GLUTEENITON HOKKAIDON LEIPÄ, IHANAN KUOHKEA JA RAPEA




Innostuin pääsiäisenä leipomaan Hokkaidon leipää tavallisista vehnäjauhoista ja siitä tulikin erinomaista. Niin rapeakuorista ja ihanan kuohkeaa.

Ja koska olin juuri ollut tutustumassa Semper:n tuotteisiin, ajattelin testata tuota ohjetta myös gluteenittomana.

Jauhoiksi valitsin Semperin gluteenittomat Tattari&Teff –jauhot.



Näitä jauhoja suositellaan niin leipien, piiraiden, pullien kuin kakkujenkin valmistamiseen. Lisää jauhoista voit lukea täältä.

Leivän paistoin pyöreässä irtopohjakakkuvuoassa (läpimitta 20 cm), mutta yhtä hyvin voit käyttää leipävuokaa.



En muista syöneeni aiemmin näin hyvää gluteenitonta leipää. Leipä nousi upeasti, kuori oli rapeaa ja sisus melkein samanlainen kuin olisin leiponut tavallisilla jauhoilla.



Tämän leivän ohje eroaa ehkä eniten siinä, että ensin herätetään hiiva, jonka jälkeen vasta aletaan alustamaan taikinaa.



GLUTEENITON HOKKAIDON LEIPÄ


Raaka-aineet:

  • 1,5 dl maitoa
  • 1 dl kevytkermaa
  • 1 tl sokeria
  • ½ tl suolaa
  • 1 ps kuivahiivaa (Lidl Belbake 7 g)
  • 2 rkl Tattari&Teff –jauhoja


-------

  • 4,5 dl Tattari&Teff –jauhoja
  • 1 kananmuna
  • 70 g voita kuutioina ja huoneenlämpöisenä


  • tilkka maitoa voiteluun ja pinnalle kesäkurpitsan siemeniä



OHJE:


Kaada maito ja kerma kattilaan. Lisää sekaan sokeri sekä suola.

Lämmitä seos 46-48 asteiseksi ja kaada taikina kulhoon. Sekoita käsin vispaten kuivahiiva  sekä 2 rkl tattari&teff –jauhoja joukkoon ja anna seoksen seistä lämpimässä paikassa noin 10 minuuttia, kunnes se alkaa käymään (poreilla).

Kun leipäpohja on valmis siirrä kulho yleiskoneeseen ja jatka leivän alustusta.

Lisää ensin noin puolet eli  2 dl gluteenittomia jauhoja taikinaan.

Lisää seuraavaksi kananmuna ja jatka vaivaamista.

Lisää loput jauhot eli 2,5 dl  vähitellen ja vaivaa taikinaa kokoajan.

Lisää lopuksi huoneenlämpöiset voi nokareet. Vaivaa niin kauan, että voi on täysin sulanut taikinaan.

Taikinasta jää löysähkö.

Ota kulho ja peitä se liinalla tai tuorekelmulla ja aseta kulho lämpimään ja vedottomaan paikkaan (esim. uuniin).

Kohota leipätaikinaa noin 40 minuuttia.

Ota leivinlauta esille ja ripottele sen päälle hiukan gluteenittomia jauhoja. Käytä jauhoja apuna, koska taikina on löysähköä.

Leivo taikinasta n. 40 cm pitkä pötkö ja jaa se seitsemään osaan.
(jos käytät leipävuokaa, riittää, että jaat pötkön 4 osaan)

Pyöritä palloiksi ja painele pallot suorakaiteen tai munan muotoisiksi.

Taita pidemmät reunat keskelle ja rullaa pituussuunnassa. Katso ohje.

Aseta uunin lämpötilaksi 200 astetta.

Ota vuoka esille ja laita leivinpaperia vuokaan (pohjalle ja reunoille).

Aseta kaulitut ja rullatut leipäpallot vuokaan leivinpaperin päälle.

Voitele leivän pintaa tilkalla maitoa ja ripottele päälle kesäkurpitsan siemeniä.

Laita vuoka uuniin (melko alas) ja paista noin 40-45 minuuttia, kunnes leipä on saanut väriä ja on kypsä.


Nosta leipä leivinpaperista kiinni ottaen vuoasta ja anna hiukan jäähtyä. 


Nautiskele herkullisesta gluteenittomasta leivästä!
0 Comments

Gluteeniton voileipäkakku ja muuta herkullista



Minä sitten rakastan kaikkea uutta ja jännää. Tosin osaan myös jännittää etukäteen aika kovasti. Tilaisuutta edeltävän yön unet jää aina vähällä, koska heräilen murehtimaan etukäteen, mutta samalla minut valtaa pakonomainen tarve astua tuntemattomaan.


 Semperin gluteenittomia smootheja aamu- tai välipalaksi  oma  suosikkini oli vadelma-päärynä-aronia

Reilu kuukausi sitten sain kivan emailin, jossa Semper kutsui minut kokkailemaan gluteenittomasti Hellapoliisin tiloihin ja hänen opastuksellaan. Ja se paikka, tällaisen blonditytön unelma, vaaleanpunaisen ja mustan dramaattinen yhdistelmä niin sisustuksessa, huonekaluissa, jääkaappia tai muita keittiövälineitä unohtamatta (harmi etten tajunnut kuvata niitä).

Päivä alkoi mukavasti tervetulokahveilla ja tutustumalla muihin tilaisuuteen osallistujiin. No olihan siellä tuttuja sitten muitakin eli ihanat ”Tädit tubettaa” Tiia Minäkö Keski-ikäinen ja Maiju Pinkitkorkokengät sekä Marika Ranteitamyöjentaikinassa blogeista.



Yhteensä meitä kutsuttuja oli 10, joista sitten tehtiin viisi ryhmään. Sain parikseni Maijun, jee!

Meidän tehtävä oli valmistaa gluteeniton voileipäkakku.

        kylmä- ja lämminsavulohi voileipäkakku

Essut päällä ja turvakengät jalassa rupesimme innokkaasti hommiin. Ohjeet oli  Hellapoliisin tarkasti miettimät ja raaka-aineet Semperin gluteenittomia tuotteita.

        herkulliset gluteenittomat ranskalaiset 
        kinkku-juustotoastit   

Vastapäisessä keittiössä häärivät Tiia ja Marika kasvislasagnen kimpussa. Voi nam, miten hyvää siitäkin tuli, vaikka tekijät epäilivät etukäteen tuotostaan. Sillä toinen heistä ei pitänyt selleristä ja toinen inhosi sieniä. Lopputulos kuitenkin maistui kaikkien mielestä herkulliselta.

      vasemmalla gluteeniton näkkäripizza, ihan huisin hyvää,  oikealla kasvislasagne, nam






       gluteeniton perunaleivos maistui hyvältä


Olipa mukava erilainen päivä ja niin hauska, täynnä positiivista energiaa.

Jos haluat lukea lisää tai katsoa videon meidän hauskasta päivästä niin tässä linkit siihen Pinkit korkokengät ja Minäkö keski-ikäinen.

Kiitos kutsusta Semper gluteeniton ja Hellapoliisi

Muistoksi kassista löytyi vielä tämä peli. Kuka haluaa tulla pelaamaan tätä kanssani :)


6 Comments

Hemmotteluristeily Helsingistä Tallinnaan, osa 3, kotimatkalla

Terveiset vaan lounaalta ja päivä kääntyy paremmalle puolelle. Matka jatkuu...


Ruokailun jälkeen saimme muutaman tunnin vapaasti kierrellä Tallinnassa ja osa bloggareista lähtikin kuvaamaan kaupunkia tarkemmin, muutama meistä halusi vierailla sisustusliike Musterissa, linkki tässä.



Liikkeestä löytyy ihania tavaroita kotiin kuin kotiin. Pikku esineistä huonekaluihin ja valaisimiin.




Myynnissä oli myös laadukkaita kankaita sekä nyt niin in olevia antiikkimaaleja. Tarttuipa sieltä minunkin mukaani ihana emalipotta.


Tämän vien mökille ja täytän sitten vihanneksilla tai luonnonkukilla.

Täältä matkamme jatkui elämäni ensimmäiseen juomatastingiin.


Henkilökohtaisesti tämä tilaisuus kruunasi minun Tallinna päiväni, unohtamatta sen ihastuttavaa ja eläväistä omistajaa Kaire Jakobsonia.


Siidri Maja on Tallinnan ensimmäinen ja ainoa käsityösiiderikauppa eikä näitä pelkkään siideriin erikoistuneita kauppoja löydy montaa muualtakaan Euroopasta.

Ennen tätä siideripuodissa tapahtunutta maistelua, en ole tiennytkään mitään siidereistä, vaikka onhan noita uppareita tullut juotua. Kairen mielestä ne ovat aikuisten limppareita eikä niillä ole mitään tekemistä oikean siiderin kanssa.




Ja toden totta maisteltuamme kymmentä eri käsintehtyä, eri maista ja eri valmistajien siidereitä, niin pääsin hiukan jyvälle siitä, kuinka laaja skaala näitä upeita juomia löytyykään. Toki siellä joukossa oli niitäkin, joita en välttämättä toista kertaa halua maistaa. Niiden ominaismaut olivat niin karvaita, etikkamaisia tai sitten ne vaan haisivat ihan kaamealle.



Kaupassa löytyy kaikki virolaispanimoiden käsityösiiderit sekä laaja valikoima mm. espanjalaisia, ranskalaisia, australialaisia, afrikkalaisia ja myös suomalaisia. Kaiken kaikkiaan 120 erilaista siideriä.

Mitä sitten on käsityösiideri? Siihen Kaire vastasi seuraavasti:
Käsityösiideriä tehdään ainoastaan tuorepuristetusta omenamehusta. Näin ollen siideriä voidaan valmistaa vain kerran vuodessa. Tuore omenamehu alkaa käymään itsestään eikä sen valmistuksessa tarvita sen enempää lisättyä hiivaa kuin sokeriakaan. Itse asiassa käsintyösiideri on terveysjuomaa eikä kuulemma aiheuta edes päänsärkyä seuraavana päivänä, ei huono!

Kotiin piti viedä tuliaisiksi muutama pullo. Tästä pääset lukemaan miehelleni ostamasta kotimaisesta Suomenlinnan Panimon tuottamasta Black Apple Tin Soldier siideristä. Itse ihastuin tähän niin suunmukaiseen ranskalaiseen siideriin <3.



Käyhän ihmeessä tutustumassa tähän harvinaiseen puotiin ja sen pitäjään. Kiva tilaisuus porukalla viettää Tallinna päivää sidukkoja maistellen, maisteluhinta on 10 €/hlö ja pikku purtavan kera 15 €/hlö.

No iltahan siinä tuli sitten vastaan ja kotimatka taitettiin upealla ja nopealla MegaStarilla. Olin jo aikaisemmin päässyt tämän uuden ja ekologisen risteilijän neitsymatkalle. Halutessasi voit käydä lukemassa lisää tästä.

Eihän tuota kotimatkaa olisi voinut enää paremmin tehdä, meidät ohjattiin aluksen business luokkaan. Voi tytöt ja vaikka pojatkin!
Hulppea tilava ja niin skandinaavisen elegantisti sisustettu lounge. Siellä kyllä matkustaa loistavasti ja tilavasti!






Loungessa matkustaville on tarjolla oma seisova pöytä salaatti- ja kalatiskeineen. Lämmintä ruokaakin tarjolla kolmea eri sorttia ja juomahanoista löytyy veden ja tuoremehujen lisäksi myös oluita ja viinejä. Lisäksi voit kaataa itsellesi aperitiivin ja nauttia konjakin tai liköörin kahvin kera. Eikä jälkiruokiakaan ole unohdettu.

Herkutteluksihan se kotimatka sitten meni, onneksi kerkesin kuitenkin tuliaiset ostaa. Näille risteilyille lähden ilomielin uudelleen ja suosittelen sinullekin <3.






Tuhannesti kiitoksia ihanille bloggaaja kollegoille ja matkakumppaneilleni: ElisaHeli-Hannele, Katja, Minna, SariTiia, Tuula ja Tuula-Anneli 40+ yhteisöstä.


Sekä tämän upean matkan järjestäneille ja mahdollistaneille Marika Nöjd/Tallink ja Mall Oja/Visit Tallinn.

Täältä näet matkan ensimmäisen ja toisen osan.

Risteily tehty yhteistyössä Tallink ja Visittalinn.
8 Comments

Maistuisiko ihanan rapeakuorinen ja kuohkea leipä? Helppo ja mukaeltu hokkaidon leipä.





Olen jo muutaman vuoden seurannut erittäin taitavaa ja arvostettua italialaista bloggaria Tiziana Ricciardia, Deliziosa Virtu blogista.



Hänen uskomattomat ruokakuvat herättävät aina veden kielen päälle. Muutamia reseptejä olen kokeillut, tosin harmikseni en osaa italiaa, joten käyttämällä google kääntäjää, ne jäävät hiukan erikoisiksi. Välillä vaan pitää arvata, mitä hän on mahtanut tarkoittaa.

Viikolla näin hänen leipomastaan Hokkaidon leivästä kuvan ja se näytti niin täydelliseltä, joten päätin ryhtyä toimeen. Leipä kiinnosti kovasti myös siksi, että se oli nimeä myöden ihan vieras minulle.







Ohje oli taas ihan kummallinen suomeksi käännettynä, joten teinpä sitten oman versioni tästä ihanan rapeakuorisesta ja kuohkeasta leivästä.

Ja voi pojat, tämä ohje toimii!




Melkein ahmimme mieheni kanssa koko leivän kahdestaan. Täytyy laittaa uusi leipä alulle J.

MUKAELTU RESEPTI HOKKAIDON LEIVÄSTÄ


Raaka-aineet:

  • 1,5 dl maitoa
  • 1 dl kuohukermaa
  • 1 tl sokeria
  • 1 kuivahiivapussi (7 g Lidl  Belbake)
  • 2 rkl kakkuvehnäjauhoa (esim. Sunnuntai)

    -----
  • ½ tl suolaa
  • 1 dl kakkuvehnäjauhoja
  • 1 kananmuna
  • 4,5 dl karkeita vehnäjauhoja
  • 60 g voita kuutiona ja huoneenlämpöisenä

-----

Tilkka maitoa leivän voiteluun

OHJE:

Kaada maito ja kerma kattilaan ja lisää sekaan sokeri sekä vehnäjauhot.

Lämmitä seos liedellä 45-47 asteiseksi ja kaada taikina kulhoon. Sekoita käsin vispaten kuivahiiva joukkoon ja anna seoksen seistä noin 5-10 minuuttia, kunnes se alkaa käymään (poreilla).

Kun leipäpohja on valmis siirrä kulho yleiskoneeseen ja jatka leivän alustusta.

Lisää ensin kakkujauhot ja suola (vatkaa keskinopeudella tai pienemmällä).

Lisää seuraavaksi kananmuna ja jatka vaivaamista.

Lisää lopuksi karkeita vehnäjauhoja vähitellen ja vaivaa taikinaa koko ajan.

Lisää lopuksi huoneenlämpöiset voi nokareet. Vaivaa niin kauan, että voi on täysin sulanut taikinaan ja taikina irtoaa kulhosta.

Ota kulho ja peitä se liinalla tai tuorekelmulla ja aseta lämpimään ja vedottomaan paikkaan (esim. uuniin).
Kohota leipätaikinaa noin 50 minuuttia.

Ota leivinlauta esille ja ripottele sen päälle hiukan jauhoja.

Tee taikinasta n. 20 cm pötkö ja jaa se neljään osaan.

Pyöritä palloiksi ja kauli pallot suorakaiteen muotoisiksi.

Taita pidemmät reunat keskelle ja rullaa pituussuunnassa. Katso kuvat yllä.

Aseta uunin lämpötilaksi 180 astetta.

Ota leipävuoka esille ja laita leivinpaperia vuokaan.

Aseta kaulitut ja rullatut leipäpallot vuokaan peräkkäin leivinpaperin päälle.

Voitele pintaa tilkalla maitoa.

Laita vuoka uuniin (melko alas) ja paista noin 40-50 minuuttia, kunnes leipä on saanut väriä ja on kypsä.

Nosta leipä leivinpaperista kiinni ottaen vuoasta ja anna hiukan jäähtyä.

Tämä leipä ei oikeastaan tarvitse kuin siivun voita tai hilloa.


Mukavia leivontahetkiä sinulle!


18 Comments

mukana 40 + blogit yhteisössä

mukana

mukana
Keski-Uudenmaan blogit Kublo

Pinterest

Herkkusuu.fi - Parhaat ruokablogit

Follow by Email

Sisällön tarjoaa Blogger.

Hae tästä blogista

tykkää myös Facebookissa

liity blogini lukijaksi tästä