PARSAPIZZAA IHAN PARHAALLA KASTIKKEELLA

Näin parsa-aikana sitä tulee tungettua joka paikkaan, ai miksi, no siksi, kun parsat ovat vaan niin hyviä.

Viime perjantaina tuo vihreä herkku sai kunnian koristaa ja maustaa pizzaa, eikä ihan mitä tahansa pizzaa, sillä tämän pizzan se juju piilee paitsi itse parsassa, niin tuossa hurmaavan herkullisessa kastikkeessa.

Ja juu ei, kastike ei ole tomaatista, vaan turkkilaisen jogurtin ja artisokkapyreen yhdistelmä. Tämä on niin hyvää, että syön sitä välillä dippikasvistenkin kera.

    tässä Cittarin versio, Lidl:n oma kuuluu Deluxe valikoimaan

Kastike ei kuitenkaan ole liian aromikas, joten se jättää tilaa myös hennoille parsoille.

Suolaisuutta tulee muutamasta siivusta Serranon kinkkua ja lisäksi päälle laitetaan vielä mozzarellaa, herkkusieniä sekä punasipulia.

Ohjeesta saat 3 ihan kivan kokoista pizzaa tai yhden uunipellillisen.

Ja kasvispizzaa, kun jätä kinkun pois.

PARSAPIZZA

Pohja:

• 5 dl vehnäjauhoja
• 1 pussi kuivahiivaa (11g)
• 1 tl suolaa
• 2 dl vettä
• 5 rkl öljyä

Sekoita kuivahiiva vehnäjauhojen sekaan. Lämmitä vesi 42 asteiseksi ja lisää joukkoon suola. Sekoita jauhoseos vähitellen veteen ja lopuksi lisää öljy. Anna nousta vähintään 40 minuuttia.

Valmistele sillä välin kastike sekä täytteet.

Pizzakastike:

• 1 dl turkkilaista jogurttia
• 3-4 rkl artisokkapyrettä (ainakin Cittarista ja Lidlistä löytyy)
• noin 10 kpl basilikanlehtiä hienonnettuna
• 2-3 valkosipulinkynttä raastettuna 

  Sekoita kastikkeen aineet keskenään.

Pizza täytteet:

• ½ nippua vihreitä tankoparsoja
• 3-4 siivua Serranon kinkkua
• 4-6 isoa herkkusientä
• 1 punasipuli viipaleina
• 1 pallo tuoretta mozzarellaa
• 200g raastettua mozzarellajuustoa

Leikkaa kovat päät pois parsoista ja vedä kuorimaveitsellä lastuja parsoista, varo leikkaamasta kukintoon asti, ks. kuva.

Siivuta herkkusienet ja punasipuli. Revi kinkku pieniksi paloiksi.

Aseta uunin lämpötilaksi250 astetta.

Jaa taikina jauhotetulla leivonta-alustalla 3 osaan ja kauli pohjat muutaman millin paksuisiksi tai kauli yksi iso pohja. Laita pohjat leivinpaperin päälle.

Jaa pizzakastike pohjille ja ripottele päälle sitten mozzarella juustoraaste.

Ripottele sinne tänne parsalastuja, herkkusienen sekä sipulin viipaleita, lisää vielä kinkkua ja pitkät parsan kukinto-osat.

Revi mozzarellapallosta pieniä paloja kunkin pizzan päälle (noin 3/pizza).

Ripottele päälle vielä hyvää oliiviöljyä.

Paista pizzoja noin 10 minuuttia uunin keskitasolla.

Päälle voit ripotella vielä hyvää oliiviöljyä sekä tuoreita basilikanlehtiä.

Tuon artisokkapyreen lopun voit esim. käyttää leivän päällä sellaisenaan tai muussa leivonnassa.