Marja-aronia, ihan huippu marja, jota todella kannattaa hyödyntää

Kasvaako pihallasi marja-aroniaa, tuota marjojen kuninkaaksi sanottua superfoodia?

Marja-aronilla on todettu useita terveysvaikutuksia.  Sen fenoliyhdisteiden määrän kerrotaan olevan ylivoimainen muihin marjoihin nähden. 

Marja-aronia sisältää C- ja E-vitamiinia, karotenoideja (nostaa immuniteettia ja ehkäisee masennusta), folaattia (B-ryhmän vitamiini) sekä mineraaleja (kalium, rauta ja magnaani).

Sen kerrotaan suojaavan tehokkaasti virtsatietulehdukselta, vieläpä paremmin kuin puolukka tai karpalo. Samalla se parantaa silmien hiusverisuonten verenkiertoa tehokkaammin kuin mustikka. Aronialla on myös verenpainetta alentava vaikutus.

Joten kiireesti poimimaan nämä ihmemarjat talteen!

Omalla pihalla en marjapensaita halua kasvattaa, johtuen vilkkaasta liikenteestä aidan toisella puolen, mutta ihana ystäväni on jo useamman vuoden lahjoittanut oman aronian marjoja myös meidän hyödynnettäväksi.

Niistä olen valmistanut niin mehuja kuin hilloja. Onpa tullut tehtyä myös likööriä, jouluksi sinappia ja jopa simaa vapuksi.

Tästä postauksesta löydät ohjeet niin mehumaijalla keitettyyn mehuun, luumu-aronia marmeladiin ja kuivattuihin marjoihin.

MARJA-ARONIA MEHUA MEHUMAIJALLA

• 5 kg aronian marjoja (noin ämpärillinen)
• 1-1,5 kg sokeria (riippuen miten makeaa mehusta haluat)

Nosta mehumaija liedelle ja kaada alaosaan tarvittava vesi.

Laita mehustimen lävikkö tiskialtaaseen ja huuhdo marjat, nosta paikalleen. Irroitin marjat tertuista, mutta se ei  ole välttämätöntä.

Sekoita haluamasi määrä sokeria marjojen joukkoon (1 kg vain vähän sokeria sisältävää, 1,5 kg hiukan makeampaa).

Keitä marjoja noin 30-40 minuuttia ja anna alakattilan veden kiehua voimakkaasti, niin että marjat pehmenevät.

Valuta ensimmäinen mehuerä (noin 1-2 litraa) kattilaan ja kaada se takaisin marjojen päälle, näin tulevan mehun sokeripitoisuus tasoittuu. Jatka keittämistä vielä puolesta tunnista tuntiin (tein itse tuon ”koe-erän” laskemisen kahteen kertaan, jotta saisin mahdollisimman paljon mehua marjoista).

Valuta mehu steriloituihin pulloihin ja sulje korkilla/kannella. Jäähdytä ja laita kylmään. Puhtaat ja pestyt pullot  steriloidaan uunissa 100-125 asteessa vähintään 15 minuuttia.

Voit toki pullottaa elintarvikkeille sopiviin muovipulloihin ja pakastaa mehun.

Mehua voi nauttia pienen määrän ihan sellaisenaan C-vitamiinin lähteenä tai juoda laimentamalla sitä kuumalla tai kylmällä vedellä, sopii myös drinksuihin lantrinkiksi.

LUUMU-ARONIAMARMELADI

• 600g  kivettömiä luumuja
• 600g  marja-aroniaa
• 1,6 dl vettä
• 1 pkt (330g) hillo-marmeladisokeria

Pese luumut, halkaise ja poista kivet. Leikkaa luumun puolikkaat vielä 2-3 osaan ja laita kattilaan.

Pese aronian marjat ja lisää kattilaan.

Mittaa myös vesi ja kaada sokeri kattilaan.

Keitä hitaasti lämmittäen noin 15 minuuttia. Kuori vaahto (hyvä keino on taputella talouspaperilla hillon pintaan). Purkita marmeladi kuumana steriloituihin purkkeihin ja sulje kansi. Jäähdytä ja säilytä kylmässä.

Luumuista irtoavat kuoret haarukoin pois suurimmaksi osin marmeladin kiehuessa, tosin ei niistä mitään haittaakaan ole.

Marmeladi sopii niin leivän päälle kuin leipomuksiin. Se on herkullista myös kana- ja liharuokien lisukkeena.

KUIVATUT MARJA-ARONIAT

Kokeilin aronian marjojen kuivatusta kahdella eri tavalla, ensin käyttäen kiertoilmauunia ja toiseksi kuivuria. Kummallakin tavalla kuivatut marjat näyttivät ja maistuivat samalta, mutta kuivaukseen kulunut aika oli hyvin erilainen.

Kiertoilma uunissa aikaa kului melkein 1,5 vuorokautta ja kuivurilla aikaa kului vain murto-osa siihen nähden, noin 9 tuntia.

Kuivatus kiertoilmauunissa

Pese ja puhdista marjat hyvin sekä kuivaa ne pyyhkeen sisällä.  Aseta kiertoilmauunin lämmöksi maksimissaan 50 astetta (aluksi on hyvä käyttää vielä alhaisempaa lämpötilaa). Laita marjat ohuena kerroksena leivinpaperilla suojatun uuniritilän päälle (voit laittaa 2 ritilää samanaikaisesti). Laita ritilä(t) uuniin ja jätä kansi hiukan raolleen. Vaihda puolessa välissä ritilöiden paikkaa. Kuivaus on riittävä, kun marjat tuntuvat kovilta. Purkita ja säilytä kuivassa paikassa.

Kuivatus kuivurilla

Pese ja puhdista marjat hyvin, kuivaa pyyhkeellä.

Asettele marjat kuivurin ritilöille ohuelti, kannattaa käyttää vain puolia ritilöistä yhtä aikaan. Laita kuivuri päälle. Vaihda ritilöiden paikkaa noin 2 tunnin välein (alimmainen päällimmäiseksi jne.). Jatka kuivatusta kunnes marjat tuntuvat kovilta, kuivattujen marjojen paino on noin 10% tuoreiden painosta. Purkita ja säilytä kuivassa paikassa.

Kuivattuja aronian marjoja voit syödä sellaisenaan tai nauttia esim. jogurtin, viilin tai puuron kera.

Tässä yksi meidän perheen ehdoton suosikki aamupalaksi.

Tarvitset turkkilaista jogurttia, 1 rkl kuivattuja aronian marjoja sekä puolukoita, muutama kivetön luumu sekä loraus vaahterasiirappia, väitän että maistuisi myös perheen pienimmille.

MUKAVAA SYKSYN JATKOA SINULLE, MUISTA KERÄTÄ SATO TALTEEN NIIN KOTIPUUTARHASTA KUIN METSÄSTÄKIN!

Read more

Ravintola Skøgul, herkkuja jumalten juomasarvien täyttäjältä

Harvemmin sitä pääsee tutustumaan ravintolaan sen sulkemisajan jälkeen, mutta näin hyvin siinä nyt kävi.

Saavuimme paikalle neljän muun bloggaaja kollegan kanssa Victoria kortteliin, Helsingin Jätkäsaaressa sijaitsevaan Ravintola Skøgul:iin ilta seitsemän aikoihin.

Mielenkiintoinen paikka tuo Victoria kortteli, sen kerrotaan olevan Jätkäsaaren kulttuurin ja monimuotoisen taiteen keskus, jonka keskiöstä löytyy teatteri Viirus.

No ulkopuolelta ravintolaa katsoessa, sitä koristi vielä ”hiekkadyynit” ja muut mukavat esteet, mutta sisällä ravintolassa kaikki näytti valmiilta, olihan se ollut avoinna jo toukokuusta lähtien.

Ravintola on Aalto-yliopiston opiskelijoiden omistama sekä heidän itsensä alusta asti suunnittelema  ja rakennettu talkoovoimin. Sisutus on pohjoismaisen minimalistinen,  koska sillä on haluttu antaa tilaa ravintolassa tarjottaville annoksille.

                             tämä seinä oli toteutettu todella hyvin

Ravintolassa on tarjolla arkisin varsin edullinen lounas ja salaattipöytä  10,-  € hintaan. Vaihtoehtoja löytyy päivittäin kolme ja niistä suurin osa käy kaikille, sillä listalla on aina laktoositon, gluteeniton ja vegetaarinen vaihtoehto. Kuulimme myös kokilta, että ruokia voidaan aina soveltaa syöjän mukaan, erinomaista vai mitä!

                          nämä aterimet olisi saatava kotiinkin

Mutta nyt itse iltaan ja sen herkullisiin tarjottaviin.

Saimme valita aperitiivit oman maun mukaan, seinältä olevalta listalta.

Niitä nauttiessa kokkimme Niklas Kamila kertoi illan menusta ja samalla saimme kuulla lisää ravintolan historiasta, opiskelija osuuskunnasta ja nimen historiasta hallituksen jäsen Sebastian Sigridsiltä.

Nimensä ravintola on saanut skandinaavien mytologiasta, hän on ollut Valhallan Valkyria, jonka tehtävänä oli täyttää jumalten juomasarvet. Nimi viittaa myös omistajiin, Teknologförendingeniin ja heidän osakuntataloon Urdskjallariin, joka tarkoittaa jumalten juomasarvea.

      tässä illalliseen kuuluvat juomat

Herkulliset alkupalat, Graavattu porkkana tomaattitartar, pikkelöityjä sieniä ja kroppkakku puolukoiden kera.

Ai että miten hyvää!

Maa-artisokkakeitto ja ravunpyrstöjä. Arvaat varmaan kuinka nautin.

Kanasalaatti paahdetulla punajuurella ja kurpitsalla.

Täyteläistä sienirisottoa, vei muuten kielen mennessään.

Päivän kala oli lohta kukkakaalisoseella, paahdettuja porkkanoita ja lehtikaalisipsejä. Ja juu, luojan kiitos syömämme annokset olivat pienennettyjä normaali annoksista, muuten olisin ihan varmalla räjähtänyt kahtia.

Koska eräs bloggaajista oli kala-allerginen, tarjottiin hänelle tässä vaiheessa  Skøgulin hampurilainen, 150g naudanlihapihvillä (voi myös valita papupihvin) pikkelöidyn sipulin, coleslawin ja bataattiranujen kera.

Ja tässä vielä illan pääruoka. Karitsan paahtopaistia porkkanasoseella, papupaistosta ja karpalokastiketta. Voit vain kuvitella oliko vatsa täynnä, kaikki piti syödä lautaselta, niin ihania annoksia, joissa todella maistui aidot raaka-aineiden maut, ihan täydellistä.

Illan päätti kermaviilipannukakku, päärynöillä ja vaniljakastikkeella.

Jos olisin kehdannut. olisin varmaan nuollut lautasen ihan puhtaaksi.

Tuhannet kiitokset Ravintola Skøgulille ja ammattitaitoisille sekä ystävällisille isännille. Mitä parhainta jatkoa tulevaisuuteen!

Ja niin mukavasta seurasta rakkaille kollegoilleni blogien Marjon matkassa, Tinskun keittiössä, Aitoa arkiruokaa sekä Kulinaari takana.

Yhteistyössä Ravintola Skøgulin kanssa.

Read more

TOASTKAKKU, lämpimät juusto-kinkkuleivät

Mietitkö mitä tarjota iltapalaksi?

Teetkö usein lämpöisiä juustoleipiä?

Tässä sinulle uusi ja hauska tapa tarjota lämpöisiä juusto-kinkkuvoileipiä.

Valmistus ei vaadi enempää kuin tavallisesti, mutta esillepano sopii hyvin esim. illanistujaisiin, saunaillan jälkeen tai tv:n illan tarjottavaksi.

Leiväksi kannattaa valita maukas leipä.

TOASTKAKKU, lämpimät juusto-kinkkuleivät

Raaka-aineet:

• 1 vaalea leipä (itse käytin Jussin moniviljaleipää, Perheleipuri Salonen)
• margariini/voita
• 1 tlk 390g tomaattimurskaa (valkosipulilla maustettu)
• 3-4 kpl valkosipulinkynsiä
• 175g emmental juustoraastetta
• 1 pkt 200g kinkkua (Wursti korppukinkkua)
• 100g  mozzarella juustoraastetta

OHJE:

Aseta uunin lämpötilaksi 180 -200 astetta.

Leikkaa leipä siivuiksi, voitele margariinilla/voilla ja leikkaa kahteen osaan.

Kaada kulhoon tomaattimurska ja raasta valkosipulinkynnet siihen. Lisää sekaan 175g emmentaljuustoa. Halutessa voit lisätä myös yrttejä.

Leikkaa leivinpaperista kakkuvuoan pohjalle sopiva paperi.

Lado ensin leivät kakkuvuokaan, lusikoi väleihin tomaattimurska-juustoraaste seosta.

Leikkaa korppukinkku 4 osaan ja lado leikattu kinkun siivu jokaiseen väliin.

Ripottele mozzarella juustoraaste ”kakun” päälle ja laita uuniin alaosaan noin 10 minuuttia, niin kauan, että juusto sulaa.

MUKAVIA HERKUTTELUHETKIÄ

Read more

KANA-KOOKOSKEITTO NUUDELEILLA

Aika monen ruokapöydästä löytyy arkisin jonkinlainen keitto. Keitot ovatkin nopeita valmistaa eikä ne kärsi seuraavan päivän lämmittämisestä, jotkut niistä suorastaan paranevat uudelleen lämmitettäessä.

Keitot sopivat myös hyvin evääksi työpaikalle. Ne on helppo lämmittää mikrossa ja lusikoida lounastunnilla.

Tällä kertaa valmistin broilerin fileesuikaleita, nuudelia ja kasviksia sisältävän kanakookoskeiton. Makua keitolle antaa vihreä currypaste, lime ja itse kookosmaito.

Keitto valmistuu kattilassa eikä mitään tarvitse paistaa erikseen.

Tässä keitossa on miedot maut sekä nuudelia, joten tämä varmasti maistuu perheen pienimmillekin.

KANA-KOOKOSKEITTO NUUDELEILLA

Raaka-aineet:

• 
  
• 1 sipuli silputtuna
• 2-3 valkosipulinkynttä silputtuna
• 3 rkl vihreää currypastea
• 1 chilipalko siivutettuna
• 4 rkl öljyä
• 2 porkkanaa suikaleina
• 450g broilerin fileesuikaleita
• 8 dl vettä
• 1 kanaliemikuutio
• 1-2 suippopaprikaa suikaleina
• 150 g vihreitä pakaste papuja
• 1 tlk kookosmaitoa
• 1 tl suolaa
• 1 tl korianteria jauheena
• 200 g nuudelia
• 1 limen mehu
• yrtiksi tuoretta korianteria/thai basilikaa/persiljaa/kevätsipulia

OHJE:

Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja suikaloi porkkanat. Suikaloi suippopaprika.

Mittaa öljy kattilan pohjalle, lisää sekaan sipulit, vihreä currypaste, chilin siivut  ja suikaloitu porkkana. Anna hetken kuullottua (älä ruskista) ja lisää vesi sekä kanaliemikuutio kattilaan.

Kun vesi kiehuu lisää broilerin fileesuikaleet. Keitä noin 7 minuuttia.

Lisää seuraavaksi suippopaprikan suikaleet sekä vihreät pavut, keitä vielä muutama minuutti.

Lisää lopuksi kookosmaito ja 1 tl suolaa sekä korianteria jauheena ja nuudelit. Keitä niin kauan, että nuudelit ovat kypsyneet.

Kun keitto on valmis, purista joukkoon yhden limen mehu ja silppua sekaan valitsemasi yrtit.

MAUKASTA KEITTOPÄIVÄÄ!

Olisi mukava kuulla minkälaisia keittoja itse valmistat arkisin :).

Read more

Syksyn paras kanapasta valmistuu pihlajanmarjojen kera

Huoh, kesä meni jo! Miten se vilahtaakin aina salakavalasti ja kiireellä. No onneksi luonto on vielä kaunis ja kohtahan saamme nauttia ruskasta.

Ei syksyssäkään mitään vikaa ole, ainakaan näin ruokabloggarin silmin. Metsästä saa parhaillaan sieniä ja puolukatkin ovat kohta kypsiä.

Koti pihlajassa marjat ovat parhaimmillaan poimittaviksi, niistä olen keitellyt hilloja ja marmeladeja talven juhlapöytiin.

Tällä kertaa pihlajanmarjat päätyivät pastakastikkeeseen ja voi,  miten herkullista tästä kanapastasta tulikaan. Voisin väittää, että syksyn parasta!

Mitään ihmeellisiä kommervenkkejä ei tarvitse marjojen suhteen tehdä, riittää kun huuhtelet ne hyvin ja pikaisesti ryöppäät (noin minuutin ajan) kiehuvassa vedessä.

Pihlajanmarjat antavat ihanan hapokkaan lisän kastikkeeseen ja väitän, että paremman kuin maustaisit soossin sitruunalla tai limellä ja sitä paitsi tästä ruuasta saat paljon C-vitamiineja.

KANAPASTAA  PIHLAJANMARJOILLA  4:lle

Raaka-aineet:

• 1 rkl voita
• 2 rkl öljyä
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 sipuli
• 400-450g broilerin fileesuikaleita
• 1 tl suolaa
• pippuria myllystä
• 100-120g pakastepinaattia
• 1 dl ryöpättyjä pihlajanmarjoja
• 2 rkl (vaahtera) siirappia
• 3 dl kuohu/vispikermaa
• 1,5 dl parmesan/pecorino juustoraastetta
• valitsemaasi pastaa 

OHJE:

Irrota pihlajanmarjat tertusta, huuhtele ja keitä minuutin ajan kiehuvassa vedessä.

Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet.

Laita voi ja öljy pannulle ja kuullota siinä hetki sipuleita. Lisää joukkoon broilerin fileesuikaleet ja paista ne melko kypsiksi.

Mausta teelusikallisella suolaa ja ripottele päälle myllystä pippuria.

Sekoita joukkoon pakastepinaatti ja pihlajan marjat  sekä kaksi ruokalusikallista siirappia.

Kaada lopuksi kuohukerma ja anna hautua noin 5 minuuttia.

Kun pasta (esim. spagetti tai nauhapasta) on valmis,  kaada se kastikkeen sekaan ja sekoita hyvin, raasta  parmesan tai pecorino juustoa päälle.

HERKULLISTA SYKSYISTÄ MAKUNAUTINTOA SINULLE!

Mielelläni kuulisin miten sinä hyödynnät pihlajanmarjoja, jätäthän siis kommenttisi :).

Read more