KANA-KOOKOSKEITTO NUUDELEILLA

Aika monen ruokapöydästä löytyy arkisin jonkinlainen keitto. Keitot ovatkin nopeita valmistaa eikä ne kärsi seuraavan päivän lämmittämisestä, jotkut niistä suorastaan paranevat uudelleen lämmitettäessä.

Keitot sopivat myös hyvin evääksi työpaikalle. Ne on helppo lämmittää mikrossa ja lusikoida lounastunnilla.

Tällä kertaa valmistin broilerin fileesuikaleita, nuudelia ja kasviksia sisältävän kanakookoskeiton. Makua keitolle antaa vihreä currypaste, lime ja itse kookosmaito.

Keitto valmistuu kattilassa eikä mitään tarvitse paistaa erikseen.

Tässä keitossa on miedot maut sekä nuudelia, joten tämä varmasti maistuu perheen pienimmillekin.

KANA-KOOKOSKEITTO NUUDELEILLA

Raaka-aineet:

• 
  
• 1 sipuli silputtuna
• 2-3 valkosipulinkynttä silputtuna
• 3 rkl vihreää currypastea
• 1 chilipalko siivutettuna
• 4 rkl öljyä
• 2 porkkanaa suikaleina
• 450g broilerin fileesuikaleita
• 8 dl vettä
• 1 kanaliemikuutio
• 1-2 suippopaprikaa suikaleina
• 150 g vihreitä pakaste papuja
• 1 tlk kookosmaitoa
• 1 tl suolaa
• 1 tl korianteria jauheena
• 200 g nuudelia
• 1 limen mehu
• yrtiksi tuoretta korianteria/thai basilikaa/persiljaa/kevätsipulia

OHJE:

Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja suikaloi porkkanat. Suikaloi suippopaprika.

Mittaa öljy kattilan pohjalle, lisää sekaan sipulit, vihreä currypaste, chilin siivut  ja suikaloitu porkkana. Anna hetken kuullottua (älä ruskista) ja lisää vesi sekä kanaliemikuutio kattilaan.

Kun vesi kiehuu lisää broilerin fileesuikaleet. Keitä noin 7 minuuttia.

Lisää seuraavaksi suippopaprikan suikaleet sekä vihreät pavut, keitä vielä muutama minuutti.

Lisää lopuksi kookosmaito ja 1 tl suolaa sekä korianteria jauheena ja nuudelit. Keitä niin kauan, että nuudelit ovat kypsyneet.

Kun keitto on valmis, purista joukkoon yhden limen mehu ja silppua sekaan valitsemasi yrtit.

MAUKASTA KEITTOPÄIVÄÄ!

Olisi mukava kuulla minkälaisia keittoja itse valmistat arkisin :).