g Aito cheddar juustoa (tavallinen/valkosipuli/chili)
• 2 prk Danerolles croissant tuoretaikinaa
• öljyä paistamiseen

OHJE:

Pilko sipuli, paprika ja chilipalko  kuutioiksi.  Kuori ja murskaa valkosipulinkynnet.

Aseta uunin lämpötilaksi 200 astetta.

Lisää muutama rkl öljyä paistinpannulle.

Lisää pienitty chili ja valkosipuli pannulle ja kuullota niitä hetki.

Lisää broilerin fileesuikaleet, sipuli ja paprikakuutiot  ja anna paistua kypsiksi.

Mausta fileet 1 tl suolaa, pippuria, kurkumaa ja paprikajauhetta.

Sekoita ja lisää mausteita tarvittaessa.

Ota pannu pois liedeltä ja sekoita joukkoon babypinaatit sekä 100 g mozzarellajuustoa.

Avaa croissant paketit ja irrota kolmiot toisistaan (yhteensä 12 kpl).

Laita leivinpaperi uunipellille ja lado taikinakolmiot lomittain sakarat ulospäin.

Lisää täyte taikinan päälle (kts. kuvasta) ja murustele Aito cheddaria päälle.

Käännä sakarat yksitellen kierteen keskustan suuntaan ja taikinan alle.

Voit halutessa ripotella kierteen päälle juustoa tai kuminan siemeniä (kastele tuolloin hiukan taikinan pintaa vedellä).

Paista croissant kierrettä n. 15-20  minuuttia kunnes se on kypsä.

Voit nauttia kierrettä sellaisenaan tai dipin kera myös valmis salsakastike käy.

Itse tein avokadosta, turkkilaisesta jogurtista ja sitruunan mehusta dipin,  jota maustoin tilkalla suolaa ja sokeria.

Read more

Syksyn pikawienerit valmistetaan päärynästä

Pikawienerleivät ovat emännän helppo sekä nopea tarjottava ja onnistuu myös lapsilta.

Ne valmistuvat runsaassa 10 minuutissa eikä raaka-aineita tarvita huikeaa määrää.

Nyt päärynäsesongin aikaan, niistä saa herkullisen ja kauniin wienerin niin arkiseen kuin juhlavampaakin herkutteluun.

Tarvitset vain päärynöitä (pieniä), valmiita lehtitaikinalevyjä, mantelia ja vaahterasiirappia.

Nämä wienerleivät maistuvat hyviltä ihan pelkiltään tai sitten voit tarjota niitä esimerkiksi jäätelön kera.

PIKAISET PÄÄRYNÄWIENERLEIVÄT

Raaka-aineet:

• 10 pakaste lehtitaikinalevyä
• 5 päärynää
• n. 20 kokonaista mantelia (kuorimattomia)
• vaahterasiirappia
• (jäätelöä)

OHJE:

Ota lehtitaikinalevyt sulamaan n 15 minuuttia aiemmin.

Aseta uunin lämpötilaksi 220 astetta.

Kuori päärynä, halkaise ne pituussuunnassa kahtia ja poista siemenkota.

Leikkaa levyt kahteen osaan ja aseta jokaisen päälle päärynänpuolikas vinottain.

Laita mantelit pussiin ja naputa esim. lihanuijalla murusiksi (myös pullolla onnistuu) ja jaa mantelimurut wienereiden päälle.

Paista wienereitä noin 10 minuuttia uunin keskiosassa.

Kun tarjoat päärynäwienerleipiä, kaada vaahterasiirappia noin teelusikallinen jokaisen päälle. 

MUKAVAA VIIKONLOPPUA JA SYÖKÄÄ HYVIN!

Read more

Vaihtelua vihannessosekeitolle, pehmeän täyteläinen kukkakaali-päärynäkeitto

Ollaan me kans pariskunta, hah hah haa. Jos en minä päätä kevyemmästä syötävästä, niin se on talon isäntä, joka julistaa sitä vieraillekin, kuinka pitää alkaa syödä kevyemmin ja enemmän vihanneksia.

Tapani mukaan kysyn aamulla, mikä maistuisi, no vastaus on melkein aina sama, kinkkukiusausta tai lihaperunasosevuokaa, HÄH!

Missä ne suuret puheet ja päätökset kasvisten lisäämisestä?

Viime viikonlopun paljukuvat mielessäni, pidin pääni ja marssin kaupan heviosastolle. Tarkoitus oli ostaa myskikurpitsaa, mutta eipä löytynyt valikoimista,  joten nappasin sitten kukkakaalin mukaan. Eikös se ole melkein sama J.

Arki-iltaisin keitot ovat mukavan nopeita ja pienitöisiä, mutta perus kasvissosekeitot tulee jo korvista ulos. Niinpä lähdin hiukan fiilistelemään tässä keitossa päärynöiden kanssa (niiden sesonki on parhaillaan).

Ihana sekä pehmeän täyteläinen tästä keitosta sitten tulikin ja mielellään se isäntäkin sitä suuhunsa lusikoi.  Oltiin tyytyväisiä kummatkin,  vaikka vielä olisi vähän petrattavaa, nimittäin tuo juuston syönti pitäisi puolittaa.

KUKKAKAALI-PÄÄRYNÄSOSEKEITTO

Raaka-aineet:

• noin kilo kukkakaalia
• 2 päärynää
• 1-2 valkosipulia
• 6 dl vettä
• 1 kasvisliemikuutio
• 2.5 dl kaurakermaa
• ½-1 tl suolaa
• ½ tl inkivääriä jauheena
• ½ tl kurkumaa
• 1 rkl kuivattua ruohosipulia
• 100 g aurajuustoa
• pippuria myllystä maun mukaan

Halutessasi keittoannoksen päälle:

• pekan- tai saksanpähkinöitä rouheena 
• 2 päärynää kuivattuina siivuina 

OHJE:

Pilko kukkakaali pienemmäksi kattilaan.

Lisää vesi ja kasvisliemikuutio.

Lisää inkivääri,  kurkuma ja silputut valkosipulinkynnet.

Keitä noin 8 minuuttia.

Kuori, poista siemenkota ja pilko päärynät. Lisää keittoon ja keitä vielä noin 5 minuuttia.

Soseuta keitto tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella.

Laita keitto takaisin liedelle ja sekoita joukkoon kaurakerma, aurajuusto muruina sekä ruohosipuli. Anna kiehua hiljalleen niin kauan, että juusto sulaa.

Maista ja lisää sopiva määrä suolaa ja pippuria myllystä.

Annokseen voit lisätä pekan- tai saksanpähkinärouhetta.

Jos haluat koristella keiton kuivatuilla päärynäsiivuilla tee seuraavasti:

Aseta kiertoilmauunin lämpötilaksi 150-160 astetta.

Siivuta mandoliinilla pestyt päärynät (älä kuori) ohuiksi lastuiksi ja aseta ne leivinpaperin päälle uunipellille. Paista uunissa noin 5 minuuttia. Ota pois uunista ja laita talouspaperin päälle odottamaan. Muista kurkata uuniin, sillä ohuet siivut palavat herkästi.

Read more

Sydämentykytyksiä, onnea ja hemmottelua

Ai mitä mulle kuuluu?  No ihan parasta!!!

Minusta tuli nimittäin mamma tyttären tyttärelle noin 2 viikkoa sitten. Miksi haluan olla mamma, no siksi, että haluaisin olla tälle pienokaiselle yhtä rakas ja tärkeä kuin oma äidin äitini oli minulle.

Voi hyvänen aika miten mä odotin ja jännitin vaarin kanssa tietoa sairaalasta.  Kaikki meni kyllä omaan synnytykseen verrattuna kuin oppikirjasta ja ehkä paremminkin. Vajaan 6 tunnin jälkeen saimme kuulla pikku prinsessan syntymästä.

Olisin heti halunnut rynnätä sairaalaan halaamaan tuota pientä ihmettä ja omaa tytärtäni. Sydän meinasi pakahtua onnesta.

Voi hyvänen aika miten pieni hän onkaan ja ensin hiukan pelotti ottaa syliin, tosin oma tytär oli melkein puolet pienempi syntyessään (1860g).

Nähdään pikku ”Sannin” kanssa ( tää on siis mun antama nimi pikkuiselle, koska oikea nimi on meille salaisuus ristiäisiin saakka)  2-3 päivän välein ja kokoajan on pientä ikävä. Ensiviikolla äidin ja isän ollessa leffassa, saadaan vaarin kanssa nauttia murusesta ihan keskenämme <3.

No keittiössä olen puuhaillut nyt vähemmän tai siis miten sen nyt ottaa. Olen osittain hoitanut kahta taloutta eikä siinä ole kerennyt kuvaamaan tai uutta kehittämään,  ruoat ovat olleet ihan perus lihapullaa yms.

Eilen illalla kuitenkin päätin hemmotella vaaria :D ja laitoin lämpimiä mozzarellaleipiä  marmeladilla ja keitin tämän syksyn ensimmäiset glögit aroniamehusta.

LÄMPIMÄT MOZZARELLALEIVÄT

Raaka-aineet:

• 1 patonki
• voita/margariinia
• 100 g mozzarella juustoraastetta
• 2 palloa mozzarellaa
• suolaa ja pippuria
• timjamin oksia
• marmeladia (käytin itse tehtyä luumu-aroniaa)

OHJE

Leikkaa patonki vinottain siivuksi ja voitele margariinilla ohuelti.

Ripottele päälle mozzarella juustoraastetta .

Leikkaa mozzarellapalloista noin ½ cm paksut viipaleet  ja laita ne raasteen päälle.

Mausta pienellä suolalla ja pippurilla.

Päälle vielä timjamin oksia ja paista 220 asteisessa uunissa noin 5 minuuttia, kunnes juustot ovat sulaneet.

Laita tarjoilulautaselle sekä päälle haluamaasi marmeladia.

Aroniamehun lämmitin ja lisäsin valmista glögimaustetta, kanelitankoja sekä tähtianista sekaan.

MUKAVAA VIIKONLOPPUA TOIVOTELLAAN YHDESSÄ!

Read more

Omarin Omenahyve, toffeella maustettu kinuskin makuinen omenapiirakka

Oma äitini on innokas, kokeilunhaluinen ja hyvä kotikokkaaja, liekö häneltä periytynyt osa noista geeneistä mullekin.  Äiti taitaa kokeilla 2-3 kertaa viikossa jotain uutta löytämäänsä reseptiä. On muuten kiva päästä niitä välillä maistelemaan, meillä on sellainen  hassu tapa maistattaa toisillamme ruokia :D.

Mennä viikolla piipahdin häntä moikkaamassa ennen töihin menoa ja sain maistaa juuri leivottua omenakakkua. Vähän siinä kummatkin ihmeteltiin, miksi niin vähän oli reseptiin laitettu omenaa, olisi voinut olla kosteampi tuo kakku, muuten ihanan pehmeää ja kuohkeaa se oli.

No ne omenat jäivät kummittelemaan mieleen ja pakko oli seuraavana päivänä koukata kaupan kautta kotiin. Ostin kilon kiinteitä ja tavallisia omppuja, taisivat olla niitä kaupan halvimpia.

Ja koska halusin paljon omppuja sisältävän sekä mehukkaan piirakan, niin lisäsin sekaan Fazerin Omar nameja, niin kuin kinuskiksi leipomukseen ja näin syntyi Omarin Omenahyve.

OMARIN OMENAHYVE

Piirakkataikina:

• 4 dl Sunnuntai Anni Helena kakkuvehnäjauhoja
• 150 g huoneenlämpöistä voita
• 2 rkl sokeria 
• 5 rkl kylmää vettä
• 1 kananmuna

Ohje:

Mittaa jauhot, sokeri ja pehmeä voi kuutioina kulhoon. Sekoita monitoimikoneella tai käsin. Lisää vesi ja sekoita muna taikinaan. Pyöritä palloksi ja laita tuorekelmuun/muovipussiin käärittynä jääkaappiin odottamaan.

Täyte:

• n. 800g kiinteitä omenoita (mielellään hapahkoja)
• ½ tl kanelia
• ½ tl suolaa
• 2-3 rkl ruokosokeria/tummaa sokeria
• 2 rkl sitruunamehua
• 20 Fazerin Omar karkkia
• 1 rkl Tapioka/Maizzena/perunajauhoa  piirakan pohjalle
• Vuokasprayta irtopohjavuoan voiteluun

OHJE:

Kuori ja poista siemenkota, kuutioi omenat kulhoon.

Mittaa joukkoon kaneli, suola, sokeri ja sitruunamehu, sekoita.

Pilko Omar karkit 2-3 osaan ja lisää omenakuutioiden joukkoon.

Aseta uunin lämpötilaksi 200 astetta.

Voitele irtopohjavuoka vuokaspraylla.

Ota taikina kylmästä ja jaa se kahteen osaan niin, että toinen osa on hiukan suurempi.

Ota isompi osa ja painele se piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Lisää 1 rkl tärkkelysjauhoa siivilän kautta pohjan päälle (sitoo nestettä ettei pohja vety liikaa) ja lusikoi täyte vuokaan.

Laita vehnäjauhoja leivonta-alustalle (tarvittaessa jauhota myös kaulin) ja kauli loppu taikina ohueksi levyksi, noin ½ cm.

Ota kaulitusta taikinasta ronskinsti käsin kansi piirakalle (ei tarvitse peittää koko piirakkaa ja piparimuotilla loput koristeeksi kannen päälle. Kun reunoille jää aukot,  ei kantta tarvitse haarukalla reiittää. Piirakka saa näyttää rustiikkiselta.

Paista piirakkaa uunin alaosassa noin 35-40 minuuttia. Kun käytät irtopohjavuokaa, muista laittaa leivin/foliopaperi uunipellin/ritilän alle, ettei mitään valu uunin pohjalle.

Anna jäähtyä rauhassa (vähintään 4 tuntia) ja siivilöi tomusokeria  päälle ennen tarjoilua.

Read more

GALETTE, latva-artisokan sydämiä, pinaattia ja punasipulia

Mieli teki vaihteeksi jotain kasvisruokaa iltapalaksi, mutta ei kuitenkaan keittoa tai paistosta. No sitten mieleeni juolahti ajankohtaa sopiva galette.

Tämä on varmaan ainoa leivonnainen, jonka taikinan muistaisin vaikka unissani ulkoa.

Sen verran helppo ja nopea on ohje, mutta kuitenkin niin taivaallisen herkullinen.

Raaka-aineetkin löytyvät yleensä kaapista, joten ei muuta kuin tuumasta toimeen.

Taikinan voi tehdä käsin tai yleiskoneella muutamassa minuutissa.

Löysin kaupasta poistomyynnistä alle kahdella eurolla vaahteranlehden muotoiset muotit ja niitähän piti päästä testaamaan, joten otin taikinasta noin nyrkin verran talteen ja otin muoteilla galetteen lehtikoristeita.

SYKSYINEN KASVISGALETTE  4:lle

Taikina:

• 2 dl vehnäjauhoja
• 1 dl ruisjauhoja
• ½ tl suolaa
• 100g huoneen lämpöistä voita (voit myös lämmittää mikron kautta)
• ½ dl kylmää vettä

Täyte:

• 100g pakastepinaattia
• 1 dl ranskankermaa/smetanaa
• 1 dl parmesan juustoraastetta
• 1 prk latva-artisokan sydämiä öljyssä (sisällys n. 200g)
• 1 punasipuli
• 1 rkl öljyä kuullotukseen
• 1 rkl vaahterasiirappia/muuta siirappia
• suolaa, pippuria
• 1 kananmuna voiteluun

OHJE:

Ota voi pöydälle ja pakastepinaatti sulamaan.

Aseta uunin lämpötilaksi 200 astetta.

Sekoita vehnä- ja ruisjauhot ja suola taikinakulhoon.

Lisää kuutioitu voi ja vaivaa taikinaksi.

Lisää lopuksi kylmä vesi.

Pyöritä taikina palloksi ja laita tuorekelmussa/pussissa jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista.

Kuori punasipuli ja leikkaa se ensin halki ja sen jälkeen puolikkaat 2-3 osaan, niin että sinulle jää reilun kokoiset sipulilohkot, irrota siivut (kerrokset) toisistaan.  Mittaa öljy pannulle ja kuullota siivuja miedolla lämmöllä, lisää lopuksi vaahterasiirappi ja jätä pannulle jäähtymään.

Purista pakastepinaattista ylimääräinen vesi pois ja sekoita se sekä parmesan juustoraaste ranskankerman joukkoon. Mausta pienellä  suolalla ja pippurilla.

Valuta artisokan sydämistä öljy pois (älä kaada hukkaan, voit käyttää salaattikastikkeissa tai muussa ruoanvalmistuksessa) ja leikkaa ne 2-3 osaan.

Ota taikina kylmästä ja kauli leivinpaperin avulla,  ylä-  ja alapuolella, ohueksi pohjaksi.

Jaa pinaatti-ranskankermatäyte pohjan päälle, mutta jätä reunat noin 3-4 cm ilman täytettä.  Käännä reunat ja asettele nyt myös artisokan sekä punasipulin palat piiraan päälle.

Riko muna ja voitele sillä piirakan reunat.

Paista galettea uunissa noin 35 minuuttia kunnes piiras on kauniin kullanruskea.

HERKULLISTA PIIRAKKA HETKEÄ JA KAUNISTA SYKSYÄ MYÖS SINULLE!

TÄÄLTÄ LÖYDÄT MYÖS RUKIISEN LOHIGALETTEN

SEKÄ KESÄKURPITSAGALETTEN

Read more