VHH/KETO LEHTIKAALI-KANA-KOOKOSKEITTO

Kylläpä meitä hellittiin kauniilla talvisella säällä koko viikonloppu. Vaikka en tunnustakaan olevani mikään talvi-ihminen, niin nautin tällaisina päivinä lenkkeilystä järven jäällä.

Maanantai aamuna kyllä vähän järkytyin, koska ulkona oli -24,7 pakkasta, mutta ulos oli lähdettävä ihailemaan super verikuuta. En meinannut ensin löytää koko kuuta taivaalta, sillä se oli piilossa isojen kuusien takana, mutta onneksi näin edes pilkahduksen siitä, oli se vaan sen verran upeaa katseltavaa. Tarkenitko sinä käydä sitä ihailemassa?

Kuvaa en kummoista siitä saanut, olisi pitänyt taas järvelle lähteä, mutta arvaa vaan juuri sängystä nousseena, se ei todellakaan houkutellut.

Tällaisina pakkaspäivinä tykkään itse syödä lämpimiä keittoja. Keitot lämmittävät samalla myös sisältä, kuten esim. tämä lehtikaalista ja kanasta keittämäni aasialainen runsaasti vihanneksia sisältävä keitto. Lämmön määrää voi itse säätää chiliä lisäämällä.

Liemi on keitetty kookosmaidon kera (tosin suurin osa on vettä) ja täyteläisyyttä (aasian makuja) keitolle antaa kalakastike sekä riisiviinietikka. Vaikka keittiöstäsi niitä ei löydy, niin kehotan ostamaan ja kokeilemaan, sillä niitä tarvitaan useampiin thaimaalaisiin, japanilaisiin ja kiinalaisiiin ruokiin. Ja vaihtelu virkistää, vai mitä?

Keitto on vähähiilihydraattinen, mutta toki voit lisätä lopuksi vaikka nuudeleita, jos kaipaat enemmän ruokaisuutta.

Jätin yhden lehtikaalivarren aamun smoothieta varten ja suosittelen! Smoothie sisälsi rahkaa, makeuttamatonta mantelimaitoa, lehtikaalia, kurkkua ja ruokalusikallisen siemeniä. Sori, mutta kerkesin nauttia sen, ennen kuin nappasin kuvan :).

LEHTIKAALI-KANA-KOOKOSKEITTO (6 annosta)

Raaka-aineet:

• 600 g broilerin fileepihvejä
• 1 ps (200g) lehtikaalia
• 1 kesäkurpitsa
• 6 isohkoa herkkusientä
• 4 valkosipulinkynttä raastettuna
• 1 tl raastettua inkivääriä
• 1,5 rkl kalakastiketta
• 1 rkl riisiviinietikkaa
• suolaa tai 1 kanafondi
• ½-1 tl chilijauhetta
• 1 tl kurkumaa
• 1 tlk kookosmaitoa
• 1 l vettä
• ½ sitruunan/limen mehu
• 3 rkl öljyä

OHJE:

Leikkaa broilerin fileeleikkeet suikaleiksi.

Huuhtele lehtikaalit ja revi lehdet pieniksi (irti ruodista).

Pese kesäkurpitsa ja leikkaa suikaleiksi. Leikkaa myös herkkusienet viipaleiksi.

Mittaa 3 rkl öljyä kattilaan. Lisää joukkoon raastettu inkivääri, valkosipulinkynnet, chilijauhe, kurkuma ja kuullota niitä hetki.

Lisää litra vettä kattilaan ja perään kanasuikaleet sekä 1 tl suolaa tai 1 kanafondi. Anna kiehua 10 minuuttia.

Lisää seuraavaksi kesäkurpitsasuikaleet, herkkusieniviipaleet sekä lehtikaalit. Mittaa joukkoon myös 1,5 rkl kalakastiketta sekä 1 rkl riisiviinietikkaa. Anna kiehua 5 minuuttia.

Lopuksi kaada joukkoon kookosmaito ja kiehauta keitto ja mausta ½ sitruunamehulla. Maista suola, lisää tarvittaessa.

Jos haluat niin:

Voit lisätä nuudeleita ( 2-3 pientä pussia) yhdessä kookosmaidon kera, jos kaipaat hiilihydraatteja ja ruokaisuutta keittoon, itse laiton ainoastaan 2 rkl raejuustoa päälle proteiineja lisätäkseni.

IHANAA UUTTA TALVISTA VIIKKOA SINULLE!