Herkulliset gluteenittomat kesäkurpitsatortillat, vaivattomasti uunissa

Sitä tuli taas käytyä kasvimaalla kuopsuttamassa ja iloinen yllätys odottikin. Kesäkurpitsapenkistä löytyi taas syötävän kokoisia yksilöitä, yksi vihreä ja yksi keltainen.

Mietintämyssy päähän ja sitten muistinkin tehneeni viime vuonna kesäkurpitsoista tacoja tai oikeastaan tortilloja ne olivat. Nimittäin eihän näistä tule niin kovakuorisia, vaikka hiukan rapeita ovatkin.

Viime vuonna tein ne korppujauhoihin, mutta nyt halusin niistä gluteenittomia, joten käytin mantelijauhoa eli kokonaisista manteleista jauhettua jauhoa.

Tytärkin sanoi eilen pitävänsä näistä kovasti, vaikka ei yleensä ole kesäkurpitsan ystävä.

Kesäkurpitsatortillat valmistuvat nopeasti ja täytteenä voit käyttää lihaa, kanaa, kalaa tai vaikka pelkkiä kasviksia (soijarouhe voisi olla myös kiva).

HERKULLISET GLUTEENITTOMAT KESÄKURPITSATORTILLAT (6 KPL)

Raaka-aineet:

• 400 g kesäkurpitsaa
• 1 ½ dl mantelijauhoa
• 3 dl juustoraastetta
• 1 kananmuna
• 2 dl (baby)pinaattia
• 1 dl tuoretta basilikaa silppuna
• ripaus suolaa ja pippuria

Ohje:

Pese ja raasta kesäkurpitsa. Laita raaste lävikköön ja painele liika neste pois. Jos raaste tuntuu vielä kovin kostealta, laita se kahden pyyhkeen väliin ja taputtele kuivaksi.

Laita raaste kulhoon, lisää mantelijauho, juustoraaste, mausteet ja kananmuna. Sekoita hyvin.

Pieni hiukan pinaatin lehtiä ja silppua basilika ja lisää ne massaan.

Aseta uunin lämpötilaksi 180 kiertoilma ja 200 normaali.

Laita leivinpaperi uunipellille ja ota desimitallinen massaa, noin 4 mahtuu yhdelle pellille.

Laita toinen leivinpaperi kesäkurpitsakekojen päälle ja paina keot letuiksi.

 Ota paperi pois ja paista tortilloja noin 15-20 minuuttia uunin keskitasolla, niin että ne saavat hiukan väriä.

Jos paistat kahta peltiä yhtä aikaan, vaihda 10 minuutin kohdalla peltien paikkaa.

Anna tortillojen jäähtyä muutama minuutti ennen kuin poistat ne leivinpaperilta.

Täytä tortillat haluamallasi täytteellä esimerkiksi salaatinlehtien, tomaattien, kurkun, paprikan ja vaikka avokadon ja sipulirenkaiden kera. Halutessa voit laittaa myös esim rae- tai fetajuustoa.

Kastikkeena voit käyttää kermaviiliä, smetanaa, guacamolea tai vaikka salsaa.

Meillä oli eilen chilillä maustettua jauhelihaa (mies tykkää voimakkaista ruuista) ja vihanneksia ja kaapista löytyi vielä leivonnasta yli jääneitä vuohenjuustopaloja, kylläpä maistui niin hyvältä.

Ps. tiesitkö, että saaranlautasella on myös facebook sivut, käyhän tykkäämässä ja liittymässä, meinasin kohta laittaa jonkinlaisen arvonnan sivuilleni :)

Read more

Herkullinen piirakka x kaksi, kana-vuohenjuusto ja kinkku-pekoni-aurajuusto

Heissan ja mukavaa alkavaa uutta viikkoa myös sinulle.

Viikonloppuna meillä oli kaveritapaaminen pitkästä aikaan.

Olipa niin mukavaa, hauskaa ja rentouttavaakin. Kiitos ihanat ystäväni siitä <3.

Ohjelmassa oli pelejä, frisbeegolffia, saunaa ja uintia.

Unohtamatta mahtavia tarjottavai, mitä emäntämme ja isäntämme olivat meille loihtineet.

Aika vaan kului turhankin nopeasti, niinkuin aina silloin kun on kivaa.

Sainpa minäkin osallistua tarjottavien tekoon, yöpalaksi leivoin kaksi erillaista piirakkaa.

Etukäteen jo pyydän anteeksi, kuvia ei juurikaan löydy tästä postauksesta, kun en ajatellut edes sitä tekeväni, mutta nyt ohjetta on kyselty niin monelta taholta, joten päätin julkaista sen nyt blogissani.

Piirakat maistuvat niin herkullisilta tämän mainion pohjan vuoksi.

KAKSI PIIRAKKAA, SAMA POHJA,  Kana-vuohenjuusto ja Kinkku-pekoni-aurajuusto

Pohja yhdelle piirakalle:

• 150 g voita (huoneen lämpöistä, pehmeää)
• 2,25 dl vehnäjauhoja
• 1,5 dl juustoraastetta
• 2 rkl kylmää vettä

Nypi voi ja vehnäjauho. Sekoita joukkoon juustoraaste ja lisää lopuksi 2 rkl kylmää vettä.

Tee kaksinkertainen annos jos teet samalla kertaa molemmat piirakat.

Laita taikina hetkeksi jääkaappiin.

Esivalmista sillä aikaan täytteet (paista kana ja pekoni sekä pilko paprika, kinkku  ym)

Kanatäyte:

• 250 g valmiiksi kypsää broilerin filettä (myös suikaleet käy sekä grillattu broileri) mausta broileria kevyesti
• 1/2 suippopaprika
• 1/2 purkki  (75 g) pirkka vuohenjuustokuutioita
• 2 isoa kourallista pinaatinlehtiä

• 1,5 dl smetanaa
• 3 kananmunaa
• 2 dl juustoraastetta

Kinkkutäyte:

• 200 g palvikinkkua kuutioina
• 70 g aurajuustoa
• 4 siivua valmiiksi paistettua pekonia
• 1/2 suippopaprika

• 1,5 dl smetanaa
• 3 kananmunaa 
• 2 dl juustoraastetta

Aseta uunin lämpötilaksi 200 astetta.

Voitele piirakkavuoka vuokaspraylla.

Painele taikina vuoan  (vuokien) pohjalle ja reunoille

Riko kanamunien rakenne kulhossa. Lisää smetana ja juustoraaste kulhoon.

Kaada seos piirakkapohjan päälle.

Lisää nyt haluamasi täytteet.

Paista piirakkaa/piirakoita noin 40-45 minuuttia.

Anna hetken jäähtyä ennen tarjoamista

Read more

Nopeat, helpot luumuleivokset ilman uunia ja liivatetta

Päivällä tuli mukava soitto, vieraita tulossa illalla. 

Minä olisin töissä kyllä kuuteen asti eikä pakkasessakaan ollut mitään kivaa tarjottavaa. 

Jotain piti siis keksiä nopeasti.

Näin luumu aikana niistä sainkin kivan idean.

Nopeat luumuleivokset ilman uunia ja liivatteita.

LUUMUTARTALETIT, TIMJAMILLA JA MASCARPONEKERMALLA (6 kpl)

Raaka-aineet:

Pohja:

• 170 g bastogne keksejä
• 60 g sulatettua voita

Luumut:

• 9 luumua (normi kokoisia)
• 1 rkl voita
• 4 rkl muscovadosokeria (tai muuta tummaa sokeria)
• 1,5 tl vaniljasokeria
• 6-8 timjamin oksaa

Täyte:

• 100 g mascarponea
• 1 dl kuohukermaa
• 1,5 tl vaniljasokeria

OHJE:

Jauha keksit ja sulatettu voi massaksi mixerillä.

Paina massa tartaletti vuokiin ja laita ne pakkaseen.

Pese ja halkaise luumut sekä poista kivet.

Mittaa voi ja sokeri kattilaan.

Anna sokerin sulaa ja kiehahtaa.

Lisää puolitetut luumut sekä vaniljasokeri ja timjamin oksat

kattilaan.

Alenna

lämpöä ja keitä luumuja n. 5 minuuttia, jäähdytä.

Vatkaa kuohukerma ja vaniljasokeri vaahdoksi.

Sekoita joukkoon mascarponejuusto.

Ota keksipohjat pakkasesta ja täytä ne vaahdolla.

Asettele 2-3 luumun puolikasta täytteen päälle, lisää myös hiukan lientä.

Laita leivokset vielä hetkeksi pakkaseen, niin ne ovat helpompi irrottaa muoteistaan.

Jos et heti syö leivoksia, niin ne säilyvät hyvin pakkasessa, muista vain nostaa ne pakkasesta n. 15 minuuttia aikaisemmin lämpiämään.

Jos teet isomman piirakan, niin lisää puolet enemmän tarvikkeita.

Nämä timjamiluumut maistuvat myös rahkan tai jätskin kera.

Read more

MEHEVÄT VIHREÄT KESÄKURPITSAVENEET

Olipa mukava elokuun ensimmäinen viikonloppu. Aurinko paistoi ainakin meillä joka päivä ja lämmintä riitti.

Nyt kun olen hurahtanut tuohon frisbeegolfiin, niin pakko oli päästä heittelemään. Sitä tulee vahingossa ja niin huomaamatta liikuttua enemmän.

Tosin en ole kyllä huomannut mitään kehitystä näiden 2 viikon aikana, syytin jo kiekkoakin ja sunnuntaina piti sitten uusi käydä ostamassa.

Hah, hah haaa… no ei se tainnut sen pidemmälle lentää kuin nuo edellisetkään.

Yhtä kipeäksi tuli käsikin (olisikohan syytä alkuverrytellä).

Mökillä pyörähdettiin vain pikaisesti, kastelemassa kukkia ja keräämässä sato (kesäkurpitsaa ja hiukan perunoita).

Komeasta kesäkurpitsasta tehtiin eilen sitten herkulliset veneet.

MEHEVÄT VIHREÄT KESÄKURPITSAVENEET 4:lle

Raaka-aineet:

• n. 1 kg kesäkurpitsaa (2 kpl)
• n. 500 g broilerin filettä
• 4-5 tl vihreä currypaste
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 vihreä chilipalko
• suolaa, pippuria
• 3-4 dl tuoretta pinaattia
• 3 dl parmesan juustoraastetta
• tuoretta timjamia
• öljyä paistamiseen

OHJE:

• Huuhtele kesäkurpitsat ja leikkaa ne puoliksi.
• Kaavi sisus kesäkurpitsoista ja pieni se.
• Aseta uunin lämpötilaksi 200 astetta.
• Laita kesäkurpitsan puolikkaat leivinpaperin päälle uunipellille.
• Ripottele hiukan öljyä kesäkurpitsoihin sekä ripaus suolaa ja pippuria.
• Laita kesäkurpitsat uuniin ja paista niitä n. 8 minuuttia.
• Kuutioi sillä aikaan broilerin fileet, pilko myös valkosipulinkynsi sekä chilipalko.
• Lämmitä öljyä pannulla, lisää ensin pannulle curry tahna sekä pienitty chili ja valkosipuli.
• Lisää nyt broilerin filepalat ja paista n. 5 minuuttia.
• Lisää pienitty kesäkurpitsan sisus paistokseen ja anna hautua muutama minuutti.
• Lisää lopuksi pinaatin lehdet (ei tarvitse enää paistaa) sekä muutamia timjamin oksia ja lehtiä.
• Mausta suolalla ja pippurilla.
• Sekoita paistoksen joukkoon myös 1 dl parmesan juustoraastetta.
• Ota kesäkurpitsaveneet pois uunista ja täytä ne nyt paistoksella.
• Ripottele päälle loppu juustoraaste ja paista veneitä vielä n 10 minuuttia uunissa, kunnes juusto on sulanut ja hiukan rapeutunut.
• Voit laittaa valmiiden kesäkurpitsaveneiden päälle vielä mozzarella tai fetajuustoa sekä muutaman timjamin lehden ja lorauksen hyvää oliiviöljyä.

Read more

Herkulliset lampaankääpä hampurilaiset ja se kesän viimeinen viikonloppu

Voi ei, heinäkuun viimeinen viikonloppu. Ei kait kesä ole jo ohi! Miten kesällä menee päivät niin, etten edes täällä töissä muista välillä mikä arkipäivä on menossa. Mutta mihin katosi ne kaksi kuukautta L, toivottavasti säät hellivät meitä vielä elokuussakin.

Tänä kesänä minulla ei ole ollut lomaa, tosin olen pitänyt liikkeen lauantaisin suljettuna ja välillä karannut perjantaina jo aikaisemmin, niin kuin nytkin tein.

Sisko tuli hakemaan iltapäivällä ja suuntana tietty Asikkalan Kalkkinen, meidän oma paratiisi.

Ihana oli päästä saunaan ja uimaan. Pestä kaupungin pölyt makoisissa puusaunan löylyissä.

Lauantaiaamuna heti aamupalan jälkeen suunnistimme Frisbeegolfradalle, joka sekin löytyy 6 kilometrin päästä mökiltä. Hah hah haa, niin into pinkeenä ja vasta kolmatta kertaa heittämässä. No tietty minä reväytin rintalihaksen heti toisella heitolla, mutta periksi en antanut. Neljänellä väylällä meinasi kyllä usko loppua ja itku tuli muillekin kuin minulle. Väylällä kasvoi toista metriä korkeita nokkospuskia ja mitä lie ohdakkeita. Oli siinä sitten shortsit ja lyhythihaiset paidat päällä kiva etsiä niitä kiekkoja. No loppujen lopuksi selvitettiin kaikki 9 väylää. Pohkeet punaisina ja inhottavasti kirvellen päätimme palkita urheutemme vielä Manibaarin virvokkeilla.

Iltapäivällä vaihtui vaatetus ja saappaat jalassa lähdimme patikoimaan lähimetsään. Kyllä meitä onnistikin. Iso saalis kanttarelleja ja muutama kassillinen lampaankääpää. Enää ei haitannut yhtään heinäkuun sateiset päivät. Meistä tuntui kuin olisimme löytäneet harvinaisen aarteen. Lampaankääpää en ollut onnistunut muutamaan edellisvuoteen löytämäänkään ja joku tiesi kertoa, että se pitääkin taukoa aina välillä.

Ja sittenhän me herkuteltiin J

Grillasimme kukkakaalia, kanttarelleja ja pinaattia parilalla. Lopuksi paistos sai parmesan juusto hunnun.

Peuran sisäpaistista kiedottiin lihakääryleet, täytteenä pinaattia, kanttarelleja ja aurajuustoa sekä pekonia ympärille.

Parilapannulla grillattiin lihat ja pitihän ne sitten konjakilla liekittää ja lopuksi hiukan kunnon kermaa heittää sekaan, niin herkullista.

Ateria päätettiin ”Mökkitiramisulla”. Tuoreista luumuista olin keittänyt hilloketta, nektariinit marinoin triple sec liköörin kanssa, liekitettiin. Lopuksi coctail lasiin lusikoitiin mascarpone-kermavaahtoa sekä savoiardikeksejä kyytipojaksi.

Voi pojat, me oltiin ihan paratiisissa. Illalla vielä sauna kruunasi mahtavan päivän. Kyllä elämä on joskus niin laiffii <3.

Sieniä tuli todellakin niin paljon, että pakastimeen asti riitti pussitettavaa. Meinasin muutaman postauksen tehdä lampaankäävistä ja tässä tuleekin ensimmäinen.

LAMPAANKÄÄPÄ HAMPURILAISET (6:lle)

Raaka-aineet:

• 6 kunnon pihvin kokoista lampaankääpää
• 2,5 dl pankojauhoja
• 2 dl parmesan juustoraastetta
• suolaa, pippuria, yrttisekoitusta
• 2 kananmunaa
• öljyä friteeraukseen (maapähkinä)

------

• Leipää tai hampurilaissämpylät
• Salaattia
• Paistettua sipulia
• Paahdettua paprikaa tai tomaattia
• Parmesan juustolastuja  ja esim herneenversoja tai persiljaa (hampurilaisen päälle)

-----

Kastike:

• 
  
• 4 rkl turkkilaista jugurttia
• 3 tl punaista pestoa

OHJE:

Jos haluat paahtaa paprikat, huuhtele ne, poista siemenet, halkaise ja laita uuniin n. 30 minuutiksi 200 asteeseen, anna jäähtyä ja poista tumma kuori.

Puhdista sienet.

Sekoita pankojauhot ja parmesan juustoraaste keskenään. Mausta suolalla, pippurilla ja yrttisekoituksella.

Riko kananmunat toiseen kulhoon.

Kasta sienet ensin kananmuniin ja sitten leivitä ne jauhoseoksessa.

Lämmitä öljy kuumaksi korkealaitasessa kasarissa. Pienennä lämpötilaa muutamalla asteella.

Paista sieniä n. 2 minuuttia per puoli. Laita talouspaperin päälle (ylimääräinen öljy valuu pois).

Paista sipulirenkaita.

Sekoita jugurtti ja punainen pesto keskenään.

Grillaa leivän siivut (sämpylät), kasaa hampurilaiset.

Siskoni mielestä kesän parhaat hampparit J enkä väitä vastaan minäkään.

Read more